ఈ సులభమైన రెసిపీ, ఆమ్స్టర్డ్యామ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన కాపలాదారు అయిన సెయిస్ హోల్ట్కాంప్ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన పెప్పర్నోటెన్ , పాత-డచ్ డచ్ యాసీజ్డ్ మరియు తేనె కుకీలు సంప్రదాయబద్ధంగా డచ్ సింటర్క్లాస్ సంబరాలలో భాగంగా ఆనందించేవి.
డచ్చి తమని తాము నిలబెట్టుకోవటానికి పోరాటం చేస్తున్నప్పటికీ, క్రురినోటెన్ తో pepernoten అయోమయం చెందకూడదు . వాస్తవానికి, వారి గందరగోళ సారూప్య పేర్లతో పాటు, సెయింట్ నికోలస్ దినం చుట్టుపక్కల వారాల్లో రెండు కుకీలను ఉపయోగించిన వాస్తవం, అవి ఏమీ లేవు.
క్రుడొనోటెన్ చిన్న, రౌండ్ క్రంచీ కుకీలు బెల్లము మాదిరిగా (మా క్రుదినోటెన్ రెసిపీని చూడండి) మరియు దాల్చినచెక్క, జాపత్రి, తెలుపు మిరియాలు, ఏలకులు, లవంగాలు మరియు జాజికాయ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిసి రుచి చూస్తారు. మరోవైపు పెప్పెర్టెన్ తేనె మరియు నేలలతో తయారు చేస్తారు, ఇది ఒక మెత్తని ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, సూక్ష్మమైన లికోరైజ్ రుచి మరియు మోటైన రసక్ ఆకార ఆకారం.
కచేజ్ కుక్బుక్ నుండి క్రింది వంటకం ఉంది మరియు అసలు డచ్ నుండి అనువదించబడింది మరియు ప్రచురణకర్త అనుమతితో ఇక్కడ ప్రచురించబడింది. మేము US కొలతలకు రెసిపీని మార్చినప్పుడు, ఇది ఒక ప్యాటిసర్స్ రెసిపీ మరియు మీరు డిజిటల్ కిచెన్ స్కేల్ మరియు మేము బ్రాకెట్స్లో అందించిన అసలు యురోపియన్ కొలతలను ఉపయోగించి ఉత్తమ ఫలితాలను పొందుతారు.
మీరు ఒక చక్కెర థర్మామీటర్, డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ లేదా డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ మరియు ఒక 9-అంగుళాల వసంత రూపం కేక్ టిన్ (22 సెం.మీ.) తో ఒక చేతి మిక్సర్ అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు (150 గ్రా) తేనె
- 1/4 కప్పు (60 గ్రా) నీరు
- 1/2 కప్పు (100 గ్రా) బ్రుయిన్ బేస్టర్డ్స్కేకర్
- 3 1/3 కప్పు (300 గ్రా) రై పిండి
- 1/2 tsp. (3 గ్రా) ఉప్పు
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ (గ్రీజుకు)
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్. (12 గ్రా) గ్రౌండ్ యాసిస్డ్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. (10 గ్రా) బేకింగ్ పౌడర్ (sieved)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మిశ్రమం చక్కెర థర్మామీటర్ పై 194 డిగ్రీల F (90 డిగ్రీల సి) చేరేవరకు ఒక saucepan లో, నీరు మరియు చక్కెర యొక్క 2 3/4 టేబుల్ స్పూన్లు (40 g) తేనెను వేడి చేస్తుంది. ఒక డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ (లేదా ఒక పిండి హుక్ అటాచ్మెంట్ తో స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నె లోకి మిశ్రమం పోయాలి మరియు డౌ ఆ విధంగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు) తో ఒక చేతి మిక్సర్ ఉపయోగించి రై పిండి మరియు ఉప్పు లో వేడి మరియు మిక్స్ నుండి saucepan తొలగించండి. పూర్తిగా డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో గ్రీజును కొన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ చేసి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో పిండిని కప్పుతారు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒకరోజు పిండికి విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- మరుసటి రోజు, 340 డిగ్రీల F (170 డిగ్రీల C) కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. గ్రౌండ్ యాసిడ్, మిగిలిన 1 1/3 టేబుల్ స్పూన్ (20 గ్రా) నీరు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బాగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పొద్దుతిరుగుడు నూనె కొద్దిగా మీ చేతుల్లో రుద్దు మరియు చిన్న బంతులను చుట్టండి, సుమారు ఒక పాలరాయి పరిమాణం. ఒక రౌండ్ వసంత రూపం కేక్ టిన్ లోకి బంతుల్లో ఉంచండి. కేక్ టిన్ దట్టంగా ప్యాక్ చేయబడి ఉండవచ్చు , పెప్పర్ టోటింగ్ ఒకదానితో ఒకటి ముట్టుకుంటే అది పట్టింపు లేదు.
- బంగారు గోధుమ వరకు preheated పొయ్యి లో 20 నిమిషాలు pepernoten రొట్టెలుకాల్చు. మీరు కుకీలను న తేలికగా డౌన్ నొక్కండి, వారు కొద్దిగా తిరిగి బౌన్స్ చేయాలి. ఓవెన్ నుండి టిన్ తీసుకోండి, డిష్ మీద విలోమం చేసి, పెప్పర్నోటెన్ను వేరు చేయండి . గాలి-గట్టి కంటైనర్లో చల్లబడి, ఉంచడానికి అనుమతించండి.
చిట్కాలు :
- అంచులు చాలా త్వరగా రొట్టెలుకాదు లేదా చాలా గట్టిగా వస్తాయి కనుక పెప్పెర్టోటెన్ వసంత రూపంలో టిన్లో బేక్ చేయాలి.
- Basterdsuiker ఒక సాధారణ డచ్ ఉత్పత్తి మరియు సులభంగా ప్రత్యామ్నాయం కాదు. చక్కటి శుద్ధి చేసిన చక్కెరకు విలోమ చక్కెర మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. ఈ మిశ్రమాన్ని కొన్ని వచన నిర్మాణాలు సాధించడానికి మరియు కాల్చిన ఉత్పత్తులను తేమగా ఉంచుతుంది. మూడు రకాలు, తెలుపు, గోధుమ మరియు ముదురు గోధుమ రంగు ఉన్నాయి, అవి విట్టే బేస్టర్డ్స్కులర్ , (licht) బ్రుయిన్ బేస్టర్డ్స్కుర్కర్ లేదా గిలే బేస్టర్డ్స్కియర్ మరియు డాన్కెర్బూరిన్ బాస్టర్డ్యూస్కేర్ . ఇది డచ్ సూపర్ మార్కెట్లలో మరియు కొన్ని డచ్ కిరాణాల్లో ఇంటర్నెట్లో విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంటుంది.
- గ్రౌండ్ అనీసెడ్ త్వరగా దాని రుచి కోల్పోతుంది ఎందుకంటే, మేము ఈ మసాలా మొత్తం కొనుగోలు మరియు మీరు వాటిని అవసరం ముందు వాటిని నొక్కడం సూచిస్తున్నారు. ఒక స్పైస్ గ్రైండర్, ఒక మోర్టార్ మరియు పేస్టల్ ఉపయోగించండి లేదా ఒక రోలింగ్ పిన్తో ఒక బ్యాగ్ మరియు బాష్లో సుగంధాలను ఉంచండి. జల్లెడ మరియు ఈ రెసిపీలో జరిమానా పొడిని మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 34 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 2 mg |
| సోడియం | 123 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |