ఇది చాలా మౌలికమైనది, మనం "మస్టర్డ్" అని కూడా పిలిచే మట్టము అని పిలవబడుతుంది, ఇది ఆవపిండి మొక్క ప్లస్ నీరు మాత్రమే. వినెగార్ లేదా మరొక ఆమ్మిని కలుపుట వల్ల మృదులాస్థిని సంరక్షిస్తుంది. అది లేకుండా, ఆవపిండి సమయంతో మెత్తగా ఉంటుంది.
ఈ ప్రాథమిక వంటకం లో, రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు జోడించబడింది. పొడి మరియు మొత్తం ఆవపిండి గింజల మిశ్రమాన్ని నిర్మాణం కోసం చేర్చారు.
ఆవపిండి విత్తనాలు విరిగినప్పుడు (తేలికగా చూర్ణం లేదా చక్కటి పొడిని కలిపితే) మరియు ద్రవత్వానికి గురవుతారు, ప్రతిచర్య వల్ల సంభారం యొక్క మసాలా వేడి రుచి ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీ మరియు దాని వైవిధ్యాలలో, నల్ల ఆవపిండి విత్తనాలు హాటెస్ట్ రకాలు మరియు మీరు వెచ్చని ద్రవ వాతకన్నా ఎక్కువ వేడిగా ఉండే చల్లని ద్రవ ఫలితాలతో మొదలు పెడతారు. కాబట్టి, మీరు మీ ఆవపిండి వేడిని ఇష్టపడితే, నల్ల ఆవపిండి గింజలు మరియు చల్లని ద్రవాలను వాడతారు. ఒక తేలికపాటి రుచి కోసం, పసుపు (కొన్నిసార్లు పిలుస్తారు తెలుపు) ఆవపిండి గింజలు అంటుకుని మరియు వెచ్చని ద్రవాన్ని వాడతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మొత్తం 2 tablespoons
- ఆవ విత్తనాలు (గోధుమ లేదా నలుపు)
- 1/4 కప్పు గ్రౌండ్ ఆవపిండి విత్తనాలు (పొడి)
- 1/4 కప్పు నీరు
- 4 teaspoons ఆపిల్ పళ్లరసం (లేదా తెలుపు వైన్ వెనిగర్)
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 15 సెకన్లపాటు స్పైస్ గ్రైండర్లో విత్తనాలను రుబ్బు. మీరు పొడిని విత్తనాలను పూర్తిగా తగ్గించకూడదనుకుంటే - అవి ఎక్కువగా మొత్తంలో ఉండాలి, కానీ కొంచెం చూర్ణం అవుతుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక ఫిరంగి మరియు రోక తో కలిగి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా పిండి విత్తనాలు, ఆవపిండి పొడి మరియు ఉప్పు కలపండి. పొడి పదార్థాలు కలపాలి కదిలించు. తడి పదార్థాలలో కలపండి. ఆవపిండి ఈ దశలో చప్పగా అనిపించవచ్చు. ఆందోళన పడకండి - ఆవపిండి గింజలు మరియు పొడిని ద్రవ పదార్ధాలను పీల్చుకుంటాయి.
- ఉపయోగించటానికి ముందు 2 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కవర్ మరియు నిల్వ. ఈ వేచి సమయం ముఖ్యం, మరియు అది ఆవపిండి అప్ గందరగోళాన్ని సమయం అనుమతిస్తుంది ఎందుకంటే. తాజాగా చేసిన ఆవాలు కఠినమైన, చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఆ తీవ్రం ఆవగడ్ యుగాలకు కలుస్తుంది.
- 2 రోజుల పాటు వేచి ఉన్న తర్వాత, ఆవాలును ఒక క్లీన్ గాజు కూజా (లు) కు బదిలీ చేయండి. కఠిన కవర్.
- ఆవాలు కనీసం 4 నెలల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ నిల్వ కోసం, 1/4 లేదా 1/2-పింట్ క్యానింగ్ జాడి మరియు మూతలు ఉపయోగించి మరియు 10 నిమిషాలు ఒక వేడి నీటి స్నానంలో వాటిని ప్రాసెస్ చేయండి.
వైవిధ్యాలు:
- స్పైసి బీరు ఆవాలు
నీటి బదులుగా చల్లని బీర్ ఉపయోగించండి మరియు తేనె యొక్క 1 teaspoon జోడించండి. - వైట్ వైన్ మరియు Tarragon ఆవాలు
నీటి బదులుగా తెలుపు వైన్ ఉపయోగించండి. సాదా రకానికి బదులుగా టరగాన్ వినెగార్ లేదా మరొక మూలికా వినెగార్ ఉపయోగించండి. లేదా సాధారణ పళ్లరసం లేదా వైన్ వినెగార్ ఉపయోగించండి, కానీ 1 జోడించండి - 2 tablespoons సరసముగా తాజా tarragon లేదా మరొక హెర్బ్ తరిగిన. - తేనె ఆవాలు
ప్రాథమిక వంటకానికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 9 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 130 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |