హల్సాండిజ్ అనేది ఆస్పరాగస్, గుడ్డు బెనెడిక్ట్ మరియు అనేక ఇతర వంటకాలకు ఒక అద్భుతమైన సాస్. ఇంకా, ఒక సాధారణ వంటకం ఇద్దరు వ్యక్తులలో చాలా వరకు చేస్తుంది మరియు మీరు తరచుగా అదనపు సాస్తో మిగిలిపోతారు. మరోవైపు ఈ రెసిపీ కేవలం రెండు సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
వంటలో ఐదు ముఖ్యమైన సాస్లలో ఒకటిగా హాలండాడి తరచుగా భావించబడుతుంది. వెన్న మరియు నిమ్మకాయల కలయికతో ఇది ఇంకా టమోటో క్రీమ్, రిచ్ రుచి ఉంది. ఇది ఇంట్లో తయారు చాలా సులభం మరియు మీరు త్వరగా ఈ తయారు నుండి స్క్రాచ్ సాస్ మీరు మార్కెట్ వద్ద పొందవచ్చు ఆ ప్యాకెట్ల ఏ ఉన్నతమైన అని కనుగొంటారు.
మీరు నీరు కాచు ఉంటే, ఒక whisk ఉపయోగించండి, మరియు పదార్థాలు పోయాలి, మీరు మీ స్వంత హాలండైజ్ చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీ సాధారణ కంటే చిన్న బ్యాచ్ ఎందుకంటే, మీరు ఒక చిన్న పాన్ మరియు గిన్నె అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 గుడ్డు పచ్చసొన
- 2 టీస్పూన్లు నిమ్మ రసం
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/8 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
- 2 ఔన్సులు (4 టేబుల్ స్పూన్లు)
- లవణరహితం వెన్న , 8 ముక్కలుగా కట్
- 1 1/2 టీస్పూన్లు నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Hollandaise ఒక బిట్ తంత్రమైన ఉంటుంది , కానీ ఈ మూడు చిట్కాలు మీరు ఒక గొప్ప సాస్ సహాయం చేస్తుంది.
- గుడ్డు మరియు వెన్న సాస్ ప్రారంభించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి లెట్.
- మెత్తగా ఉన్నప్పుడు వెన్నలో గందరగోళాన్ని కానీ కరిగిపోకుండా సాస్ను ఉంచుతుంది.
- మీ వెన్నని 8 సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి వాటిని పొయ్యి పక్కన పెట్టండి. Whisking అయితే వారు ఒక సమయంలో సాస్ ఒక చేర్చబడుతుంది.
హాలండైజ్ హౌ టు మేక్
- పాన్ ఎగువన సురక్షితంగా సరిపోయే ఒక చిన్న saucepan మరియు ఒక మెటల్ లేదా వేడి ప్రూఫ్ గాజు గిన్నె ఎంచుకోండి.
- Saucepan లోకి నీటి 1 / 2-1 అంగుళాలు ఉంచండి (పాన్ లో సెట్ చేసినప్పుడు నీటి స్థాయి చాలా గిన్నె దిగువ తాకే లేదు కనుక తగినంత.)
- అధిక వేడి పైగా పాన్ సెట్ చెయ్యండి.
- ఒకసారి అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, నీటిని ఒక బేర్ ఆవేశమును అణిచివేసేందుకు వేడిని తగ్గించండి.
- గిన్నెలో, గుడ్డు yolks whisk, 1 1/2 నిమ్మరసం, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు యొక్క టీస్పూన్లు మిశ్రమం పసుపు మరియు కొద్దిగా మందంగా వరకు.
- పాన్ లో గిన్నె సెట్ మరియు whisk నెమ్మదిగా కానీ నిరంతరం మిశ్రమం చిక్కగా మొదలవుతుంది వరకు.
- గిన్నె యొక్క అన్ని భాగాలలో పూర్తిగా whisk చేయండి.
- ఆవిరి గిన్నె దిగువ నుండి లీక్ చేయటానికి మొదలవుతుంటే, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి.
- వెన్న ముక్కని జోడించండి. వెన్న విలీనమయ్యే వరకు కొనసాగించండి, తరువాత వెన్న యొక్క మరొక భాగాన్ని జోడించండి. అన్ని వెన్న విలీనం వరకు పునరావృతం.
- సాస్ మందమైన, మృదువైన, మరియు నిగనిగలాడే ఉండాలి.
- Whisk 1 1/2 టీస్పూన్లు నీటిలో.
- అవసరమైతే మరింత నిమ్మరసం జోడించడం, మసాలా సర్దుబాటు.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- ఇది అప్పుడప్పుడు whisk మీరు అందించిన, సగం గంటల లేదా ఎక్కువ వేడి నీటి మీద ఉంచుకుంటుంది.
- మరొక ఐచ్ఛికం మీరు సర్వ్ సిద్ధంగా ఉండటానికి వరకు ఒక థర్మోస్ లేదా గాలి కుండ లోకి సాస్ పోయాలి ఉంది.
- మరింత శుద్ధీకరణ కోసం, కోగ్యులేటెడ్ ప్రోటీన్ యొక్క చిన్న బిట్స్ తొలగించడానికి సాస్ వక్రీకరించు.
- కేవలం అందించే నౌకలో ఒక మెష్ స్టయినర్ ద్వారా పోయాలి.
Hollandaise సాస్ కోసం ఉపయోగాలు
ఇప్పుడు హల్లాడైసీని తయారు చేయడం ఎంత సులభమో మీకు తెలుసు, ఈ వంటలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి.
- గుడ్లు బెనెడిక్ట్ అండ్ ఎగ్స్ ఫ్లోరెంటైన్ హల్లాడైజ్ కోసం రెండు రుచికరమైన ఉపయోగాలు.
- ఆస్పరాగస్ మరియు ఆర్టిచోకెస్ వంటి ఉడికించిన కూరగాయలు .
- ఈ రుచికరమైన చికెన్ రెసిపీ వంటి ఇతర తెలుపు మాంసాల మీద.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 248 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 165 mg |
| సోడియం | 43 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |