క్రిస్మస్ సీజన్లో ప్రజాదరణ పొందిన డెలికేసీ
లూట్ ఫిస్క్, వాస్తవానికి స్కాండినేవియన్ ఆహార సంప్రదాయం యునైటెడ్ స్టేట్స్ కు దిగుమతి అయ్యింది, డెన్మార్క్, స్వీడన్, నార్వే మరియు ఫిన్లాండ్లోని స్కాండినేవియన్ దేశాల్లో ఇది కంటే ఎక్కువ US లో ఒక ప్రముఖ క్రిస్మస్ సంప్రదాయం.
ఇది ఏమిటి?
సాహిత్యపరంగా "లై చేప," lutefisk ఒక ఎండబెట్టిన స్టాక్ ఫిష్ (సాధారణంగా కాడ్ లేదా లింగ్, కానీ హెడ్డాక్ మరియు పోలోక్క్ కూడా ఉపయోగించబడుతుంది) ఇది లీలో కలుపుతారు, తద్వారా ఫలితంగా కాస్టిసిటిని తొలగిస్తుంది, ఆపై అది రేకులు వరకు ఉడికించాలి.
ఇది ఇప్పటికీ కనిపిస్తోంది మరియు జిలాటినస్ అనిపిస్తుంది. ఇది సాధారణంగా ఒక వెచ్చని క్రీమ్ లేదా వెన్న సాస్ మరియు బీర్ లేదా ఆక్వేవిట్ యొక్క విస్తారమైన మొత్తంలో ఉంటుంది.
ఇది లుట్ ఫిస్క్ లేదా లూట్ ఫిస్క్ (నార్వేజియన్ మరియు స్వీడిష్ భాషల్లో ) అని పిలుస్తారు; ludefisk (డానిష్ భాషలో ); మరియు లిపెగాల (ఫిన్నిష్లో).
ఎలా డిష్ అయింది?
ఈ ప్రాంతంలోని ప్రధాన ఉప్పు నిక్షేపాలు లేకపోవటం వలన, చేపలను నిల్వ చేయడానికి, ఎండబెట్టడం అనేది తెల్లటి చేపలను కాపాడుకోవటానికి ఉత్తమ ప్రక్రియగా కనిపించింది- ఇది వెయ్యేళ్లపాటు ప్రసిద్ది చెందిన ప్రక్రియ. సెంట్రల్ చివర్లో స్టాక్ ఫిష్ ట్రేడింగ్లో అభివృద్ధి చెందుతున్న సమయంలో, అది స్కాండినేవియా అంతటా, ఐరోపాలోని మిగిలిన ప్రాంతాలలో కూడా అందుబాటులోకి వచ్చింది, ఇది చాలా పోషక-సంపన్నమైనది మరియు దేశీయంగా కూడా వినియోగించబడుతుంది అని మీరు అనుకోవచ్చు.
ఆ సమయంలో, చరిత్రకారుడు ఒలౌస్ మాగ్నస్, 1500 ల మొదటి అర్ధ భాగంలో నివసించిన మరియు "ది హిస్టరీ ఆఫ్ ది నోర్డిక్ పీపుల్."
"అన్నింటిని మించి, నోర్డిక్ ప్రజలు పిక్, పెర్చ్-పిక్, బ్రీమ్, బర్బొట్ వంటి పొడి చేపలను తింటారు ... మీరు ఈ చేపలను తినటానికి సిద్ధం చేయాలని కోరుకుంటే, మీరు రెండు రోజులు గట్టిగా, నీటిని అది మీకు కావలసినంత మృదువైనదిగా తయారు చేయగలదు, ఉప్పునీరు వెన్నతో కలిపి మరిగించిన తరువాత, మీరు దానిని బాగా ఇష్టపడిన మరియు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన డిష్గా ఉన్న రాచరికపు పట్టికలు మీద ఉంచవచ్చు. " -ఓలౌస్ మాగ్నస్
స్కాండినేవియన్ క్రిస్మస్ ట్రెడిషన్
పండుగ కాలంలో ఉపవాసం చేస్తున్నప్పుడు కాటుల కాథలిక్ నిషేధం ఫలితంగా లూట్ ఫిస్క్ ఒక క్రిస్మస్ సాంప్రదాయం అయ్యిందని నమ్ముతారు. ఫిష్ మరియు గంజి ప్రత్యామ్నాయం ఆహారాలు. మరియు, క్రిస్మస్ ఆగమనం సమయంలో, పొడి చేప అందుబాటులో ఉంది మరియు పరిస్థితి నుండి క్రిస్మస్ చేప అయ్యింది.
ఉత్తర అమెరికాలో కొత్త సంప్రదాయం
మాడిసన్, మిన్నెసోటా "లౌట్ ఫిస్క్ కాపిటల్ ఆఫ్ ది వరల్డ్" గా పేరుపొందాడు, అలాగే మిన్నెసోటాలో లోటెఫికస్ యొక్క తలసరి వినియోగం యొక్క అతిపెద్ద తలెత్తినదని పేర్కొంది. నార్త్ఫీల్డ్, మిన్నెసోటలోని సెయింట్ ఓలాఫ్ కళాశాల, వారి క్రిస్మస్ పండుగ కచేరీలలో లౌత్ ఫిస్క్ సేవలను అందిస్తుంది.
స్కాండినేవియన్ జనాభాలో ముఖ్యంగా వెస్ట్రన్ కెనడాలో కెనడాలో లుట్ ఫిస్క్ కూడా వినియోగిస్తారు. తక్షణ స్కాండినేవియన్ వంశీయులతో ఒక మిలియన్ కెనడియన్లు ఉన్నారు. కింగ్మన్, అల్బెర్టా తన గ్రీటింగ్ గుర్తుపై "అల్బెర్టా యొక్క లౌత్ఫీస్క్ కాపిటల్" గా ప్రకటించింది.
అమెరికాలోని లౌత్ఫికీస్ సాంప్రదాయం అమెరికాలో పాయింట్ వచ్చింది, అమెరికన్ కళాకారుడు Red Strangeland ద్వారా ఒక నవల folksong ఉంది "O Tannenbaum యొక్క ట్యూన్:"
"ఓ లుటుఫిస్క్, ఓ లౌత్ ఫిస్క్, మీ వాసన ఎలా భంగమైంది
ఓ లుటుఫిస్క్, ఓ లుటుఫిస్క్, నన్ను కోమాలో ఉంచారు. "
ఇతర భాగాలు
ఉప్పు వ్యర్థం అనేది భావన లూట్ ఫిస్క్లో సమానంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ, స్కాండినేవియాలో, చేపలు సాల్ట్ చేయబడలేదు. దీనిని ఇటాలియన్లో బాచాలా అని పిలుస్తారు, స్పానిష్లో బకాలా , పోర్చుగీస్లో బాకల్హో , ఫ్రెంచ్లో మోర్యు . ఉప్పు వ్యర్థం ఉప్పులో నయమవుతుంది మరియు ఆపై ఎండబెట్టిన codfish ఫిల్లెట్లు కంటే ఎక్కువ కాదు. ఇంకొక ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే ఉప్పు వ్యర్థం లైలో పునర్నిర్మించబడదు.