భారతీయ ఆహారపదార్ధాల పేర్లను అది కనిపించే లేదా శబ్దాలుగా సంక్లిష్టంగా ఉండదు! ఫుడ్లను తరచూ తయారు చేయడంలో వంట ప్రక్రియ చేస్తారు - తందూరి చికెన్ తండూర్-వేయించినది. (ఉదాహరణకు ఫిష్ అమృత్సరి పంజాబ్ లోని అమృత్సర్ నుండి వచ్చినది), ఇది సంస్కృతిని (ఉదాహరణకు మొఘల్ బిర్యానీ ప్రసిద్ధ మొఘల్ సంస్కృతి నుండి వచ్చింది), దానిలో ప్రధాన అంశం (ఉదాహరణకి చికెన్ సాగ్వాలా తాజా ఆకుకూరలు మరియు కోడి నుంచి తయారైనది) లేదా పూర్తి వంటకం యొక్క ఆకృతి లేదా ఆధిపత్య రుచి (ఉదాహరణకు రెజ్మి కబాబ్ , దాని మృదువైన గ్రేస్ లేదా అచారి మర్గ్తో పాటు దాని చిటికెడు శైలితో మల్లై రొయ్యలు రుచులు).
Achaari
భారతీయ ఊరగాయలకి వెళ్ళే లాంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో అకారి వంటలలో మాధ్యమం ఉంటుంది- చాలా వేడిగా ఉంటుంది మరియు తరచూ ఎండుగడ్డి రుచి ఉంటుంది. చిల్లీ, ఫెన్నెల్, ఆవాలు, క్యారమ్ సీడ్ (లేదా బిషప్ కలుపు), జీలకర్ర మొదలైనవి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి వస్తాయి. అందువల్ల ఈ వంటకాలు తక్కువ గడ్డితో పొడిగా ఉంటాయి. అందువల్ల వాటిని డల్లాల్ (సూప్ లాంటి కాయధాన్యాలు) లేదా " రియత (పెరుగు తయారీ) ను వడపోత రకాన్ని జోడించి వేడిని కొంత కట్ చేయాలి. అకారి తరహా ఆహారాలు చాపటి (ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా పొయ్యిలో కాల్చిన పిండితో తయారు చేయబడిన flatbed) వంటి రొట్టెతో బాగా బావుంటుంది.
అచారి ముర్గ్ (చికెన్) కోసం ఈ వంటకం ప్రయత్నించండి.
భాను, భునా లేదా ఫ్రై
దీని అర్థం "కదిలించు-వేయించాలి లేదా sauté". అనేక భారతీయ వంటలలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో తేలికగా వేయించాల్సిన అవసరం ఉంది లేదా భునో-ఎడ్ వారి వాసన మరియు రుచులను విడుదల చేసి వాటిని 'ముడి' రుచిని కలిగి ఉండకుండా నిరోధించండి. భాణ వంటకాలు తేలికపాటి నుండి వేడి వరకు ఉంటాయి. ఏలకులు, దాల్చినచెక్కలు, లవంగాలు, మిరియాలు, బే ఆకులు, మిరపకాయలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు వంటి పదార్ధాల లాంటి సుగంధాలను ఆశించవచ్చు.
భునా వంటకాలు ఉపయోగించిన మాంసం లేదా కూరగాయలు దాని స్వంత ద్రవ్యాలలో వండుతారు మరియు అదనపు నీటిని జోడించలేదని చెప్పవచ్చు. ఈ తడి మరియు పొడి వంటలలో బాగా నడిచే మందపాటి గ్రేవీ మాధ్యమం మొత్తంలో చేస్తుంది. భునా వంటలలో ప్రతి రెస్టారెంట్ దాని స్వంత వేడిని కలిగి ఉన్నందున, మీరు ఆదేశించే ముందు దాని గురించి తెలుసుకోండి.
అచారీస్ వంటి భావా వంటకాలు, చాపటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క) వంటి రొట్టెతో బాగా సాగుతుంది.
Bhurji
ఈ పదం గిలకొట్టినది. గిలకొట్టిన గుడ్లు వంటి భుర్జి వంటకాలు కదిలించేవి. ఇవి తేలికపాటి నుండి చాలా వేడిగా ఉంటాయి మరియు ప్రధాన పదార్ధంగా సాధారణంగా ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు పసుపు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడి ఉంటుంది. భుర్జీలు పొడి వంటలు మరియు అందువల్ల, వారు బాగా కాలిపోయారు. ఒక బుర్జిని ఆదేశించినప్పుడు, అది ఎంత వేడిగా ఉంటుంది మరియు దాని ప్రకారం జట్టు తేలికపాటి లేదా వేడిగా ఉండే గ్రేవీ డిష్తో ఉంటుంది. చాపటి (రొట్టె), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె).
బిర్యాని / బిర్యానీ
ఇది నిజమైన వంటకం! మీడియం నుండి చాలా హాట్, వెజియిస్, మాంసం, కోడి, చేప లేదా మత్స్య, వివిధ మసాలా దినుసులలో ఒక కూర (మీడియం గ్రేవీతో) మరియు తరువాత వండిన, సువాసన, దీర్ఘ కణిత బియ్యం. ఒక అలంకరించు (caramelized ఉల్లిపాయలు లేదా కుంకుమపురుగు వంటివి) అప్పుడు చేర్చబడుతుంది మరియు డిష్ సీలు చేయబడింది. విషయాలను అప్పుడు వారి సొంత రసాలను లో నెమ్మదిగా వండిన (కొన్నిసార్లు కొన్ని గంటలు)!
ఫలితంగా రుచికరమైన ఉంది. బిర్నియస్ మూలం లో మొఘలాయి మరియు భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో విభిన్నంగా ఉన్నారు. బిర్యానీలు , స్వభావంతో, చాలా గడ్డి లేకుండా, వండుతారు, మాంసం లేదా వెజిజ్ ల నుండి రసాలతో నిండిపోయింది. దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, మిరియాలు మరియు కుంకుమ వంటి ఇతర సుగంధ మసాలా దినుసులు.
మొఘలై బిర్యాని కోసం ఈ వంటకం ప్రయత్నించండి.
Dopiaza
ఈ పదం రెండు (డూ) ఉల్లిపాయలు (పియాజా) లేదా డబుల్ ఉల్లిపాయలు. ఈ మొఘలాయి (మొఘల్ శైలి) డిష్ సాధారణంగా రెండు ఉల్లిపాయలతో తయారవుతుంది - ఇది ఒక ప్రధానమైన పదార్ధాన్ని జోడించిన ఒక మందపాటి గ్రేవీని తయారు చేస్తుంది మరియు మరొకటి ముడి మరియు వండిన ప్రధానమైన పదార్ధాలతో లేదా క్యారేజ్ చేయబడిన వరకు కదిలించిన ఉల్లిపాయలు అధిక మొత్తంలో సహజ చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి, అవి వేయించినప్పుడు పంచదార కలిపినప్పుడు) మరియు ఒక అలంకరించు వలె ఉపయోగిస్తారు.
మొత్తం దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, మరియు జీలకర్ర, కొత్తిమీర, మిరప, మరియు గరం మసాలా వంటి సుగంధ మసాలా దినుసులు. డోపియాజాలు సాధారణంగా తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ వేడిగా ఉంటాయి మరియు గ్రేవీ యొక్క మంచి మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వారు బియ్యం pilafs (puloas) మరియు చాపటిస్ (flatbread), Parathas (పాన్-వేయించిన flatbread) లేదా Naans (తాండూర్ లేదా పొయ్యి లో కాల్చిన తయారు leavened flatbread) వంటి రొట్టెలు బాగా వెళ్ళి.
దమ్
ఇది ఉత్తరం నుండి ఉద్భవించిన వంట పద్ధతి. డమ్ అంటే పీడనం అని అర్ధం మరియు డిష్ ఒక నిర్దిష్ట దశకు వండుతారు మరియు తరువాత పాత్రలను ఒత్తిడికి గురిచేయడానికి సీలు వేయడం మరియు వాటి సొంత రసాలలో నెమ్మదిగా కుక్ (కొన్నిసార్లు గంటలు) కలిగించేదిగా సూచిస్తుంది. డమ్ వంటకాలు తేలికపాటి నుండి వేడిగా ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా గ్రేవీ మాధ్యమంను కలిగి ఉంటాయి. ఈ వంటకం సాధారణంగా కాశ్మీరి ఎర్ర మిరపకాయలు, జీలకర్ర, ఫెన్నెల్, ఏలకులు, లవంగాలు మరియు తాజా పెరుగు వంటి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. వారు బియ్యం pilafs మరియు భారతీయ రొట్టెలు అన్ని రకాల బాగా వెళ్ళి.
Gosht
ఈ పదాన్ని మాంసానికి అనువదిస్తుంది మరియు గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం గాని అర్థం కావచ్చు. గోషీ వంటకాలు కరాహి (దిగువన జాబితా చేయబడినవి), భానా (పైన), బిర్యానీ (పైన కూడా) వంటి పలు పద్ధతులలో తయారు చేయబడతాయి. డాల్ గోష్ట్ మరియు దహి గోష్ట్ : వివిధ శైలులలో గోష్ట్ కోసం ఈ రుచికరమైన వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
Jalfreizi
ఈ రుచికరమైన వంటకం భారతదేశంలో బ్రిటీష్ రాజ్ రోజులలో వచ్చింది.
జల్ (అనగా వేడి మరియు ఫ్రైజి) అంటే కొద్దిగా గ్రేవీ తో కదిలించు-వేయించాలి సాధారణంగా చికెన్, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం వంటి మాంసం ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు, గంట మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటోలతో కదిలించి, దాని స్వంత రింగులు, జల్రిరైజీలో మసాలా దినుసులు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, గరం మసాలా, అల్లం మొదలైనవి, అవి చాలా వేడిగా ఉంటాయి, బియ్యం పైలఫ్స్ (పులాస్) మరియు చాపటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క). ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ను ఒక సైడ్ డిష్గా జోడించండి.
కరాహి లేదా ఖాదీ
ఈ వంట పద్ధతి వూకి-వంటి వంటకం లేదా కరాహి నుండి దాని పేరును పొందింది. కరాహి / కధాయి వంటలలో ప్రధానమైన పదార్ధంగా సాధారణంగా పెరుగు మరియు మసాలా సాస్తో కరిగించబడుతుంది, తరువాత కరిహిలో ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు, బెల్ మిరియాలు, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన టొమాటోలు. కారహి వంటకాలు మీడియం నుండి చాలా వేడిగా ఉంటాయి మరియు గ్రేవీ యొక్క మాధ్యమం మొత్తంలో ఉంటాయి. ఆశించే సుగంధాలు కొత్తిమీర, జీలకర్ర, మిరప, మరియు గరం మసాలా. చాధీస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క) వంటి కాడిహో గోష్ట్ వంటి కాడిహీ వంటలను సర్వ్ చేయండి.
కాశ్మీరీ
ఈ వంట పద్ధతి ఉత్తర భారతదేశంలోని కాశ్మీర్ నుండి వస్తుంది మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, గింజలు మరియు పాలు మరియు క్రీముతో కలిపిన ఎండిన పండ్లతో తయారు చేసిన సంపన్నమైన,
ఫలితంగా తాము అందరినీ సద్వినియోగం చేసుకొనే రుచికరమైన మృదు వంటకాలు. సిన్నమోన్ మరియు ఏలకులు వంటి సువాసన సుగంధాలను ఊహిస్తారు. కాస్మెరి వంటలలో బియ్యం పైలట్లు మరియు చాపటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క) వంటి రొట్టెలతో రుచి చూడవచ్చు. ఇక్కడ కాశ్మీరి దమ్ ఆలూ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.
కుర్మా
ఇక్కడ కొర్మాస్ ఉన్నాయి మరియు కోర్మాస్ ఉన్నాయి కానీ ఉత్తర భారతదేశం నుండి ఈ మొఘ్లై వంటకం సాధారణంగా పెరుగు మరియు అల్లం మరియు వెల్లుల్లి లాంటి సుగంధాల్లో ప్రధాన పదార్ధాన్ని పాడుచేస్తుంది. ఇది దాని సొంత రసాలలో మరియు ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు మరియు దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారవుతుంది. చాపటీలు (ఫ్లాట్ బ్రెడ్), పారాథస్ (పాన్-వేయించిన ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా నాన్స్ (తాండూర్ లేదా పొయ్యిలో కాల్చిన పిండితో తయారు చేసిన flatbread) వంటి రొట్టెలు.
మద్రాస్
భారతదేశ దక్షిణాన తమ ఇంటిని గుర్తించేందుకు మద్రాసు కూరలను బహుశా పిలుస్తారు, ఇవి నిజంగా హాట్ వంటకాలు. దక్షిణ భారతదేశం ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ మిరియాలు కొన్ని ఉంది! ఉల్లిపాయ, టొమాటో, కూర ఆకులు, ఆవాలు, మిరపకాయలు, మిరపకాయల మద్రాసులో మాదిరిగా వుంటాయి. వారు వేడి సాదా వేయించిన అన్నంను పైప్ చేయడంతోపాటు, చాపటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్) మరియు నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క) వంటి ఉత్తర భారతీయ రొట్టెలతో కూడా సుందరమైన సేవలను రుచి చూస్తారు.
మీరు సాహసోపేతమైనదిగా మరియు మద్రాస్ కూరను ఆర్డర్ చేస్తే, డాల్స్ (కాయధాన్యాలు) వంటి తాపజనక వంటకాలను వారి వేడిని తగ్గించుకోండి.
Makhni
ఈ పేరు వెకెన్ అంటే వాక్య మక్ఖన్ నుండి వచ్చింది. అందువల్ల ఉత్తర భారతీయ వంటకాలు వెన్నలో వండుతారు మరియు టమోటాలు ప్రధానమైన పాత్రను పోషిస్తాయి. మఖ్నీ వంటకాలు సాధారణంగా తేలికపాటి నుండి మధ్యస్తంగా వేడి మరియు చికెన్, కూరగాయలు లేదా కాయధాన్యాలు తయారు చేస్తాయి. వారు బియ్యం వంటలలో మంచి రుచి ఉన్నప్పటికీ, Makhnis ఉత్తమ Chapatis (flatbread) మరియు నాన్స్ (తాండూర్ లేదా పొయ్యి లో కాల్చిన చేసిన బురద flatbread) వంటి ఉత్తర భారత రొట్టె ఉత్తమ ఉన్నాయి. ఆకుపచ్చ సలాడ్ జోడించండి మరియు మీరు వ్యాపారంలో ఉన్నారు!
మలై
ఈ పదానికి క్రీమ్ అని అర్థం. మలాయ్ వంటలలో క్రీముతో కూడిన గుడ్డు, క్రీమ్-ఆధారిత గ్రేవీ ఉంటుంది. ఈ గ్రేవీ తేలికపాటి మరియు సాధారణంగా ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, గరం మసాలా వంటి మసాలా దినుసులు. క్రీమ్ పూర్తిస్థాయి టచ్గా డిష్కు జోడించబడుతుంది.
డిష్ తేలికపాటి మరియు ఒక వేడిని, సాపేక్షంగా పొడిగా ఉండే డిష్తో జట్టుకు ఎదురుచూడాలని భావిస్తుంది. చాపటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్) మరియు నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క) తో జట్టు. మలై బ్రాండ్స్ మరియు మలై కోఫ్తా కోసం ఈ వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
మసాలా
ఈ పదాన్ని మసాలా మిక్స్ అంటే మసాలా వంటల కోసం వంటకాలను వాటిని ఉడికించే చెఫ్ల వలె మారుతుంది.
అందువల్ల, మీడియం నుండి నిజంగా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా మందపాటి, చాలా గణనీయమైన గ్రేవీ ఉంటుంది. మసాలా డిష్తో వెళ్ళడానికి డాల్స్ మరియు రైస్ pilafs (pulaos) వంటి ఆర్డర్ "wetter" వంటలలో.
మొఘలాయి
మొఘలాయ్ వంటకం భారతదేశంలో మొఘల్ పరిపాలన యొక్క ఫలితం. ఆహారం సుసంపన్నం, సుగంధ మసాలా దినుసులు, గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లతో వండినది. చాలామంది భారతీయ రెస్టారెంట్లు దీనిని తేలికపాటి నుండి మీడియం-వెచ్చని క్రీమ్ మరియు గింజ ఆధారిత గ్రావిస్, గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లు మరియు రిచ్ క్రీము డిజర్ట్లుతో బియ్యం వంటకాలుగా అనువదిస్తున్నాయి. కుంకుమ, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, జాజికాయ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు (మంచి రెస్టారెంట్ లో) ఊరగాయలు మొఘ్లై వంటలలో సాధారణంగా సమృద్ధిగా ఉంటాయి కాబట్టి అవి బాగా వరితో పాటుగా బియ్యం వంటకాలు మరియు రొట్టెలతో చక్కగా ఉంటాయి.
సాగ్
శాంగ్ అనే పదాన్ని బచ్చలికూర, ఉల్లిపాయ, ఆవపిండి గ్రీన్స్ మరియు మెంతులు వంటి ఆకుకూరలతో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. భారతదేశంలో, సాగ్ కేవలం వండబడినది కాదు, కానీ తరచూ అన్ని రకాల మాంసం, చేపలు మరియు శాఖాహార పదార్ధాలతో గొప్ప విజయాన్ని సాధించింది. ఈ వంటలలోని ఆకుకూరలు మంచిగా, వండిన లేదా వండినవి మరియు తయారుచేయబడి ఉండవచ్చు. సాగ్ వంటలలో వాడే మసాలా దినుసులు: దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, అల్లం, మిరపకాయ, కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర. సాగ్ వంటకాలు గ్రేవీ యొక్క మాధ్యమం మొత్తం ఎక్కువగా తేలికపాటి ఉంటాయి. వారు చాపటిస్ (ఫ్లాట్ బ్రెడ్) మరియు నాన్స్ (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క) వంటి రొట్టెలతో బాగా వెళ్తారు.
డాల్స్ (కాయధాన్యాలు) సాగ్-ఆధారిత ఆహార పదార్ధాలతో ఆదరించే పరిపూర్ణ వైపు వంటకం. సార్సన్ కా సాగ్ మరియు చికెన్ సాగ్వాలా కోసం ఈ వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
షాహీ
ఇది రాయల్ అని అర్థం. షాహి వంటకాలు మొఘలాయికి సమానమైనవి, అందులో అవి కాస్త, సువాసన, సంపన్నమైనవి, గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లు కలిగి ఉండటం వంటివి. షాహి-శైలి ఆహారాలు బియ్యం వంటకాలు మరియు అన్ని రకాల భారతీయ రొట్టెలతో చక్కగా సాగుతాయి.
తందూరి
తందూరి చికెన్ , తందూరి ఫిష్, తందూరి పనీర్ , తాన్డూర్ (బంకమట్టి ఓవెన్) నుండి వారి పేరును పొందుతారు. తండూరి వంటకాలు ఒక మసాలా మిక్స్లో marinated మరియు తరువాత తండూర్లో వండుతారు. సుగంధ ద్రవ్యాలు జీలకర్ర, కొత్తిమీర, దాల్చిన చెక్క, జాపత్రి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి. తందూరి వంటకాలు వేడి మరియు గ్రేవీ లేకుండా ఉంటాయి. కాళి దాల్ (నల్ల కాయధాన్యాలు) మరియు నాన్స్ (తైండూర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చిన రొట్టె ముక్క) తందూరి ఆహారాలు వంటి ఆర్డర్ వంటకాలు.
Tarka / Tadka / Baghaara
ఈ పదాలు అన్నింటికీ కొన్ని ప్రత్యేకమైన వంటకాలను సువాసనగా ఉపయోగించే ప్రక్రియ. ఒక డిష్ చల్లబరుస్తుంది, నూనె వేడి మరియు జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఆవాలు, మెంతి గింజలు, కూర ఆకులు, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు వెల్లుల్లి వంటివి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వేయించినవి. ఈ మసాలా-సువాసన చమురు తర్వాత చివరి టచ్గా డిష్కు జోడించబడుతుంది. టాడ్కా వంటలలో సాధారణంగా గ్రేవీ మాదిరిగా ఉంటాయి మరియు మధ్యస్థ వేడికి తేలికపాటి ఉంటాయి. టడ్కా ఆహారాలతో వెళ్ళడానికి బియ్యం వంటకం లేదా భారతీయ రొట్టెని ఇవ్వండి.
టిక్కా మసాలా
మసాలా అనగా మసాలా మిక్స్ అంటే టిక్కా అంటే బిట్స్ లేదా భాగాలుగా. టిక్కా వంటలలో మట్టి, కాల్చిన మాంసం ముక్కలు మందపాటి టమోటా-ఆధారిత గ్రేవీలో వండుతారు. టిక్కా వంటకాలు పుష్కలంగా గ్రేవీతో తేలికపాటి వరకు మధ్యస్థ వేడిగా ఉంటాయి. వారు Naans (తాండూర్ లేదా ఓవెన్లో బేక్ చేసిన పులియబెట్టిన flatbread) మరియు ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ తో సంపూర్ణ వెళ్ళండి. చికెన్ టిక్కా మసాలా కోసం ఈ వంటకం ప్రయత్నించండి.
తలి
ఒక డిష్ కంటే తినే శైలిలో ఎక్కువ భాగం తాళికి డిష్ నుండి దాని పేరు వచ్చింది - ఒక థాలి లేదా పళ్ళెం.
అన్ని రకాల శాకాహార మరియు మాంసాహార పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న అనేక చిన్న గిన్నెలతో (హిందీలో కేటోరిస్) తాలి ఉంది. వరి, రొట్టె (చాపటి వంటి), ఊరగాయలు, చట్నీలు మరియు డెజర్ట్ కూడా సాధారణంగా చేర్చబడతాయి. ఇది ఒక ప్లేట్ లో మొత్తం భోజనం! ఒక థాలి లో వంటలలో మాత్రమే ఇబ్బంది ఉంది, కాబట్టి మీరు మీకు కావలసిన వాటిని ఎంచుకోవద్దు.
Vindaloo
తీవ్రంగా వేడిగా, పశ్చిమ భారతదేశంలోని తీర గోవాలో విందూలు వంటలలో వారి నివాసం ఉంది. విండలు మసాలా మిశ్రమాన్ని ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు, వెల్లుగర్, లవంగాలు, మరియు జీలకర్ర వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేస్తారు. విందూలస్ పుష్కలంగా గ్రేవీ కలిగివుంటాయి మరియు సాధారణంగా పంది మాంసంతో తయారు చేస్తారు, కానీ గొడ్డు మాంసం, కోడి, చేప, లేదా గొర్రెపిల్లను కూడా వండుతారు. ఆర్డర్ బియ్యం వంటకాలు మరియు విండోలు స్టూడియో ఫుడ్స్ తో వెళ్ళడానికి ఒక విగ్గీ. ఇక్కడ పంది విందూల కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది.