మీరు మధ్య తూర్పు-శైలి కిబ్బిని కావాలనుకుంటే , దాని టర్కిష్ కౌంటర్ని ఆస్వాదించాలో ఖచ్చితంగా ఉంది. ఇది içli köfte (eech-lee 'koof-tay) అని పిలుస్తారు, అంటే "నింపిన meatball." టర్కీలోని ఆగ్నేయ ప్రాంతీయ వంటకాల్లో ఇది చాలా వంటకం, ఇక్కడ అనేక మధ్యప్రాచ్య ప్రభావాలు ఉన్నాయి. అవి కిలిస్ నగరంలో ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి.
ఈ meatballs సాధారణంగా హాట్ ఆపేజిజర్ లేదా మసాలా కేబాబ్స్ భోజనం ముందు mese పనిచేశారు. గుడ్డు బుల్గుర్, బంగాళాదుంప, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడిన డౌ బాల్స్ బాహ్య కవచం వలె ఉపయోగిస్తారు. ఇష్టమైన పూరకాలలో పిస్టాచోస్ , వాల్నట్స్, లేదా పైన్ గింజలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె వంటివి ఉంటాయి. వారు అప్పుడు పరిపూర్ణతకు వేయించబడ్డారు. ఇది మొదటగా కనిపించేదాని కంటే సులభం, ప్రత్యేకించి మీరు రోలింగ్ మరియు కూరటానికి హ్యాంగ్ పొందండి.
మీరు చాలా మాంసం మరియు కేబాబ్ రెస్టారెంట్లలోని appetizers జాబితాలో సగ్గుబియ్యము meatballs మరియు గృహ పార్టీలలో వేడి వేలు ఆహారంగా కనుగొనవచ్చు. ఉత్తమ meatballs ఒక మృదువైన కానీ మంచిగా పెళుసైన షెల్ కలిగి, జూసీ, మధ్యలో నింపి స్టీమింగ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1/4 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1/3 కప్పు అక్రోట్లను (విభజించటం, లేదా పిస్టాచియోస్ను పెంచినది)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1/2 టీస్పూన్ వేడి ఎర్ర మిరియాలు రేకులు
- కేస్ కోసం:
- 1/3 కప్పు బుల్గుర్ (జరిమానా)
- 1 tablespoon గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 కప్పు బంగాళాదుంప (గుజ్జు)
- 1/2 గుడ్డు (కొట్టిన)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (తురిమిన)
- 3-4 cups పొద్దుతిరుగుడు నూనె (లేదా ఇతర కాంతి నూనె; వేయించడానికి అవసరమైన మొత్తం)
- గార్నిష్: పార్స్లీ (ఫ్రెష్, ఇటాలియన్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
నింపండి
- ఒక చిన్న skillet లో, వేసి కేవలం వండిన వరకు 1/4 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం వరకు. ఉల్లిపాయ వేసి ఉల్లిపాయ మృదువైనంత వరకు కదిలించు.
- గ్రౌండ్ గింజలు, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, మిరపకాయ , మరియు ఎర్రని మిరపకాయల రేకులను వేసి, సాసేట్ వేయండి. అన్ని రుచులు కలిపినప్పుడు, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, అది విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి.
కేస్ చేయండి
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, బుల్గుర్, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు, బంగాళాదుంప, గుడ్డు మరియు ఉల్లిపాయలను కలపండి. ఒక డౌ ఏర్పాటు చేయడానికి అనేక నిమిషాలు కలిసి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- డౌ యొక్క వాల్నట్-పరిమాణ ముక్కలు బ్రేక్ మరియు బంతుల్లో వాటిని వెళ్లండి.
- మీ చూపుడు వేలు తో, మాంసం మరియు గింజలు కొన్ని డౌ యొక్క సెంటర్ లోకి నింపి ముగింపు ముగించు. మాంసపు అడుగులు ఒక రకమైన కుదురు లేదా ఫుట్ బాల్ ఆకారంలో మధ్య భాగంలో చివరలను మరియు మందంగా ఉండటానికి సూటిగా ఉండాలి.
- పెద్ద స్కిల్లెట్ లో, సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ యొక్క ఉదార మొత్తంని వేడి చేయండి. అన్ని వైపులా ముదురు బంగారు-గోధుమ వరకు మాంసపురుగులను సమానంగా వేయించండి. కాగితం తువ్వాళ్లు న హరించడం ప్లేస్.
- వేడిగా పైపింగ్ అందివ్వండి. తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీ తో గార్నిష్ మరియు తడకగల దోసకాయ మరియు తాజా మెంతులు కలిపి సాదా పెరుగు యొక్క నగ్న సాస్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1001 |
| మొత్తం కొవ్వు | 111 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 68 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 10 mg |
| సోడియం | 8 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |