చికెన్ ప్రపంచంలో అత్యంత సాధారణ పౌల్ట్రీ రకం. మార్కెట్లలో విక్రయించే కోడి రకం వివరించడానికి మూడు సాధారణ పదాలు ఉన్నాయి.
సాధారణ మార్కెట్ కోళ్లు
- బ్రాయిలర్ కోళ్ళ - మాంసం ఉత్పత్తి కోసం ప్రత్యేకంగా పుట్టి పెరిగిన అన్ని కోళ్లు. "బ్రాయిలర్ కోళ్ళ" అనే పదాన్ని ఎక్కువగా యువ కోడి కోసం 6 నుండి 10 వారాల వయస్సులో ఉపయోగిస్తారు, మరియు పరస్పర మార్పిడి మరియు కొన్నిసార్లు "ఫ్రయ్యర్" అనే పదానికి బదులుగా "బ్రాయిలర్ కోళ్ళ-ఫ్రయ్యర్" గా ఉపయోగిస్తారు.
- ఫ్రయ్యర్ - USDA ఒక ఫ్రయ్యర్ కోడిని 7 నుండి 10 వారాల మధ్య మరియు 2-½ మరియు 4-½ పౌండ్ల మధ్య బరువుతో ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు నిర్వహిస్తుంది. ఒక ఫ్రైర్ చికెన్ ఏ పద్ధతిలోనూ తయారు చేయవచ్చు .
- రోస్టర్ - ఒక రోస్టర్ చికెన్ USDA చేత పాత కోడిగా ఉంటుంది, 3 నుండి 5 నెలల వయస్సు మరియు 5 మరియు 7 పౌండ్లు మధ్య బరువు ఉంటుంది. రొట్టె ఒక ఫ్రయ్యర్ కంటే పౌండ్కు ఎక్కువ మాంసం ఇస్తుంది మరియు సాధారణంగా మొత్తం వేయించడం జరుగుతుంది , అయితే ఇది చికెన్ సలాడ్ వంటి ఇతర సన్నాహాలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
బ్రోక్రైర్స్, ఫ్రైయర్స్, మరియు రోస్టర్లు సాధారణంగా మీరు అవసరం ఎంతమంది మాంసం మీద ఆధారపడతారు వారు వారి మాంసం కోసం మాత్రమే పెరిగిన యువ కోళ్లు, కాబట్టి వారు వేటాడే నుండి వేయించడం ఏ తయారీ కోసం ఉపయోగించడానికి ఉత్తమంగా ఉంటాయి. మనస్సులో బేర్: పౌల్ట్రీ వంట చేసేటప్పుడు, చెఫ్ సరైన పక్షిని ఎంచుకోవడమే తుది వంటకం ఫలితాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.
2011 లో, USDA ఆధునిక కోడి-పెంపకంలో ప్రాసెస్ చేయబడిన కోళ్లు తగ్గిపోతున్న వయస్సులను ప్రతిబింబించేలా దాని మునుపటి నిర్వచనాలను సవరించింది మరియు రాక్ కార్నిష్ గేమ్ హెన్స్లను జోడించారు.
- రాక్ కార్నిష్ గేమ్ కోళ్ళు - దాని పేరు ఉన్నప్పటికీ, కోర్నిష్ ఆట కోడి గేమ్ కాదు కానీ చాలా చిన్న బ్రాయిలర్ కోళ్ళ చికెన్, 4 వారాల తర్వాత వధించిన, మరియు 1 మరియు 1-1 / 2 పౌండ్ల మధ్య బరువు ఉంటుంది. గేమ్ కోడి ఒక హైబ్రిడ్ చికెన్, కార్నిష్ గేమ్ మరియు ప్లైమౌత్ లేదా వైట్ రాక్ చికెన్ మధ్య ఒక క్రాస్. ఇది సాధారణంగా మొత్తం వేయడం లేదా స్ప్లిట్ అవుతుంది .
4 ఇతర రకాల చికెన్
- కాపోన్ - ఒక శస్త్రచికిత్సతో చేయని మగ కోడి మరింత నెమ్మదిగా అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు మరింత కొవ్వు మీద ఉంచుతుంది. ఒక కాపోన్ 16 వారాల నుండి 8 నెలల వయస్సు, 4 మరియు 7 పౌండ్లు మధ్య బరువు ఉంటుంది. కాపన్లను సాధారణంగా వేయించి, తేలికపాటి పరిమాణాలు, తేలికపాటి మాంసంను అందిస్తాయి. కాపన్లు వేయించడానికి గొప్పగా ఉంటాయి, కానీ కూడా braises మరియు వేటాడే కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
- Poussin ("పూ-సేహ్న్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) - యువ కోడి, ఇది 28 ఏళ్ల కన్నా ఎక్కువ వయస్సులో ఉంది. కొన్నిసార్లు వసంత కోడి అని పిలుస్తారు.
- ఉడికించిన కోళ్ళు సాధారణంగా వారి ప్రధాన, 10 నెలల 1-½ సంవత్సరాల వయస్సు దాటిన కోళ్ళు వేసాయి. వారు పాతవి మరియు వారి మాంసం సాధారణంగా పటిష్టమైన మరియు మరింత కఠినమైనది. ఈ రకమైన కోడి మాంసము పొడవాటి, తడిగా ఉన్న వంట సమయంలో మాంసం విచ్ఛిన్నం కావడానికి సమయములో మంచిది.
- రూస్టర్ లేదా కాక్ - తక్కువ శరీర కొవ్వు మరియు లీన్ తో ఒక పెద్దలకు మగ చికెన్, తాడు కండరాలు. చర్మం ముతక చర్మం మరియు ఇది కఠినమైన, చీకటి మాంసం కలిగి ఉంది, మరియు పొడవైన, తడిగా వంట అవసరం, క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ డిష్ లో, కోక్ au విన్ . వారు అరుదుగా గొలుసు కిరాణా దుకాణాలలో కనిపిస్తారు, కానీ ప్రత్యేక మార్కెట్లలో మరియు అనేక ఆసియా మార్కెట్లలో చూడవచ్చు.