ఇది పెక్టిన్ లేకుండా తయారైన పాతకాలపు మస్కాడిన్ జెల్లీ (లేదా స్పుపెర్నాంగ్).
Muscadines మరియు scuppernongs ఆగ్నేయ సంయుక్త కనిపించే అడవి స్థానిక అమెరికన్ ద్రాక్ష ఉన్నాయి ద్రాక్ష మీ స్థానిక మార్కెట్లో మీరు కనుగొనడానికి ద్రాక్ష కంటే పెద్దవి. వారు పరిమాణంలో 1 1/2 అంగుళాలు ఉన్నారు. మరొక వ్యత్యాసం చర్మం. ఇది మందపాటి మరియు కఠినమైనది.
రుచి అద్భుతమైనది. ద్రాక్షను ముడిని ఆస్వాదించవచ్చు, అయినప్పటికీ మీరు అన్నింటినీ తిరస్కరించుకోవచ్చు కానీ రుచికరమైన రసంను తొలగించుకోవచ్చు.
ద్రాక్షను ఆస్వాదించడానికి మసాకాడిన్ జామ్ మరియు జెల్లీ ఇంజిన్ వైన్తో పాటు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గాలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 quarts పండిన scuppernong లేదా muscadine ద్రాక్ష
- 3 కప్స్ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
కాండం మరియు కడగడం కడగడం; మాష్ మరియు ఒక కుండలో నీటిని కవర్ చేయడానికి. 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఒక కోలాండర్ ద్వారా రసం ప్రెస్, అప్పుడు చీజ్ల ద్వారా వక్రీకరించు. ద్రాక్ష రసం యొక్క 4 కప్పులను తీసుకోండి (మరొక బ్యాచ్ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజెర్లో మిగిలిన రిజర్వ్ చేయండి). కొట్టుకుపోయే రసంలో కుండ మరియు వేడిని మరిగించి పోయండి. 5 నిమిషాలు రసం బాయిల్. ఇంతలో, ఒక 200 F పొయ్యి లో పాన్ లో చక్కెర వేడి. చక్కెరను రసంలో పోయండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, ఇది 220 F ను ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్లో లేదా 25 నిమిషాల వరకు చేరుతుంది.
ఇది ఒక చల్లని చెంచా నుండి షీట్ ఉండాలి. జెల్లింగ్ కోసం పరీక్షించడానికి అనేక మార్గాలు చూడండి.
నురుగు ఆఫ్ స్కిమ్. స్కూపర్నాంగ్ జెల్లీని తయారు చేస్తే, పసుపు రంగు రంగు యొక్క కొన్ని చుక్కలను మరింత రంగులంగా మార్చవచ్చు. వేడి, క్రిమిరహితం సీసాలలో మరియు సీల్ (ఉడికించిన నీటితో చదునైన కాగితపు టవల్తో కూడిన జాడీ నోరు తుడవడం) లోకి పోయాలి.
15 నిమిషాలు వేడి నీటి స్నానంలో ప్రాసెస్, తనిఖీ సీల్స్.
జాడి మరియు మూతలు సిద్ధం మరియు ప్రాసెసింగ్ కోసం సాధారణ సూచనలు న ప్రత్యేకతలు కోసం ఈ వ్యాసం చూడండి.
3 నుండి 4 పింట్లు చేస్తుంది.
జింలింగ్ పాయింట్ కోసం పరీక్షలు
ఉష్ణోగ్రత - పాన్కు ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను అటాచ్ చేసి, జామ్ను 220 F లేదా ఉడికించిన బిందువుపై 8 డిగ్రీల ఎత్తులో ఉడికించాలి. సముద్ర మట్టం కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉన్న 1000 అడుగులకి, 2 డిగ్రీల F ను తీసివేయుము.
ఫ్రీజర్ టెస్ట్ - ఫ్రీజర్లో రెండు లేదా మూడు చిన్న ప్లేట్లు లేదా సాసర్లు ఉంచండి. వంట సమయం ముగింపులో, పరీక్షించడానికి ప్రారంభం. ఒక మంచు చల్లటి ప్లేట్ మీద జామ్ యొక్క చిన్న బొమ్మపదారిని వదలండి. 2 నిమిషాలు ఫ్రీజర్లో తిరిగి ఉంచండి. జామ్ ఒక "చర్మం" మరియు మీ fingertip తో prodded ఉన్నప్పుడు ముడుతలతో కొద్దిగా ఉంటే, జామ్ జరుగుతుంది. ఇది ఇప్పటికీ మురికిగా ఉంటే మరియు మీ వేలు సులభంగా ద్వారా ఒక కాలిబాట చేస్తుంది, మరికొన్ని నిమిషాల తర్వాత మళ్లీ పరీక్షించండి.
కోల్డ్ చెంచా టెస్ట్ - రిఫ్రిజిరేటర్ లో అనేక flatware స్పూన్లు ఉంచండి. మరిగే మిశ్రమానికి ఒక చల్లని చెంచాని ముంచండి మరియు పాన్ మీద అది ఎత్తండి. ఇది చెంచాను అమలు చేయనివ్వండి. కొన్ని చుక్కలు కలిసి మరియు చెంచా నుండి "షీట్" వచ్చినప్పుడు, జామ్ చేయబడుతుంది.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
నిమ్మకాయ జెస్ట్తో ఇంటిలో తయారుచేసిన ఫిగ్ జామ్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 19 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 0 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |