స్టఫ్డ్ పంది నడుము

పంది నడుము మాంసం యొక్క గొప్ప కట్. ఇది లీన్, టెండర్ మరియు సువాసనగలది. దీనర్థం మనకు ఇబ్బంది కలుగుతుందని అర్థం. లీన్ మాంసాలు త్వరితంగా ఎండిపోతాయి, కానీ రుచి మరియు తేమతో పూర్తిగా నింపి, మీరు రుచి చూసే మంచి గ్రిల్ నుండి గొప్ప వంటకం చేయవచ్చు. ఈ ప్రాథమిక ఫార్ములాను అనుసరించండి మరియు ప్రతిసారీ మీరు దాన్ని పొందుతారు.

ట్రిమ్మింగ్ : ఒక పంది నడుము వేయించు కూరటానికి కూరటానికి కష్టతరమైన భాగం శిల్పంలో ఉంది.

మీరు దానిని తెరవడానికి ముందు, అన్ని కొవ్వును తొలగించి, కాల్చిన ఉపరితలం నుండి కత్తిరించండి. నేను కొవ్వు తేమ మరియు తేలికగా ఉంచడానికి సహాయపడుతున్నానని మీరు ఆలోచిస్తున్నారని నాకు తెలుసు, కానీ ఈ సందర్భంలో, ఇది కేవలం ఒక హార్డ్ షెల్ను తయారు చేస్తుంది మరియు అది అన్ని మార్గం ద్వారా వండుకునేందుకు ముందు కాల్చిన రొట్టెని కలిగించవచ్చు.

సీతాకోకచిలుక : పంది నడుముతో కూర్చోవటానికి, మీరు కూరటానికి చోటుకు కావాలి. మీరు దీన్ని రెండు విధాలుగా చేయవచ్చు. మొదట, సరళమైన పద్ధతి సీతాకోకచిలుక కాల్చినది. ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి రోస్ట్ యొక్క సెంటర్ గుండా కట్ చేసి దానిని బుక్ లాగా తెరుస్తుంది. తరువాత, ఒక యూనిఫాం 1-అంగుళాల మందం లోకి మాంసం పౌండ్. ఇది సగ్గుబియ్యి చేసిన తర్వాత మిమ్మల్ని తిరిగి కాల్చడానికి అనుమతిస్తుంది. రోల్ కట్ ద్వారా రోస్ట్ కట్ చేయడం ప్రత్యామ్నాయం. ఈ సాంకేతికత కొంచెం సహనానికి (మరియు బహుశా కొన్ని అభ్యాసం) పడుతుంది, కానీ అది మరింత సౌలభ్యాన్ని అందిస్తుంది మరియు మాంసాన్ని బయటకు పడటానికి అవసరం లేదు.

రోల్ కట్ : ఒక రోస్ట్ కట్ రోల్, ఒక కట్టింగ్ బోర్డు మీద కత్తిరించిన కాల్చు ఉంచండి తద్వారా ఒక ముగింపు నేరుగా మీరు ముందు ఉంది.

చాలా పదునైన కత్తి తీసుకుని మరియు వైపు కటింగ్ ప్రారంభమవుతుంది, కటింగ్ బోర్డు సమాంతరంగా గురించి 1 అంగుళం (ఎక్కువ లేదా తక్కువ మీరు వరకు ఉంది) బోర్డు నుండి. మీరు కట్ చేసినపుడు, కాల్చు "విప్పు". ఈ రకమైన కాగితం తువ్వాళ్లు ఒక రోల్ ఎగ్గొట్టడం వంటిది. ఈ సాంకేతికతకు ఉన్న గొప్ప ప్రయోజనం ఏమిటంటే, మీరు దానిని స్వాధీనం చేసుకున్న తర్వాత, మీరు 1/2 అంగుళాల మందం లేదా తక్కువగా కాల్చవచ్చు.

Stuffing : ఈ సమయంలో మీరు పంది నడుము మీద stuffing వ్యాప్తి సిద్ధంగా ఉన్నాము. మీరు ముక్కలు చేసినప్పుడు తుది ఉత్పత్తికి ఒక nice మురి నమూనా ఇవ్వడం, stuffing ఒక పొర వ్యాప్తి చేయాలనుకుంటున్నారా. పక్కటెముకల నడుముతో మెత్తగా తిప్పండి. వంటగది పురిబెట్టుతో సురక్షితంగా కట్టండి, కానీ గట్టిగా గట్టిగా నింపడం లేదు. ఇప్పుడు అది గ్రిల్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

గ్రిల్లింగ్ : సాధారణంగా, ఒక సగ్గుబియ్యము పంది నడుము పరోక్ష వేడి మీద పేల్చిన ఉంది. వెలుపలికి బయటికి ముందు లోపల ఉడికించాలి మరియు ఎండబెట్టి కావాలి. ఒక మీడియం వేడి ఈ కోసం పరిపూర్ణ ఉంటుంది. మీరు చార్కు ప్రత్యక్ష వేడి మీద పంది నడుము ఉంచవచ్చు మరియు ఉపరితల caramelize కానీ అది పైగా కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. పంది మాంసం 150 నుండి 150 డిగ్రీల F (అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతలో 60 నుండి 65 డిగ్రీల సెల్సియస్) చేరుకున్నప్పుడు పంది నడుము జరుగుతుంది. ఇది మాంసం లోకి తిరిగి రసాలు ప్రవహిస్తుంది వీలు అది వక్రంగా కొట్టడం ముందు కాల్చిన మిగిలిన వీలు ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమ ఉంది. సుమారు 5 నిమిషాలు సరిపోతుంది.

వాయిదా : ఒక చివరి సవాలు ధర్మం కోసం తనిఖీ చేస్తోంది. ఒక మాంసం థర్మామీటర్ మాంసం నుండి చేసేదాని కంటే భిన్నమైన ఉష్ణోగ్రతను చదువుతుంది. మీ ఉత్తమ పందెం అనేక ప్రదేశాల్లో తనిఖీ చేసి అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతను అత్యంత ఖచ్చితమైనదిగా పరిగణించడం.

పంది నడుము కాబట్టి లీన్ ఎందుకంటే, మీరు తేమ జోడించడానికి ట్రిక్స్ ఒక జంట ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా ఉండవచ్చు.

కోర్సు, ఉత్తమ మార్గం ఒక marinade ఉపయోగించడానికి ఉంది. చమురు పునాదిని కలిగి ఉన్న ఒక తేమను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఎండబెట్టడం నుండి మాంసం యొక్క ఉపరితలం ఉంచబడుతుంది. అది బర్న్ వీలు కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. వేరొక మార్గం రొట్టె వెలుపల బేకన్ యొక్క చుట్టు పట్టీలు. ఏమైనప్పటికీ స్ట్రింగ్తో మీరు దాన్ని వేయడం వలన, తీగలను కింద కొన్ని బీకన్ స్ట్రిప్స్ ఎందుకు ఉంచకూడదు. ఇది రుచిని జోడించి పంది నడుము కాల్చిన రొట్టె వెలుపల కాపాడుతుంది.