Morel పుట్టగొడుగులను రుచికరమైన మరియు ఈ సాస్ పేల్చిన స్టీక్స్, చాప్స్, మరియు రోస్ట్స్ ఒక nice బూస్ట్ బట్వాడా చేస్తుంది. ఈ రెసిపీ ఎండబెట్టిన morels కోసం కాల్స్, అయితే, మీకు మంచి మంచి నాణ్యత కలిగిన మరిన్నిస్ ఉంటే, రెసిపీ కోసం ఒక పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టి దీన్ని ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 20 ఎండిన ఉల్లిపాయలు
- 1 1/2 కప్పులు / 360 mL వేడి నీటి
- 1/4 కప్పు / 60 mL పొడి ఎరుపు వైన్
- 1 చిన్న shallot, మెత్తగా కత్తిరించి
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 2 tablespoons / 30 mL వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL తాజా thyme
- 1/4 teaspoon / 1.25 mL తాజా నేల నల్ల మిరియాలు
- 1/4 teaspoon / 1.25 mL పొడి లవంగాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
పెద్ద గిన్నెలో ఉంచుతారు. పుట్టగొడుగులపై 1 1/2 కప్పులు / 360 mL వేడి నీటిని పోయాలి. గిన్నె కవర్ మరియు 15-20 నిమిషాలు కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి. గిన్నె రిజర్వు ద్రవ నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. కాగితం తువ్వాలతో పాట్ పొడి మరియు పక్కన పెట్టింది. మలినాలను తొలగించడానికి స్ట్రెయిన్ ద్రవం. అవసరమైతే ఈ రెండుసార్లు చేయండి. ఈ పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన మీ సాస్ యొక్క పునాదిగా ఉంటుంది. రిజర్వ్ 1 కప్ / 240 mL పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు.
పాన్ లో ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చిన్న ఉడికించాలి.
మీడియం వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, వైన్, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నెమ్మదిగా పుట్టగొడుగుకు 1/4 కప్ పుట్టగొడుగు ఉడికించాలి. వంట సమయం ముగింపు వైపు లవంగాలు మరియు థైమ్ జోడించండి. ఒకసారి వండుతారు మరియు సాస్ తగ్గింది, వేడి నుండి తొలగించి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 198 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,753 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |