ఉత్తర ఐరోపా వంటకాలలో దొరికిన ఒక పురాతన ధాన్యం. గోధుమకు సంబంధించినది , ఇది సేంద్రీయ వ్యవసాయంలో మరియు గోధుమ పిండికి ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
స్పెల్ యొక్క పూర్వీకులు "ఇన్న్ హోర్న్" మరియు / లేదా ఎమ్మెర్ కావచ్చు, ఇవి ప్రారంభ, పెంపుడు, గోధుమ బంధువులు. ఒక సిద్ధాంతం 8000 సంవత్సరాల క్రితం (మూలం) సమీపంలో ఉన్న నియర్ ఈస్ట్ లో అడవి మేక గడ్డితో ఎంబర్ ఎమ్మెర్ ఉంది.
జర్మన్ మరియు ట్రిటియం సహాయక ఉపంలో "డిinkల్" అని పిలుస్తారు .
1700 సా.శ.పూ.కి చెందిన జర్మనీ మరియు స్విట్జర్లాండ్ పురాతత్వ ప్రదేశాలలో ద్విపద నామకరణీకరణలో వ్రాయబడి ఉంది. ఇది పేద నేలలు మరియు ప్రతికూల వాతావరణంలో పెరగడానికి మంచి పంట, అనేక సాధారణ శిలీంధ్రాలు మరియు ఇతర మొక్క వ్యాధులకు నిరోధకతను కలిగి ఉంది.
ఎమ్మెర్ నిజమైన ఫ్యరోగా పరిగణింపబడినప్పటికీ, అక్షరదోషాలుగా పిలువబడతాయి. కొన్నిసార్లు "ఎనిన్న్ఆర్న్" అని కూడా పిలుస్తారు.
మధ్య యుగం అంతటా పెరిగిన మరియు ఒక ముఖ్యమైన వాణిజ్య వస్తువు. బవేరియాలోని డిన్కేల్స్బూహ్ల్ మరియు డింకెల్స్చర్బెన్లతో పాటు అనేక పట్టణాలు దీనికి పేరు పెట్టబడ్డాయి, వీటిలో రెండింటికి మూడు చెవులను కలిగి ఉన్న ఒక కోటు చేతులు ఉన్నాయి.
పేద పంటల ముప్పు కారణంగా, కొన్ని పండని విత్తనాలను పండించే సంప్రదాయం ప్రారంభ మరియు అత్యవసర రేషన్ల కోసం వాటిని ఎండబెట్టడంతో సామాన్యంగా మారింది మరియు ఈ ధాన్యాన్ని "గ్రున్కేర్న్" అని పిలుస్తారు. ఈ విత్తన రకాన్ని పిండిలో తయారు చేయలేదు, కానీ సూప్ లేదా గ్రూజెల్ లేదా చదునైన, "గ్రున్కేర్న్కుచ్లిన్" లేదా "బ్రాట్ లైన్" (తోట బర్గర్లు - శాకాహార ముక్కలు) లోకి వండుతారు.
చక్కెరలు ఇంకా పిండి వలె (కాబ్లో మొక్కజొన్న వంటివి) మార్చబడలేదు మరియు కొంచెం స్మోకీగా మార్చబడ్డాయి, ఎందుకంటే ఇది కొయ్య దుంప పొగ నుండి పొడిగా ఉపయోగించబడుతుంది.
"హిల్డెగార్డ్ మెడిజిన్" ఉద్యమంలో భాగమైన, సెయింట్ హిల్డెగార్డ్ యొక్క మూలికా ఔషధం, పోషకాహారం మరియు పరిశుభ్రత మరియు ఆకర్షణ రాయి చికిత్స యొక్క అద్దెదారుల జర్మన్ అనుచరులు.
1533 లో ప్రచురి 0 చబడిన తన పుస్తక 0 లోని ఫిజిక్స్ ను 0 డి కోట్ చేస్తున్నాడు:
"అది ఉత్తమమైన ధాన్యం, మరియు అది వెచ్చని, కొవ్వు మరియు బలంగా ఉంటుంది మరియు అన్ని రకాల ధాన్యం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, మరియు తినేటప్పుడు శరీర మరియు రక్తాన్ని సరిచేస్తుంది మరియు మానవ మెదడులో మంచి హాస్యం మరియు సంతోషం సృష్టిస్తుంది."
"Der Dinkel ist das beste gedreide, మరియు చాలా ఉంది, మరియు అది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, మరియు అది చాలా తక్కువ ఉంది, మరియు అది ఒక ఇబ్బంది ఉంది, మరియు ఫేస్బుక్ మరియు బ్లట్, మరియు ఫ్రెడ్ ఇంద్రధనస్సు . "
20 వ శతాబ్దంలో దిగువ దిగుబడి (గోధుమ కంటే) మరియు విత్తనాల నుండి పొట్టును లేదా పొట్టును విడుదల చేయడానికి అదనపు మిల్లింగ్ దశ అవసరమవుతుండటంతో, 20 వ శతాబ్దంలో ఉపసంహరించబడింది. ఇది మరింత ఖరీదైనది. తక్కువ ఎరువుల అవసరం మరియు అనేక సందర్భాల్లో, తక్కువ శిలీంద్ర సంహారిణి ఎందుకంటే ఇది సేంద్రీయ ఆహార సర్కిళ్లలో ఒక చిన్న పునరాగమనం చేసింది.
స్పెల్డ్ పిండి రొట్టె యొక్క ఒక మృదువైన రొట్టె చేస్తుంది మరియు అది మెత్తగా పిండి వేయడం సులభం ఎందుకంటే పని చేయడానికి ఒక బిట్ finicky ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు కొంచెం ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం కొంచెం నిర్వహణ కోసం పిండికి జోడించబడుతుంది. ఇతర సమయాల్లో, ఒక ప్రాధాన్యత లేదా అక్షరక్రమం sourdough అదే ప్రభావం ఉపయోగిస్తారు. స్పెల్ బ్రెడ్ మరియు కాల్చిన వస్తువులు త్వరితముగా పొడిగా మరియు గట్టిగా మారతాయి.
గోధుమ కంటే జీర్ణమయ్యే రొట్టె సులభం అని చాలామంది అభిప్రాయపడ్డారు, తేలికపాటి గోధుమ అసహనంతో ఉన్న ప్రజలు తినవచ్చు.
ఇది శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడలేదు. స్పెల్డ్ గ్లూటెన్ కలిగి మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న ప్రజలకు తగినది కాదు.
స్పెల్లెడ్ బీర్ను కాయడానికి వాడతారు , సాధారణంగా వెచ్చని, పైకి-గోధుమ రంగు గోధుమ బీరు శైలిలో. జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియాలో అనేక బ్రూవరీస్లు "డిన్కేల్బయర్."
కాల్చిన స్పెల్ కూడా "ింకిల్కా కాఫీ " అని పిలువబడే ధాన్యాన్ని కాఫీ ప్రత్యామ్నాయంగా కాయడానికి ఉపయోగించబడింది.
ఈ సమయంలో, దక్షిణ జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, స్విట్జర్లాండ్ మరియు ఇతర ఐరోపా దేశాలలో పెరిగారు. US లో, ఇది ఒహియోలో మరియు ధాన్యం బెల్ట్ అంతటా పెరుగుతుంది, ఐరోపా కంటే చాలా తక్కువగా విస్తరించింది.
స్పెల్జ్, ఫెసెన్, వెసెన్, ష్వాబెంకోర్న్ : ఇంకా పిలుస్తారు