క్లాసిక్ గ్రిగ్లిటాకు ఒక ప్రత్యామ్నాయం
ఇటాలియన్ గ్రిల్లింగ్ చాలా భాగం చాలా సులభం: టాప్ నాణ్యత మాంసాలు, చాలా, ఒక కాంతి marinade, తో hardwood coals పైగా పేల్చిన. గ్రిల్ అనేక రకాలైన మాంసం, మరియు మీకు గ్రిగ్లియటా మిస్టా లేదా మిశ్రమ కాల్చిన మాంసాలు ఉన్నాయి. ఓడించటం చాలా కష్టమే, చాలామంది ఇటాలియన్లు క్యాంటినెట్టాలో ఒక పొయ్యిని కలిగి ఉంటారు, ఇక్కడ కలయికలు మరియు భోజనశాలలు అతిథులు వినోదాన్ని అందిస్తాయి.
అయితే గ్రిగ్లియటా మిస్టాకు ఒక పెద్ద లోపంగా ఉంది: ప్రత్యేకమైన మాంసంలో పరుగులు తీయడం వల్ల, కొంతమంది తమ చాప్స్ మరియు ఇతరులను తింటారు, తద్వారా పళ్ళెం పైకి తీయడం వంటిది - కోడి ముఖ్యంగా మంచి, మరియు అది అప్ స్నాప్ లేదు వారికి bistecca alla ఫియోరెంటినా మరియు agnello scottadito గురించి ముఖాలు చేస్తూ ఉన్నారు .
ఈ సమస్యకు ఒక సమాధానం స్పిడీని తయారు చేయడం, చిన్న skewers (గూఢచారి spit, spiedini కొద్దిగా స్పిట్స్ ఉంటాయి) లో ఆహారాలు అంటుకునే ద్వారా, వాటిని గ్రిల్లింగ్, మరియు ప్రతి డైనర్ ఒకటి లేదా రెండు spiedini ఇవ్వడం.
"కేబాబ్ లాంటి ధ్వనులు," నేను చెప్పేది విన్నాను, నీవు నిజం. ఆంటోనియో పిసిసినది ప్రకారం, డిజినోరియో డెల్లా గస్ట్రోనోమియా ఇటటానా రచయిత , స్పిడ్ని మధ్య తూర్పు మూలం, మరియు క్రూసేడర్స్ తిరిగి ఇంటికి తీసుకువచ్చిన అనేక విషయాలలో ఒకటి కావచ్చు.
Spiedini వెనుక భావన, ఒక skewer న ఆహారాలు అంటుకునే మరియు బొగ్గుపై లేదా పొయ్యి వాటిని ఏర్పాటు, స్పష్టమైన, సులభం, మరియు దాదాపు అనంతమైన వేరియబుల్. ఫ్లోరెన్స్ యొక్క మెర్కాటో డి సాన్ లోరెంజోలో చిత్రీకరించిన spiedini: నేను సాసేజ్, కోడి, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం (నడుము, నేను అనుకుంటున్నాను), మరియు పంది మాంసం వైపు (బేకన్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించిన కట్) తయారు చేస్తారు, రొట్టె ముక్కలు వేరు చేయబడతాయి. ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, మరియు - ఒక మంచి గ్లాసు వైన్తో కడుగుతారు - ఒక స్టిక్ మీద భోజనం.
వారు లేని ఒక విషయం కూరగాయలు, కానీ మళ్లీ వారు కసాయి తయారు చేశారు. మీరు ఇంట్లో spiedini చేస్తే మీరు కూడా కూరగాయలు జోడించవచ్చు.
నిజానికి, spiedini మరింత సంప్రదాయ బార్బెక్యూ ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయ మరియు Saad Fayed, మధ్య తూర్పు వంట యొక్క గురించి గైడ్ మీ తదుపరి cookout వద్ద మీరు cubed బార్లు, cubed మాంసాలు, చేపలు, మరియు కూరగాయలు వివిధ ఏర్పాటు సూచిస్తుంది.
మంచి సలహా మరియు అతను ఒక కబాబ్ బార్ నిర్వహించడానికి వివరణాత్మక సూచనలను ఇస్తున్నాడు, అయినప్పటికీ, మీరు మళ్ళీ ఎడమవైపున ఉన్నవారిని త్రిప్పికొట్టడంతో లైన్ చివరిలో ఆకులు వెళ్లిపోయే ఒక ప్రత్యేకమైన పదార్ధంపై ఒక పరుగు పందెపు ప్రమాదం ఉంది.
మాంసకృత్తులు, చేపలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఉపయోగించి ముందుగానే స్పిడ్ని సిద్ధం చేయడమే ఈ సమస్యకు పరిష్కారం. వాటిని ఉడికించుకోవడానికి సమయం వచ్చేవరకు వాటిని రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయాలి. కొన్ని ఆలోచనలు:
- స్పైడిని డి కాపెసంటే ఇ పంచెట్టా
సముద్రపు Scallops spiedini బాగా సరిపోతుంది మరియు ఈ సర్ఫ్ మరియు మట్టిగడ్డ కలయిక లో pancetta తో పేల్చినప్పుడు సంతోషకరమైన ఉన్నాయి. - స్పెయిడిని డి పెసిస్ alle ఎర్బే
సాల్మోన్ మరియు మొన్ ఫిష్ ల కలయిక ఈ చేప కేబాబ్స్లో మూలికలతో బాగా పనిచేస్తుంది. - స్పెయిడిని డి పోలో పిక్కంటి
ఈ చికెన్ spiedini చాలా సరళంగా మరియు వాటిని మిశ్రమ spiedini ఒక పెద్ద పళ్ళెం ఒక స్వాగతం అదనంగా చేస్తుంది ఒక zesty పంచ్ ప్యాక్. కొద్దిగా ఆహ్లాదకరంగా (ఇటలీ కోసం) యాంటిపాస్టో ఉంటే అవి ఆహ్లాదకరమైనవిగా ఉంటాయి. - స్పెయిడిని డి కొనిగ్లియో
రాబిట్ అనేది ఒక పొడి మాంసం మరియు అందువలన కఠినమైన మరియు మెత్తగా యుండుట లేకుండా గ్రిల్ నుండి ఉద్భవించటానికి సహాయం కావాలి. మరియు అది అబ్రుజో నుండి ఈ కేబాబ్ రెసిపీలో చాలా చక్కగా పనిచేస్తుంది. - స్పెయిడిని డి మేయల్ ఇ ఇ పెపరోన్
ఈ spiedini పంది మరియు గంట మిరియాలు, జరిమానా కలయికతో తయారు చేస్తారు.
- స్పిడ్ని అల్లో యోగర్ట్
ఈ గొడ్డు మాంసం మరియు లాంబ్ spiedini సీజన్లో వాటిని ఉపయోగించే మూలికలు నుండి ఒక అస్పష్టంగా మధ్య ఈస్టర్ అనుభూతిని పొందుతారు, మరియు వేసవిలో చాలా రిఫ్రెష్ ఉంటాయి, ఒక చల్లని పెరుగు సాస్ కృతజ్ఞతలు. మీరు ఊహిస్తున్నట్లుగా, వంటకం ఆధునిక ఇటాలియన్ వంటకం. - స్పెయిడిని అల్లా సల్సికాసియా
సాసేజ్లు మరియు ఉల్లిపాయలు అందంగా కలిసి పోతాయి మరియు నేను సాసేజ్లను గ్రిల్లింగ్ చేస్తాను, వాటికి పైగా పాన్ మరియు సాసేజ్లలో కాల్చిన ఉల్లిపాయలను అమర్చినట్లయితే నేను తరచూ మందపాటి ముక్కలు మరియు గ్రిల్ అనేక ఉల్లిపాయలు చేస్తాను: సాసేజ్లు సీజన్లో ఉల్లిపాయలు, వారు ఎల్లప్పుడూ ఒక హిట్. ఇక్కడ మేము సాసేజ్ మరియు ఉల్లిపాయ spiedini, లేదా కేబాబ్స్ కలిగి. చాలా రుచికరమైన! - స్పెయిడిని డి టాచినో కాన్ పంచెట్టా
టర్కీ పొడి మాంసం మరియు అందువలన పొడిగా మరియు కఠినంగా ఉండకుండా కాల్చినట్లు జీవించి ఉన్నట్లయితే కొవ్వుకు ఒక మూలం అవసరమవుతుంది. ఈ కేబాబ్స్లో టర్కీని వ్రేలాడదీయడం ఒక గొప్ప ఉద్యోగం.
- స్పిడ్ని కాన్ మాన్జో మరియు గామ్బొరోని
గొడ్డు మాంసం మరియు రొయ్యల కలయిక గురించి ఏదైనా కామం ఉంది, మరియు ఈ సర్ఫ్ మరియు మట్టిగడ్డ కేబాబ్స్ ఒక శృంగార సందర్భానికి పరిపూర్ణంగా ఉంటాయి. ఇతర సమయాల్లో కూడా మంచిది ... - స్పైడిని డి మన్జో ఆరో Prugne
ఎండిన పండ్ల మాంసం కలయిక గతంలో ఇటలీలో ఇప్పుడు కంటే ఎక్కువగా ఉంది. కానీ ఇది తక్కువ రుచికరమైన కాదు, మరియు ప్రూనే మరియు గొడ్డు మాంసం కలయిక స్పష్టముగా libidinous ఉంది.