దక్షిణ రాష్ట్రాలలో బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు ప్రధానమైనవి. మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మాంసం , సూప్లలో నల్ల-కళ్ళు బఠానీలు, మరియు సలాడ్లలో వండిన రోజువారీ బఠానీ కనుగొనవచ్చు. నల్ల కళ్ళు ఉన్న బఠానీలు నూతన సంవత్సరపు తొలి రోజున తినేటప్పుడు అదృష్టం తెచ్చుకుంటాయని భావించబడుతోంది, కాబట్టి నూతన సంవత్సర రోజున బఠానీలు వండే అనేక ప్రాంతాల నుండి మీరు ప్రజలను కనుగొంటారు. బటానీలు లేదా క్యాబేజీ కాగితపు డబ్బును ప్రతిబింబించేలా, బఠానీలు నాణేలను ప్రస్తావిస్తాయి, మరియు పంది మసాలా దినుసులు సంపదను సూచిస్తాయి. వారితో పనిచేసిన కార్న్బ్రెడ్ బహుశా బంగారం కోసం నిలుస్తుంది.
నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఈ కలిసి సులభం త్రో చేయడానికి సులభం చేస్తుంది. రాత్రిపూట బఠానీలు నానబెట్టి, తరిగిన కూరగాయలు మరియు హామ్ ఎముకతో ఉదయం మట్టి కుండలో వాటిని ప్రారంభించండి. మీ భోజనం ఉడుకుతున్నప్పుడు మీ రోజు గురించి మీరు వెళ్ళవచ్చు.
వంటకం అలాగే బహుముఖ ఉంది. హామ్ ఎముక మరియు చుక్క హామ్కు బదులుగా, స్మోక్డ్ హామ్ హాక్ (లేదా వారు చిన్నవిగా ఉంటే రెండు) ను ఉపయోగిస్తారు. లేదా వండిన ముక్కలుగా వేయించిన బేకన్ తో బఠానీలు మరియు అలంకరించు సేర్విన్గ్స్ కు 1/4 పౌండ్ల ఉప్పు పంది లేదా బేకన్ జోడించండి. ఆండౌల్లె లేదా మరొక రకం స్మోక్డ్ సాసేజ్ మంచి ఎంపిక. స్మోక్డ్ సాసేజ్ యొక్క 12 నుండి 16 ఔన్సుల గురించి స్లైస్ లేదా పాచికలు. చిన్న కూరగాయల నూనెలో బ్రౌన్ చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లతో పాటు బఠానీకి కలుపుతారు. నిగూఢ తీపి కోసం, ఒకటి లేదా రెండు diced క్యారట్లు జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ఎండిన నల్ల కళ్ళు బఠానీలు
- 1 meaty హామ్ ఎముక
- 1 కప్ ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 2 నుండి 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 కప్ వండిన పంది మాంసం (కావలసినవి)
- 3 పక్కటెముకలు సెలెరీ (diced)
- 1/2 ఎరుపు గంట మిరియాలు (diced)
- 1 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/2 teaspoon రుచికోసం మిరియాలు మిశ్రమం (లేదా రుచి)
- డాష్ చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు (లేదా గ్రౌండ్ కారెన్, రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బఠానీలు ఎంచుకోండి మరియు ఏ దెబ్బతిన్న లేదా దుర్బలమైన బఠానీని విస్మరించండి. కూడా చిన్న రాళ్ళు కోసం చూడండి. బాగా శుభ్రం చేయు.
- ప్యాకేజీ ఆదేశాలను అనుసరించి, నల్ల కళ్ళు ఉన్న బఠానీలు రాత్రిపూట నాని పోవు లేదా "త్వరితగతిన నాని పోవు" కోసం ఆదేశాలు అనుసరించండి. బఠానీలు ప్రవహిస్తాయి.
- పారుదల ఉన్న పీస్ను తాజా నీటితో కవర్ చేసి మీడియం-అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. తక్కువగా ఉండే వేడిని తగ్గించండి మరియు సుమారు 1 గంటసేపు వాటిని ఆపివేయండి, లేదా లేత వరకు ఉంటుంది. మిగిలిన పదార్ధాలతో నెమ్మదిగా కుక్కర్లో బఠానీని జోడించండి.
- ఇంతలో, మిగిలిన పదార్ధాలను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉంచండి మరియు తక్కువ అమరికలో వంటని ప్రారంభించండి. బఠానీ కేవలం లేతగా ఉన్నప్పుడు, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో వాటిని జోడించండి. కవర్ మరియు 4 నుండి 6 గంటల తక్కువగా ఉడికించాలి, లేదా బఠానీలు మరియు కూరగాయలు లేత వరకు.
- హామ్ ఎముకను తొలగించండి. హామ్ పాసి, పాట్ కు తిరిగి వెళ్ళు.
- బఠానీలు రుచి, మసాలా దినుసులను సరిచేయండి, మరింత ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి.
వేడిగా ఉడికించిన బియ్యంతో లేదా రుచికరమైన మరియు లక్కీ న్యూ ఇయర్ డే భోజనం లేదా రోజువారీ ఫ్యామిలీ డిన్నర్ కోసం కాలేజ్ మరియు గ్రీన్స్ తో ఈ రుచికరమైన నల్ల కళ్ళు బఠానీని అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 130 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 6 mg |
| సోడియం | 530 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |