పిక్నిక్ భుజం యొక్క దిగువ భాగంలో నుండి వస్తుంది మరియు భుజంలోని ఎగువ భాగంలో బట్ ఎముక యొక్క ఎముక భాగంలో భాగంగా ఉంటుంది. పిక్నిక్ భుజం చర్మం (పగుళ్ళు) ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మంచిగా పెళుసైన వరకు వండుతారు.
నేను చర్మాన్ని విడిచి వెళ్ళాలనుకుంటున్నాను, కాని మీరు చర్మంను తీసివేసి, వేరువేరుగా క్రాక్లింగ్లను వేయవచ్చు.
ఇది చాలా మాంసంలాగా కనిపిస్తుంది, కాని మిగిలిపోయిన అంశాలతో అనేక వంటలలో వాడతారు, వీటిలో పంది శాండ్విచ్లు , మినీ క్విషియస్ , ఎమ్పనాడాస్ మరియు మరెన్నో ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చర్మంతో 1 పంది పిక్నిక్ భుజం, సుమారు 6 నుండి 8 పౌండ్లు
- కోషెర్ ఉప్పు
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సగం
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, భాగాలుగా కట్
- 1 పెద్ద క్యారట్, ముక్కలు
- 2 పక్కటెముకలు సెలెరీ, ముక్కలు
- 3 నుండి 4 బే ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 450 F (230 C / గ్యాస్ 8) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- కాల్చు పొడి పాట్. చాలా పదునైన కత్తితో లేదా రేజర్తో, చర్మం మరియు కొవ్వు ద్వారా, చర్మంతో, మాంసంలోకి కాదు. విడిగా 1/2 అంగుళాల గురించి స్థలాలను ఖాళీ చేయండి.
- పంది మాంసంలో పుష్కలంగా ఉన్న కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు రబ్, దానిలో చీలిపోతుంది.
- 30 నిమిషాలు పెద్ద వేయించు పాన్ మరియు కాల్చులో పంది ఉంచండి.
- హెవీ డ్యూటీ ఫెయిల్తో కఠినమైన పాన్ని కప్పి, వేడిని 325 F (165 C / Gas 3) కు తగ్గించండి.
- 4 గంటలు పొయ్యి మరియు కాల్చు వరకు వేయించు.
- రేకు తొలగించి కొవ్వు కొన్ని tablespoons అన్ని ఆఫ్ పోయాలి. వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, క్యారట్, సెలెరీ మరియు బే ఆకులు పాన్ కు చేర్చండి, దాని క్రింద కొన్ని కూరగాయలు కొంచెం ఉంచి కొద్దిగా వేయించుకుంటాయి. లేదా, జాగ్రత్తగా రొట్టెని ఎత్తండి, పాన్కు కూరగాయలను జోడించి, ఆపై పాన్కు కాల్చుకోండి. పంది వేరుగా పడటం ప్రారంభమైనట్లయితే ఇది సవాలు కావచ్చు.
- మాంసం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు చర్మం మంచిగా పెళుసుగా ఉంటుంది వరకు పొయ్యి తిరిగి మరియు 1 1/2 కు 2 గంటల పాటు వేయించడం కొనసాగించండి.
- బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలతో పంది మాంసాన్ని ఒక ప్రధాన డిష్గా సేకరిస్తారు లేదా సాండ్విచ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు. 8 నుండి 10 వరకు పనిచేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 914 |
| మొత్తం కొవ్వు | 53 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 344 mg |
| సోడియం | 411 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 95 గ్రా |