స్ప్రింగర్లే వారిపై ముద్రిత చిత్రాలు ఉన్న సెలవు కుకీలు. చాలా తరచుగా సొంపు సువాసనతో తయారు చేస్తారు, వాటిలో నిమ్మకాయ వంటి ఇతర రుచులు కూడా ఉంటాయి.
స్ప్రింగర్లే కాల్చినప్పుడు రెండు పొరలుగా విభజించబడింది. ఒక పసుపు బంగారు అడుగు మరియు ఒక తెల్ల కత్తిరాయి వంటి టాప్ క్రస్ట్. ఈ బేకింగ్ ముందు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ నుండి వస్తుంది. 24 గంటలు కూర్చుని అనుమతి ఉన్నప్పుడు, గుడ్డు పచ్చసొన పిండిలో ఒక బిట్ మరియు పైన ఎండిన క్రస్ట్ రూపాలను మునిగిపోతుంది. కుకీ వెనుక ఇప్పటికీ తడిగా ఉంటే, డౌ బొమ్మ క్రింద తక్కువ ఓవెన్లో పెరుగుతుంది, కానీ చిత్రాన్ని కూడా కుకీ అచ్చుచే ఇవ్వబడిన వివరాలను ఉంచుతుంది కాదు. ఇది చక్కెర కుకీలను లేదా లెబ్కుచెన్ రకాల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది జరిగినప్పుడు, జర్మన్లు దీనిని "ఫ్యూల్లె" అని పిలుస్తారు (చిన్న అడుగు). ఇక్కడ స్ప్రింగర్లీ అచ్చులను చరిత్ర గురించి తెలుసుకోండి.
స్ప్రింగర్లే మృదువుగా ఉండాలి, కాబట్టి వాటిని తడిగా ఉంచండి, ఒక పెట్టెలో లేదా ఒక వస్త్రం సంచిలో వాకిలిలో ఒక ఆపిల్ ముక్కతో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పెద్ద గుడ్లు
- 5 c./500g చక్కెర (పొడిగా, sifted)
- 1/4 tsp.
- అమ్మోనియం కార్బోనేట్ (హిర్ష్చార్న్సల్స్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- కిర్ష్వాసెర్
- 4 c. 500g పిండి
- పౌడర్ కోసం: కుకీ అచ్చులను కోసం cornstarch
- కుకీ షీట్ కోసం మొత్తం లేదా గ్రౌండ్ సొంపు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు అన్ని పదార్థాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. ఒక whisk ఉపయోగించి, కాంతి పసుపు, చిక్కగా మరియు నురుగు వరకు గుడ్లు కొట్టారు.
- 10 నిమిషాలు పొడిగా ఉండే చక్కెర ఒక స్పూన్ ఫుల్ మరియు బీట్ జోడించండి.
- Kirschwasser లో అమ్మోనియం కార్బోనేట్ కరిగించు. ఈ సమయంలో స్పష్టమైన ద్రవ సువాసనలను జోడించండి.
- పొడి చక్కెర మిశ్రమానికి ద్రవలను కలపండి మరియు మరొక 10 నిముషాలు కొట్టండి.
- ఒక సమయంలో ఒక స్పూన్ ఫుల్ లో పిండి కలపండి. పిండి రిఫ్రిజిరేటెడ్ ముందు డౌ చక్కెర కుకీ డౌ వంటి మృదువైన గురించి ఉండాలి. ఇది చాలా గట్టి ఉంటే, కొంచెం ద్రవంలో కలపాలి.
- కొద్దిగా నునుపైన బంతికి, ప్లాస్టిక్ రేకులో చుట్టుకొని, 1 నుండి 2 గంటలకు అతిశీతలపరచు.
- డౌ 1/4 గురించి తీసుకోండి మరియు ఒక 1/2 అంగుళాల మందపాటి క్రింద తేలికైన పొడి బోర్డు (చక్కెర లేదా కార్న్స్టార్చ్) పైకి వెళ్లండి. అది పొడిగా లేదు కాబట్టి కవర్ డౌ మిగిలిన ఉంచండి. స్ప్రింగర్ల రోలింగ్ పిన్ లేదా వివిధ కుకీ అచ్చులను ముద్రణ కుకీలను ఉపయోగించండి. మీరు ముద్రించిన ప్రదేశంలో అచ్చుని ఉంచండి, మరియు పిండిని భరించాలి, హార్డ్.
- కుకీలను కత్తిరించండి. మీరు ఒక కత్తి, ఒక చిన్న రోలర్ కట్టర్, ఒక బిస్కట్ కట్టర్ లేదా మీ కుకీ అచ్చు కోసం రూపొందించిన కట్టర్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- తేలికగా పొడిచే బేకింగ్ షీట్ లేదా చెక్క బోర్డు మీద కుకీలను వేయండి. 24 నుండి 48 గంటలు పొడిగా కుడి వైపు అప్ లెట్.
- ఒక శుభ్రమైన, తేమతో కూడిన వంటగది టవల్ మీద వాటిని వేయడం ద్వారా కుకీల దిగువను తడిచేసిన బేకింగ్ ముందు.
- ఒక పార్చ్మెంట్-చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ పాన్ మీద సొంపు చల్లుకోవటానికి మరియు పైన ఉన్న కుకీలను సెట్ చేయండి.
- రొట్టె 300 ° F (150 ° C) 10 నిమిషాలు, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా 280 ° F (140 ° C) మరియు మరొక 10 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, అంతరవర్ణం రంగు పొందడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు. టాప్స్ గోధుమ వీలు లేదు ప్రయత్నించండి.
- తొలగించు మరియు చల్లని. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటిని ఆహార రంగులతో చిత్రీకరించవచ్చు. పూర్వ కాలంలో, వారు ఈ కుకీలను కొన్ని అలంకరించేందుకు బంగారు ఆకులను కూడా ఉపయోగించారు.
గమనిక: మీరు బేకర్ యొక్క అమోనియా (అమ్మోనియం కార్బోనేట్) కోసం బేకింగ్ పౌడర్ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ కుక్కీలు మృదువుగా కాల్చడం లేదు.
ఇక్కడ జర్మనీ నుండి ఇతర క్రిస్మస్ కుకీ వంటకాలను చూడండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 77 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 15 mg |
| సోడియం | 30 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |