హాంగ్కాంగ్ ఎస్తేర్జాయ్ టోర్టే అనేది స్పాంజెల్ కేకు యొక్క నాలుగు పొరల మధ్య ఉంచి చాక్లెట్ వెన్నక్రీమ్ కలిగి ఉన్న గొప్ప భోజనానికి. ఇది 19 వ శతాబ్దపు హంగరీకి చెందిన ప్రిన్స్ ఎస్తేర్జీకి, ఆస్ట్రియా రాయల్టీకి (మరియు వారి అద్భుతమైన డిజర్ట్లు అన్నింటికి దగ్గరగా) ఒక కుటుంబానికి చెందినది.
ఈ సంప్రదాయ ఓల్డ్ వరల్డ్ రెసిపీ, కాబట్టి కొంత సమయం పడుతుంది, కానీ fondant ఐసింగ్ kneaded ఉంటుంది రకం కాదు, అనేక గంటల ripened మరియు remelted.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్పాంజ్ కేక్ కోసం:
- 5 పెద్ద గుడ్లు (పాలు)
- 1 3/4 ounces చక్కెర
- 1 3/4 ounces బాదం (గ్రౌండ్, కత్తిరించి లేదు)
- 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- 3 పెద్ద గుడ్లు (శ్వేతజాతీయులు, గట్టిగా పరాజయం)
- 1/2 నిమ్మకాయ (రసం, లేదా 1 టేబుల్ వెనీలా)
- చాక్లెట్ బటర్క్రీమ్ కోసం:
- 10 ఔన్సుల చాక్లెట్ (సెమీవైడ్, కత్తిరించి)
- 1 పౌండ్ వెన్న (మెత్తగా, unsalted)
- 5 పెద్ద గుడ్లు (శ్వేతజాతీయులు)
- 1 కప్పు చక్కెర
- అప్రికోట్ గ్లేజ్ కోసం:
- 1/4 కప్పు నేరేడు పండు జామ్ (1 tablespoon వేడి నీటితో కలిపిన కరిగిస్తారు)
- ఈజీ ఫాండాంట్ ఐసింగ్ కోసం:
- 3 కప్పులు చక్కెర (confectioners ')
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1 tablespoon మొక్కజొన్న సిరప్ (కాంతి)
- అలంకరించు కోసం:
- 2 ఔన్సుల చాక్లెట్ (1/4 టీస్పూన్ వెజిటబుల్ ఆయిల్తో కలిపి కరిగించిన సెమీస్)
- 4 ఔన్సుల బాదం (ముక్కలు వేయించిన లేదా కాల్చినవి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ కోసం: 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. పార్చ్మెంట్ సర్కిల్లతో లైన్ నాలుగు (8-అంగుళాల) రౌండ్ బేకింగ్ చిప్పలు. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు పార్చ్మెంట్తో ఒక (8-అంగుళాల) రౌండ్ పాన్తో లైన్ చేయగలరు, కాని మీరు ఈ కేక్ను నాలుగు పొరలుగా విభజించాలి.
- కాంతి మరియు నిమ్మకాయ రంగు వరకు చక్కెరతో గుడ్డు సొనలు బీట్ చేయండి. పిండి మీద నేల బాదం మరియు పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు శాంతముగా లో రెట్లు. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు నిమ్మ రసం లేదా వనిల్లాలో మడతతో పిండిని తగ్గించకూడదు.
- సమానమైన ముక్కలు లోకి భాగము కొట్టు . నాలుగు పాన్స్ కోసం, రొట్టెలుకాల్చు సుమారు 10-15 నిమిషాలు లేదా కేకులు పాన్ మరియు అండర్ సైడ్ నుండి దూరంగా లాగండి బంగారు గోధుమ ఉంది. ఒక పాన్ కోసం, 30-40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు లేదా క్రింద బంగారు వరకు. చిప్పలు లో కూల్.
- ఇంతలో, చాక్లెట్ బటర్క్రీమ్ సిద్ధం : మైక్రోవేవ్ ఒక ఉష్ణప్రవాహ గిన్నె లో చాక్లెట్ కరుగుతాయి. కదిలించు మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ లేదా చేతి మిక్సర్ తో, 2 నిమిషానికి, 3 నిమిషాలు మీడియం మరియు 5 నిముషాల పాటు అధిక స్థాయిలో తెడ్డు అటాచ్మెంట్ తో వెన్నను కొట్టండి. ఒక పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
- మీడియం వేడి మీద డబుల్ బాయిలర్ ఎగువన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు చక్కెరను ఉంచండి. ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్లో శాంతముగా 120 డిగ్రీల వరకు. గట్టి శిఖరాలు రూపాన్ని, 5 నిమిషాల వరకు పొడిగా ఉన్న మిశ్రమాన్ని గిన్నెతో శుభ్రపరచండి మరియు బెటర్తో బెటర్తో బట్వాల్ చేయండి. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులలో వెన్న తరువాత వెన్నలోకి కరిగించిన చాక్లెట్.
- సమీకరించటానికి: ఒక సేవలందిస్తున్న పళ్ళెం లో, ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ పొర ఉంచండి మరియు 1/4 చాక్లెట్ వెన్నక్రీమ్ తో వ్యాప్తి. గత స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ పొరను 2 సార్లు మరిచిపోండి. వైపులా కోసం వెన్నక్రీమ్ చివరి 1/4 రిజర్వ్ చేయండి. రిఫ్రిజిరేట్, కవర్, 1 గంట.
- అప్రికోట్ గ్లేజ్ సిద్ధం: నేరేడు పండు మిశ్రమం వక్రీకరించు మరియు గ్లేజ్ తో కేక్ మొత్తం టాప్ బ్రష్ మరియు 15 నిమిషాలు పొడి వీలు.
- ఇంతలో, Fondant ఐసింగ్ చేయండి: ఒక చిన్న saucepan లో అన్ని fondant పదార్థాలు ఉంచండి మరియు బాగా మిశ్రమ వరకు కదిలించు. తక్కువ ఉష్ణాన్ని అమర్చండి మరియు కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. ఉష్ణోగ్రత మిఠాయి థర్మామీటర్లో 100 డిగ్రీల మించని వీలు లేదు. గ్లేజ్ తగినంత అపారదర్శక చూడండి లేదు ఉంటే, మరింత confectioners 'చక్కెర జోడించండి.
- ఒక స్క్వీజ్ సీసాలో చాక్లెట్ చమురు మిశ్రమం ఉంచండి మరియు పక్కన పెట్టండి. టోర్టే మీద వెచ్చని ఫాండాంట్ పోయండి, టిల్టింగ్ మొత్తం పైభాగంలో కప్పబడి ఉంటుంది. కొన్ని వైపులా డౌన్ drips ఉంటే, అది రిజర్వు వెన్నక్రీమ్ తో కప్పబడి ఎందుకంటే సరే. ఇది చాలా పారదర్శకంగా కనిపిస్తే, మీరు మరొక కోట్ దరఖాస్తు ఉంటుంది, కానీ ఈ ఒక dries వరకు వేచి.
- మితవాది మీరు ఇష్టపడే విధంగా ఉంటే, అది ఆరిపోయే ముందు, స్క్వీజ్ సీసాని తీసుకొని, 4 లేదా 5 గాఢమైన వృత్తాకార వృక్షాలను గీయండి. ఒక స్వేర్వేర్ లేదా కత్తి యొక్క కొన ఉపయోగించి, ఒక చెవ్రాన్ నమూనాను తయారు చేసేందుకు టార్టే కేంద్రం నుంచి అంచు వరకు 8 సార్లు వరకు తేలికగా లాగండి.
- ముక్కలు చేసిన గవదబిళ్ళలో నొక్కడం, రిజర్వ్డ్ ఫ్రాస్టింగ్తో టోర్టే యొక్క భుజాలు. సర్వ్ సిద్ధంగా వరకు రిఫ్రిజిరేటర్. సులభంగా వక్రంగా కొట్టడంతో, చల్లగా ఉంటుంది, కాని ఇది పనిచేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలి. ఇది చాలా గొప్ప డెజర్ట్, కాబట్టి చిన్న ముక్కలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి.