ఎర్రటి బీన్స్ మరియు బియ్యం సుదీర్ఘ సాంప్రదాయంగా ఉన్నాయి. ఈ వంటకం బీన్స్ మరియు బియ్యం మరియు పైలస్ వంటి లూసియానా వంటకాలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పటికీ - ఆఫ్రికన్ బానిసలచే బలంగా ప్రభావితమయ్యాయి - దక్షిణాన కనిపిస్తాయి. డిష్ బడ్జెట్లో తేలికగా ఉంటుంది మరియు ప్రోటీన్ మరియు అనేక పోషకాలను తగిన మొత్తంలో అందిస్తుంది.
న్యూ ఓర్లీన్స్లో, డిష్ సాంప్రదాయకంగా సోమవారం రాత్రులలో సేవలు అందిస్తోంది.
ఈ నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఎర్రటి బీన్స్ వివిధ రకాల కూరగాయలు మరియు హామ్ ఎముక లేదా హామ్ హాక్స్తో రుచితో ఉంటాయి. మీరు కలిగి ఉంటే కొన్ని మిగిలిపోయిన dough హామ్ లేదా డిష్ కు ముక్కలుగా పగిలిన బేకన్ జోడించండి.
బీన్స్ వేయించిన పొగబెట్టిన సాసేజ్తో బియ్యంపై వడ్డిస్తారు, లేదా ముక్కలుగా చేసి, బీన్స్ వేయించిన పొటాషియంతో వేయించాలి. ఆండౌలే సాసేజ్ అనేది అద్భుతమైన ఎంపిక.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ పొడి ఎరుపు మూత్రపిండాల బీన్స్
- 2 హామ్ హాక్స్ లేదా ఒక meaty హామ్ ఎముక
- 1 కప్పు వండిన అన్నం (వేడి)
- 1 పెద్దది
- గంట మిరియాలు (తరిగిన)
- 3 పక్కటెముకలు సెలెరీ (తరిగిన)
- 1 1/2 కప్పులు ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 చిన్న క్యారట్ (diced)
- 2 టీస్పూన్లు
- టబాస్కో సాస్
- 2 బే ఆకులు
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం మరియు ముక్కలు)
- 1/4 teaspoon ఎండిన ఆకు thyme
- 1/4 teaspoon ఎండిన సేజ్ (పడగొట్టిన)
- 1/4 teaspoon ground marjoram
- 1/2 కప్పు పొడి ఎరుపు వైన్ (లేదా
- గొడ్డు మాంసం లేదా
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు )
- 1 1/2 quarts నీరు
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 1 teaspoon మిరియాలు
- 1/2 teaspoon ground cayenne pepper
- 1/2 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
- గార్నిష్: 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు
- ఐచ్ఛికము:
- పొగబెట్టిన సాసేజ్ (వండిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట 1 1/2 క్వార్ట్ట్స్ నీటిలో బీన్స్ సోక్ చేయండి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మట్టిగడ్డ చొప్పనలో, హామ్ హాక్స్ లేదా హామ్ ఎముక, బెల్ పెప్పర్, సెలెరీ, ఉల్లిపాయ, క్యారట్, టబాస్కో సాస్, బే ఆకులు, వెల్లుల్లి, థైమ్, సాజ్, మార్జోరాం మరియు నీటిని తింటాయి.
- కుండ కవర్ మరియు 4 నుండి 5 గంటల తక్కువగా బీన్స్ ఉడికించాలి, లేదా బీన్స్ టెండర్ వరకు.
- రుచి, ఉప్పు, మిరియాలు, కారపు, మరియు తెల్ల మిరియాలతో పొడి ఎరుపు వైన్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి. 3 నుంచి 4 గంటలు వంటని కొనసాగించండి.
- హామ్ ఎముక లేదా హాక్స్ తొలగించి మాంసం గొడ్డలితో నరకడం; కుండ కు మాంసం తిరిగి.
- బే ఆకులని తొలగించి, బీన్స్ ను ఒక డిష్ కి బదిలీ చేయండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు వడ్డన కోసం ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు తో టాప్.
- కావాలనుకుంటే, ముక్కలు వేయించిన పొగబెట్టిన సాసేజ్తో బియ్యం మీద సర్వ్ చేయండి.
బేధాలు
హామ్ ఎముకతో పాటు డిష్కు మిగిలిపోయిన బేకన్ యొక్క 1 కప్పు జోడించండి.
కావాలనుకుంటే, గోధుమ ముక్కలు పొగబెట్టిన నూనె లేదా మసాలా సాసేజ్ను ముక్కలుగా చేసి, వైన్ లేదా రసంతో పాటు మట్టి కుండ కు చేర్చండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 348 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 5 mg |
| సోడియం | 1,049 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 67 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |