హామ్ హాక్స్ లేదా స్టింకో డి మాయేల్

నేను ఏ పంది హాక్ వంటకాలను కలిగి ఉన్నారా అని గోవా చాలా కాలం క్రితం టోనీ వ్రాసాడు. నేను చేస్తాను, కానీ మొదటిది ఒక డిప్రెషన్: అమెరికన్ మాంసం కట్ పటాలు నేను మాంసం మరియు ఎముక ముక్కల నుండి వేరు చేయబడిన పంది మాంసం hacks మధ్య తేడాను గుర్తించాయి, మరియు పంది యొక్క కాలు యొక్క అంత్య భాగంలో ఉన్న పంది షాంక్స్, మోచేయి మరియు మణికట్టు మధ్య ముందరి లేదా మోకాలు మరియు చీలమండ లో చీలమండ లో. బదులుగా ఇటాలియన్ వంటకాలు మొత్తం పంది షాంక్ లేదా స్టింకో కోసం పిలుస్తాము.

నేను ఒక అమెరికన్ పంది హాక్ అని పిలవటానికి ఏ ఇటాలియన్ వంటకాలను నేను కనుగొన్నాను.

తరువాత, పందులు మరియు పంది మాంసము ఇటలీలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందాయి, ఎందుకంటే వాటికి చాలా స్టింకో వంటకాలు లభించవు, ఎందుకంటే వాటిని మొత్తం వంట చేసేటప్పుడు, ఇటాలియన్లు స్టింకో నుండి మాంసాన్ని నయం చేస్తారు. అందువల్ల, స్థానిక సంప్రదాయం స్టింకో నుండి సలామి లేదా సాసేజ్ (లేదా ప్రోసియుటోతో జతచేయబడి ఉంటుంది) లోకి వెళ్లిపోతుందని నిర్ధారిస్తే, ఆ ప్రాంతం ప్రత్యేకంగా స్టింకో వంటకాలలో ఉండదు.

ఈ చెప్పిన తరువాత, పంది షాంక్స్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు పరిగణించవలసిన కొన్ని ముఖ్యమైన అంశాలు ఉన్నాయి. మొదట, షాంక్స్ చాలా బాగుంది అయినప్పటికీ, వారు ఎముక యొక్క బిట్ కలిగి ఉంటారు, ఇది మాంసం వండుతారు ఎలా ఆధారపడి రుచిని కలిగిస్తుంది, కానీ పట్టికలో పదార్ధం దోహదం చేయదు. అందువల్ల, ఒక స్టింగో చాలా ఇద్దరు వ్యక్తులకు సేవలను అందించేది. పరిగణించవలసిన రెండవ అంశం ఏమిటంటే, జంతువు యొక్క జీవితకాలంలో కండరాలు కండరాలు, మరియు రుచికరమైన అయినప్పటికీ, అవి కూడా కఠినమైనవి మరియు పొడవైన, నెమ్మదిగా వంటకి అనువుగా ఉంటాయి.

సంక్షిప్తంగా, స్టింకో చలికాలపు శీతల ఉష్ణోగ్రతలకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.

ఇటాలియన్ వంటకాలు ఎ జంట:

క్లాసిక్ ఇటాలియన్ పంది వంటకాలు
పంది మాంసం shanks నెమ్మదిగా ఉడికించాలి నుండి, వారు శీతాకాలంలో కూరగాయలు ఉడికిస్తారు కోసం ఒక సంపూర్ణ అభ్యర్థి, ఉదాహరణకు, సావోయ్ క్యాబేజీ.

ఇతర పంది మాంసం SHANK మరియు హామ్ హాక్ వంటకాలు:

బవేరియన్ హామ్ హాక్స్ - స్వ్విన్షాక్స్
హామ్ హాక్స్ జర్మన్లో చాలా పేర్లను కలిగి ఉంది: ఐస్బీన్, హచ్స్, హక్సే లేదా స్టెల్జ్.

బవేరియాలో వారు స్క్వీన్షాక్సే అని పిలుస్తారు మరియు పొయ్యిలో ఉడికించాలి, ఇది చర్మం ఒక మేలపైన క్రస్ట్గా మారుస్తుంది.

పంది మాంసంతో కూరగాయలు
పంది మాంసం hocks మరియు తాజా కూరగాయలు ఒక బడ్జెట్ భోజనం, ప్రాథమిక కానీ చాలా మంచి.

బార్బెక్యూడ్ పంది హాక్స్

ఇది సామాన్య మాంసాలకు మంచి ప్రత్యామ్నాయం. చర్మం చాలా బాగుంది మరియు BBQ సాస్ అవసరం లేదు.