గ్రీకులో ఫౌ బీన్స్ లేదా బ్రాడ్ బీన్స్ కౌకియా (కు-కియోహ్) అని పిలుస్తారు. వారు టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు మసాలా దినుసులతో ఉడికిస్తారు అంటే రుచికరమైన సిద్ధం యహనీస్టా ( యాచ్ -నీ- STAH) లేదా యాహ్ని ( యాచ్- NEE).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb. ఎండిన Fava బీన్స్, రాత్రిపూట నానబెట్టి (గమనిక చూడండి)
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద లేదా 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు, diced
- 1 1/2 పౌండ్లు. diced టమోటాలు (ఒక 28 oz ప్రత్యామ్నాయం, పారుదల చేయవచ్చు)
- 1 కప్ తాజా పార్స్లీ diced
- 1 tsp. గ్రౌండ్
- జీలకర్ర
- 2 బే ఆకులు
- 2 కప్స్ నీరు
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక: ఎండబెట్టిన బీన్స్ వాటిని ఉడకబెట్టడం మరియు మరింత మృదువైన బీన్స్ మరియు తక్కువ వంట సమయంలో ఫలితాలు. రాత్రిపూట బీన్స్ నానబెట్టి మీరు అదనపు రోజు లేకపోతే, మీరు క్రింద శీఘ్ర నాని పోవు పద్ధతిని ప్రయత్నించవచ్చు.
త్వరిత నీటిలో ఉంచడం పద్ధతి:
బీన్స్ కు 2 అంగుళాలు బీన్స్ కవర్ చేయడానికి బీన్స్ మరియు తగినంత నీరు చేర్చండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఉప్పు మరియు కదిలించు. రోలింగ్ బాయిల్కు బీన్స్ తీసుకురండి. వేడిని మూసివేసి, ఒక గంట పాటు నాని పోవు. వాడే ముందు చల్లటి నీటితో వేయించి బీన్స్ శుభ్రం చేయు.
మీడియం అధిక వేడి మీద పెద్ద సూప్ పాట్ లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు వేసి, 5 నిముషాల వరకు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. టమోటాలు, పార్స్లీ, జీలకర్ర, మరియు బే ఆకులు వేసి, 5 - 10 నిముషాల వరకు సుగంధం వేయాలి.
కుండ కు నీటితో వేసి, వేయాలి. ఫెవ బీన్స్ వేసి, ఆవేశమును వేడిని తగ్గించుము. 45 నిమిషాలు కమ్మిన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
ఉప్పు మరియు తాజాగా నల్ల మిరియాలు తో కవర్ మరియు సీజన్ తొలగించండి. మరొక 10 ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను - 15 నిమిషాలు బీన్స్ టెండర్ వండుతారు కానీ మెత్తటి కాదు వరకు.
బే ఆకులు విస్మరించండి. మీ ఇష్టమైన అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు తాజా పార్స్లీ చల్లుకోవటానికి ఒక చినుకులు తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 281 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 41 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |