ఇది సాధారణంగా ఉంచడం
గ్రీకులో: ψάι στα κάρβουνα, PSAH-ree stah KAR-voo-nah
గ్రీస్ ఎల్లప్పుడూ దాని మత్స్య కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు సహజ రుచిని ప్రదర్శించే వంటకాల సరళతకు బదులుగా ముసుగుగా ఉంటుంది. కాల్చబడిన చేప దేశం అంతటా ఇష్టమైనది మరియు ద్వీపాలు మరియు తీర ప్రాంతాల్లో ప్రత్యేకంగా ఉంది.
ఇష్టమైన చేప (మరియు సీఫుడ్) గ్రిల్లింగ్ కోసం
- బోనిటో
- Dentex
- ఈల్
- grouper
- జాన్ డోరి
- mackerel
- ఆక్టోపస్
- parrotfish
- పైక్
- రొయ్యలు
- రెడ్ ముల్లెట్
- ఒకే రకమైన సముద్రపు చేపలు
- సీ బ్రీమ్
- స్నాపర్
- స్వోర్డ్ ఫిష్
- ట్రౌట్ (ఉత్తర గ్రీసులో ఒక ప్రత్యేకత)
ఇటీవల సంవత్సరాల్లో, ట్యూనా మరియు మాహి-మాహీలు కూడా గ్రిల్లింగ్ కోసం ప్రజాదరణ పొందాయి.
రెసిపీ
ఈ చేపలలో ఏవైనా అత్యంత ప్రామాణిక వంటకం చాలా సులభం:
కావలసినవి
- ఆలివ్ నూనె
- నిమ్మరసం
- ఉ ప్పు
- గ్రీకు ఒరేగానో (రిగాని) లేదా థైమ్, చూర్ణం
- సన్నని నిమ్మ ముక్కలు (రేకులో వేయించిన మొత్తం చేపలకు)
చిన్న మొత్తంలో మీడియం మొత్తం చేపలను ఉపయోగించి, పొలుసులను తీసివేసి, కడుపు కుహరంలో జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. బాగా శుభ్రం చేసి పొడిగా ఉంచు. (పెద్ద చేప కోసం, ఎక్కువ కాలం వంట సమయం కావాలి కనుక బర్నింగ్ నుండి రక్షణ కోసం ప్రమాణాలు వదిలివేయండి.
గ్రిల్ అప్ కాల్పులు.
తేలికగా మొత్తం చేపల లోపలి మరియు బాహ్య, లేదా చేపల స్టీక్స్ యొక్క రెండు వైపులా ఉప్పు. ఒక గిన్నె మీద ఒక కోలాండర్ లో అమర్చండి మరియు గ్రిల్ సిద్ధంగా ఉండటానికి వరకు అతిశీతలపరచు.
ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసంతో బ్రష్ చేపలు, మరియు ముతక గ్రౌండ్ ఒరేగానో లేదా థైమ్ తో చల్లుకోవటానికి.
ఆలివ్ నూనెతో గ్రిడ్ లేదా గ్రిల్ బ్రష్ను నిరోధించడానికి, మరియు గ్రిల్ చేప (చేతితో పట్టుకున్న గ్రిడ్ను సులభంగా చేయడం సులభం చేస్తుంది), రెండు వైపులా సమానంగా గ్రిల్కు తరలిస్తారు.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, చేపలు రేకులో వేయించబడతాయి. మొత్తం చేప కోసం, గిల్ ఓపెనింగ్స్ ప్రతి లో నిమ్మకాయ ఒక సన్నని స్లైస్ ఇన్సర్ట్. తల తొలగించబడితే, కడుపు కుహరంలో ముక్కలను చొప్పించండి. రేకు లో వదులుగా సర్దుబాటు, మరియు గ్రిల్.
వంట సమయం:
- ఫిష్ స్టీక్స్: 1 అంగుళం స్టీక్స్ సాధారణంగా 4-5 నిమిషాలు ప్రతి వైపు అవసరం.
- మొత్తం చేప: పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మాంసం వరకు ఉడికించాలి మరియు ఫ్లేక్ కేవలం సిద్ధంగా వరకు కుక్.
తో సర్వ్:
- latholemono (నూనె మరియు నిమ్మ) సాస్ లేదా
- వైపు నిమ్మ మైదానములు.