కొంతమంది ప్రజలు బెదిరిపోతారు మరియు ఆక్టోపస్ను ఉడికించటానికి ప్రయత్నించేటప్పుడు కొంచెం చింతించనప్పటికీ, ఫలితంగా వచ్చే డిష్ మీకు బాగా అర్థం చేసుకోవడం కష్టం కాదు. గ్రీకు పేల్చిన ఆక్టోపస్ (గ్రీకులో: χταπόδι στη σχάρα), ఈ వంటకంతో, khtah-PO-thou-stee SKHAH-rah), మీరు చాలా కృషి లేకుండా ఆకట్టుకునే డిష్ని సృష్టించవచ్చు.
ఆక్టోపస్ వంట సమయంలో దాని వాల్యూమ్ చాలా కోల్పోతుంది, కాబట్టి పూర్తి డిష్ అసలు పరిమాణం కంటే కొంచెం తక్కువ కనిపిస్తుంది అని ఆశించే. శుభ్రం చేయబడిన ఆక్టోపస్ను కొనుగోలు చేయడానికి మీరు ప్రయత్నించాలి, కానీ మీరు గుర్తించకపోతే, నీటితో శుభ్రం చేయడానికి మరియు సిరా శాక్ , కడుపు, మరియు పెద్ద తల కుహరం నుండి కళ్ళను విసర్జించడం. ఒక పదునైన కత్తితో, సామ్రాజ్యాన్ని కలుపుకుని తల దిగువన ఉన్న ముక్కును తొలగించండి. (దీనిని చేస్తున్నప్పుడు మీరు రబ్బరు తొడుగులు ధరిస్తారు.)
ఈ రెసిపీ ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ ను వాడుతుంటుంది, కానీ మీరు కూడా పొయ్యి మీద ఒక కుండలో ఉడికించాలి చేయవచ్చు; కేవలం ఎక్కువ వంట సమయం కోసం ప్రణాళిక.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/2 పౌండ్ల ఆక్టోపస్, తాజాది, లేదా ఘనీభవించిన మరియు కరిగిపోయిన
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (కోట్ కు)
- 1/2 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్ తాజాగా నిమ్మ రసం ఒత్తిడి
- 1/2 టేబుల్ చూర్ణం
- గ్రీకు ఒరేగానో (
- రిగాని )
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద నీటి కుండ వేయండి. పానీయం లో మొత్తం ఆక్టోపస్ ఉంచండి తగినంత వేడి నీటిని దాతృత్వముగా కవర్ చేయడానికి. మరికొన్నిసార్లు ఉడికించి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి మరియు ప్రవాహ నుండి తీసివేయండి.
- నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, కృష్ణ బయటి పొర తొలగించడానికి నీటి నడుస్తున్న కింద మీ చేతులతో ఆక్టోపస్ రుద్దు. ఈ చాలా సులభంగా వస్తుంది, మరియు అది అన్ని ఆఫ్ వస్తాయి లేదు ఉంటే, అది సరియైనది.
- కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు ఉన్న ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఆక్టోపస్ ఉంచండి. ఒక కాచు, సీల్ తీసుకెళ్ళండి మరియు ఒత్తిడి వచ్చినప్పుడు, వేడిని మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. శీఘ్ర ఒత్తిడి విడుదల ఉపయోగించండి, ఆక్టోపస్ తొలగించండి, మరియు హరించడం.
- ముందుగా గ్రిల్. ఆక్టోపస్ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, సామ్రాజ్యాన్ని కత్తిరించిన, మరియు తల శాక్ 1/2 అంగుళాల కుట్లు కట్.
- సుమారుగా 45 నిమిషాలు 1 గంటకు (సున్నితత్వం కోసం పరీక్ష) కోసం తక్కువగా ఉండే బొగ్గుపై ఆలివ్ నూనె (లేదా గ్రిల్తో బ్రష్ చేయండి) మరియు గ్రిల్. పనిచేసే ముందు, ఒక వికర్ణంలో 3 / 4- నుండి 1 అంగుళాల ముక్కలుగా సామ్రాజ్యాన్ని కత్తిరించండి.
- బ్లెండర్లో అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసం కలపడం ద్వారా సాస్ను తయారు చేయండి, ఇది మందంగా మారుతుంది (ఇది కేవలం కొన్ని సెకన్ల సమయం పడుతుంది). ఆక్టోపస్ మీద పోయాలి, ఒరేగానోతో చల్లుకోండి మరియు సర్వ్ చేయండి. వేరొక రుచి కోసం, సున్నం ముక్కలతో పేల్చిన ఆక్టోపస్ను అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 880 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 27 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 327 mg |
| సోడియం | 1,566 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 102 గ్రా |