మాపిల్ సిరప్ సంవత్సరాలుగా ఒకే గ్రేడింగ్ సిస్టమ్తో క్రమపరచబడింది. ఈ వ్యవస్థకు ఐదు తరగతులు ఉన్నాయి:
- గ్రేడ్ ఒక కాంతి అంబర్, చల్లని ఉష్ణోగ్రతల సమయంలో సీజన్లో ప్రారంభమైంది. ఈ సిరప్ రంగులో చాలా తేలికగా ఉంటుంది మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- గ్రేడ్ ఒక మాధ్యమం అంబర్, ఉష్ణోగ్రతలు అప్ ప్రారంభించారు ఉన్నప్పుడు మధ్య సీజన్లో చేసిన. ఇది కాంతి అంబర్ కంటే కొద్దిగా ముదురు మరియు మరింత మాపుల్ రుచి కలిగి ఉంది. చాలా పట్టిక సిరప్ ఈ గ్రేడ్.
- గ్రేడ్ ఒక ముదురు అంబర్, మధ్య సీజన్ తర్వాత చేసిన. ఈ సిరప్ ముదురు మరియు మీడియం అంబర్ కంటే మరింత తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది వంటలో ఉపయోగిస్తారు మరియు ఒక బలమైన మాపుల్ రుచిని ఇష్టపడే వారిచే ఒక పట్టిక సిరప్ వలె ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.
- గ్రేడ్ B అదనపు చీకటి, సీజన్ ముగింపులో తయారు. ఇది చీకటి మరియు ఒక బలమైన మాపుల్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు.
- కమర్షియల్ గ్రేడ్ సీజన్ ముగింపులో సేకరించిన చివరి సాప్ నుండి తయారు చేయబడింది. ఇది గృహ వినియోగానికి విక్రయించబడదు. ఇది చాలా చీకటిగా ఉంది మరియు ఒక తీవ్రమైన మాపుల్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది వాణిజ్యపరంగా మరియు కొన్నిసార్లు చెఫ్లచే ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ వ్యవస్థతో సమస్య ఏమిటంటే అంతర్జాతీయంగా ఉపయోగించిన వాటికి గ్రేడులు సరిగ్గా సరిపోలలేదు.
మరియు, USDA ప్రకారం, పట్టిక ఉపయోగం కోసం మరియు వంట కోసం ముదురు సిరప్ కోసం మరింత డిమాండ్ ఉంది. పాత వ్యవస్థలో, గ్రేడ్ B ప్రధానంగా పునఃసంవిధానం కోసం ఉపయోగించబడింది మరియు చిల్లర అమ్మకానికి ఉద్దేశించినది కాదు. ఇది స్థానికంగా ముదురు సిరప్లను కనుగొనేటట్లు దాదాపు అసాధ్యం ఎందుకు ఇది వివరించగలదు.
ది న్యూ గ్రేడింగ్ సిస్టం
2014 లో, వెర్మోంట్ ఒక నూతన వ్యవస్థకు మార్చబడింది మరియు USDA 2015 నాటికి నూతన ప్రమాణాన్ని జాతీయ ప్రమాణాన్ని చేసింది:
- గ్రేడ్ A గోల్డెన్ రంగు మరియు సున్నితమైన రుచి పాత గ్రేడ్ A లైట్ అంబర్ సమానంగా ఉంటుంది మరియు అదే ఉపయోగాలున్నాయి.
- గ్రేడ్ ఒక అంబర్ రంగు మరియు రిచ్ టేస్ట్ పాత గ్రేడ్ ఒక మాధ్యమం అంబర్ మరియు గ్రేడ్ ఒక కృష్ణ అంబర్ పోల్చవచ్చు మరియు చాలా పట్టిక సిరప్ ఉంటుంది ఏమిటి.
- గ్రేడ్ A డార్క్ రంగు మరియు బలమైన రుచి గ్రేడ్ A ముదురు అంబర్ మరియు గ్రేడ్ B అదనపు చీకటి సమానం మరియు వంట కోసం ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు
- ప్రాసెసింగ్ గ్రేడ్ పాత వాణిజ్య గ్రేడ్ సమానమైన మరియు అదే విధంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
కాబట్టి పెద్ద ఒప్పందం ఏమిటి? ఇక్కడ నిజమైన తేడా ఏమిటి? గ్రేడ్ ఎ అంబర్ రంగు ఇప్పుడు గ్రేడ్ A మాధ్యమం అంబర్ మరియు గ్రేడ్ A కృష్ణ అంబర్ రెండింటిని కలిగి ఉంటుంది. గ్రేడ్ A డార్క్ రంగు ఇప్పుడు గ్రేడ్ A ముదురు అంబర్ మరియు గ్రేడ్ B అదనపు చీకటి భాగంగా ఉంటుంది.
వర్గీకరించే ఈ కొత్త మార్గం అంతర్జాతీయ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా యుఎస్ స్టాండర్డ్స్ ను తీసుకువస్తుంది మరియు గ్రేడ్ B ను ప్రజలకు మరింత అందుబాటులో ఉండే అదనపు చీకటి సిరప్ చేస్తుంది.
మేపల్ సిరప్తో వంటకాలు
మాపిల్ మరియు బేకన్ కార్న్బ్రెడ్