ఈ సంప్రదాయ గ్రీకు వంటకం రెసిపీ, యువెట్సి (యు- వి - హెచ్ -టిసీ) అని పిలుస్తారు, గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రెతో తయారు చేయవచ్చు. ఈ మాంసం ఒక గొప్ప టమోటా సాస్తో వండడంతో పాటు ఆరజో పాస్తాతో పాటు తురిమిన కఫ్ఫోటోరీ చీజ్తో కూడుకొని ఉంటుంది .
మీరు కవర్ సిరామిక్ బేకర్ కలిగి జరిగే లేకపోతే, చింతించకండి. ఈ వంటకం సంప్రదాయ డచ్ ఓవెన్లో తయారు చేయవచ్చు. ఈ డిష్ కోసం గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె యొక్క ఉత్తమ కోతలు చక్ లేదా భుజం వంటి తక్కువ ధర తగ్గింపులను కలిగి ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (విభజించబడింది)
- 3 1/2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె (2 అంగుళాల భాగాలుగా కట్)
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు (రుచి)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (diced)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1
- పెద్ద లీక్ (శుభ్రం, కత్తిరించిన మరియు సగం కట్)
- 1 పెద్ద క్యారట్ (తీయగా మరియు మూడో కట్)
- 1/2 కప్ పొడి తెలుపు వైన్
- 3 నుండి 4 మొత్తం మసాలా దినుసు బెర్రీలు
- 1 (28-ఔన్స్) టమోటాలు చూర్ణం చేయవచ్చు
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- నీటి 1 క్వార్ట్
- 1 పౌండ్ ఆర్జో పాస్తా
- తడకగల కెఫలోటిరీ చీజ్ లేదా
- పెకోరినో రొమానో
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక భారీ, ఓవెన్-సురక్షిత డచ్ ఓవెన్ లేదా లోతైన పాన్ లో, వేడి 1/4 కప్ ఆలివ్ నూనె . ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ మాంసం తేలికగా మరియు మీడియం-అధిక వేడిని ఉడికించాలి. కుండ నుండి వేరుచేసిన మాంసాన్ని తొలగించి ఒక పళ్ళెం పక్కన పెట్టండి.
- పాన్కి మిగిలిన 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె వేసి, 5 నిముషాల వరకు, వెన్నతీసినంత వరకు ఉల్లిపాయలను వేయాలి. వెల్లుల్లి వేసి సుగంధ, 1 నిమిషం వరకు ఉడికించాలి. లీక్, క్యారెట్, మరియు పాన్ కు వైన్ వేయండి మరియు దిగువకు కట్ చేసిన ఏదైనా బిట్లను గీసాగండి.
- మసాలా బెర్రీలు, చూర్ణం టమోటాలు, చక్కెర, మరియు పాన్ కు నీటిని ఒక కొలత గలదాని జోడించండి. అది ఒక కాచుకు వచ్చి, ఆపై వేడిని మీడియం-తక్కువకు తగ్గించుకోనివ్వండి. 5 నుండి 10 నిముషాలు వెలికితీసిన చిన్న ముక్క.
- పాట్ కు మాంసం (రసాలతో) తిరగండి. కవర్ మరియు సుమారు 1 గంట కోసం మీడియం తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లేదా మాంసం చాలా లేత వరకు.
- సాస్ నుండి లీక్ మరియు క్యారెట్ ను తీసివేయండి మరియు ఒక కవర్ సిరామిక్ బేకర్ కు మాంసం మరియు సాస్ బదిలీ లేదా డచ్ పొయ్యిని ఉపయోగించడం కొనసాగించండి.
- ఉడికించిన ఒర్జో పాస్తాలో కదిలించి, అవసరమైతే 1/2 కప్పు ఎక్కువ నీరు జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్.
- కవర్ మరియు పొయ్యి లో ఉంచండి. కుక్ 45 నిమిషాలు 1 గంట, అరికట్టకుండా నిరోధించడానికి అప్పుడప్పుడు విషయాలు గందరగోళాన్ని.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు, తురిమిన చీజ్ తో మసాలా పొడి పండ్లు మరియు టాప్ తొలగించండి. కవర్ మరియు డిష్ అందిస్తున్న ముందు 15 నుండి 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి అనుమతించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 965 |
| మొత్తం కొవ్వు | 53 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 26 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 186 mg |
| సోడియం | 217 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 59 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 59 గ్రా |