ఇది ఇంట్లో మీ సొంత గొడ్డు మాంసం చేయడానికి సులభం. జస్ట్ ముందుకు ప్రణాళిక. గొడ్డు మాంసం brisket నయం 3 వారాల గురించి పడుతుంది. మీరు కావాలనుకుంటే మీరు బ్రీస్కేట్ స్థానంలో దిగువ రౌండ్ కాల్చు ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 quarts నీరు
- 1 కప్పు ఉప్పు
- 1 teaspoon saltpeter (క్రింద గమనిక 1 చూడండి)
- 2
- గొడ్డు మాంసం briskets , గురించి 4 పౌండ్ల ప్రతి (క్రింద గమనిక 2 చూడండి)
- 12 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- సుగంధ ద్రవ్యాలు తయారయ్యాయి
- 8 బే ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీరు కాచు. ఉప్పు మరియు ఉప్పుమీద వేసి, కరిగించి, చల్లబరుస్తుంది.
- పెద్ద మట్టిముద్ద, జిప్సం-శైలి ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా మరొక కాని లోహపు కంటైనర్లో ఉంచండి. మాంసం మీద ఉప్పు నీరు పోయాలి మరియు వెల్లుల్లి , సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బే ఆకులు కలిపి తీసుకోండి. మాంసం మునిగి ఉండాలి; పిక్లింగ్ పరిష్కారం కింద మాంసం పట్టుకోండి ఒక బరువు జార్ ఉపయోగించండి.
- రిఫ్రెష్ లేదా 3 వారాల పాటు చల్లని ప్రదేశంలో అమర్చండి.
- వంట ముందు బే ఆకులు ప్రవహిస్తాయి మరియు తొలగించండి.
గమనికలు
- సాల్ట్పెటెర్ వాణిజ్యపరంగా పొటాషియం నైట్రేట్గా పిలువబడుతుంది మరియు మాంసం పింక్ రంగు ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు.
- దిగువ రౌండ్ రోస్ట్స్ ఒక సన్నగా గొడ్డు మాంసం గొడ్డు మాంసం కోసం brisket కోసం ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు.
> మూలం: Poughkeepsie జర్నల్ మార్చి 8, 1995. అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.