మొదటిది, గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ ఒక సాంప్రదాయ ఐరిష్ వంటకం కాదు, ఇది సాంప్రదాయ ఐరిష్-అమెరికన్ వంటకం. ఐర్లాండ్లో, మీరు ఉడికించిన బేకన్ మరియు క్యాబేజీని చూడడానికి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. అయితే, ఇది బహుశా మీరు ఆలోచిస్తున్న బేకన్ కాదు, కానీ అది పక్కన ఉంది. ఐరిష్ నిజంగా కోల్డ్డ్ గొడ్డు మాంసం లేదా సెయింట్ పాట్రిక్ డేలో తినకపోయినా , అది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎంపిక చేసుకునే భోజనంగా మారింది. ఒక గొడ్డు మాంసంను కప్పుకోవటానికి రహస్యంగా మీరు గ్రిల్ మీద ఉంచిన ముందు ఉప్పును తీసివేసేందుకు మీరు బాగా నల్లగా చేస్తారు.
మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం అనేది గొడ్డు మాంసం brisket. వాస్తవానికి, ఈ ప్రక్రియలో చాలా కాలం క్రితం ఉపయోగించిన చాలా ముతక ఉప్పు నుంచి "గడ్డకట్టిన" పదం వచ్చింది. పాత ఆంగ్లంలో, ధాన్యం (అమెరికా మొక్కజొన్న లేదా మొక్కజొన్న ఐరోపాకు ఇప్పటికీ తెలియదు) అనే పదార్ధం, ముతక ఉప్పు పరిమాణం గురించి, అందుచే "గొడ్డు మాంసం" గొడ్డు మాంసం యొక్క పరిమాణాన్ని సూచిస్తుంది. వంట గొడ్డు మాంసం కు రహస్యంగా ఆ ఉప్పును తిరిగి పొందడం. ఇది సాధారణంగా బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు. బంగాళ దుంపలు ఉప్పును శోషించడంలో మంచివి. సాంప్రదాయం క్యాబేజీ అప్పుడు మీరు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టడం నీటిలో ఉడకబెట్టడం ఆ నిర్దేశిస్తుంది. ఈ క్యాబేజీ రుచులు.
దశ 1 - సోక్
మా గొడ్డు మాంసంను గ్రిల్లింగ్ చేయడం ప్రారంభించడానికి, మీరు పౌండ్కు 30 నిమిషాల కంటే తక్కువ గొడ్డు మాంసం మరియు 2 గంటల కంటే తక్కువ సమయం ఉండవలసి ఉంటుంది. వెచ్చని నీటితో ఈ ఉడికించడం అవసరం లేదా ఉప్పు సమర్థవంతంగా రద్దు కాదు. మీరు ప్రతి గంటలో నీటిని మార్చాలి మరియు మీరు నీటిని మార్చినప్పుడు గొడ్డు మాంసంను శుభ్రం చేయాలి.
నీళ్ళలో ఒక గొడ్డు మాంసాన్ని ఉంచడానికి మరియు నానబెట్టిన సమయానికి తక్కువ వేడి మీద మీ పొయ్యిపై ఉంచడానికి మీరు ఎంచుకోవచ్చు.
దశ 2 - సీజన్
ఒకసారి గొడ్డు మాంసం నానబెట్టి మరియు ఆఫ్ ప్రక్షాళన చెయ్యబడింది ఒకసారి మీరు చేర్పులు దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం తరచుగా మసాలా ప్యాకెట్తో విక్రయించబడుతుంది. మీరు ఈ మాంసం మీద ఒక రబ్ గా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు మీ స్వంత రబ్ ను కలపవచ్చు. ముతకగా నల్ల మిరియాలు, పగులగొట్టిన కొత్తిమీర విత్తనాలు , ఉల్లిపాయ పొడి, థైమ్, మిరపకాయ, వెల్లుల్లి పొడి మరియు కారెన్. సాధారణంగా మీరు మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర మరియు ఇతర పదార్ధాల తక్కువగా ఉండాలనుకుంటున్నాను. 4 భాగాలు మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర మరియు ఇతరుల యొక్క 1 భాగాన్ని ప్రయత్నించండి. మీరు, కోర్సు యొక్క, మీకు కావలసిన సంసార జోడించడానికి, కానీ మీరు ప్రామాణికమైన విషయం రుచి కావాలా కాబట్టి గొడ్డు మాంసం సంప్రదాయకంగా peppercorns మరియు కొత్తిమీర తో seasoned ఉంది, ఈ ఉపయోగించడానికి. మాంసం లోకి సుగంధ ద్రవ్యాలు రుద్దు. రుచులు వ్యాప్తి చెందుతుండటంతో మీరు లోపలికి చేరుకోవాలని కోరుకుంటున్నావు.
దశ 3 - గ్రిల్
ఇప్పుడు మీరు గ్రిల్కు సిద్ధంగా ఉన్నారు. మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 1 నుండి 2 గంటలు (250 డిగ్రీల ఎఫ్ (120 డిగ్రీల C.) చుట్టూ మీ గొడ్డు మాంసం గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్నారు. చార్కోల్ మరియు హార్డ్వుడ్స్ మీకు మెరుగైన రుచులు ఇస్తుంది కానీ మీరు వాయు గ్రిల్ని వాడవచ్చు. గాని మార్గం, పరోక్షంగా గ్రిల్ కోసం వెళ్లండి మరియు గొడ్డు మాంసం కింద ఒక బిందు పాన్ ఉపయోగించండి. మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత వరకు 165 డిగ్రీల F (75 డిగ్రీల C.) కి చేరుకునే వరకు గ్రిల్. మీరు మొదట వేడి నీటిలో గొడ్డు మాంసాన్ని చిన్నచిన్నట్లయితే అది ఇప్పటికే ఈ ప్రాంతం చుట్టూ ఉంటుంది. మీరు ఏమి కావాలనుకుంటున్నారో ఉపరితలంపై తేలికగా చొప్పించిన ఒక గొడ్డు మాంసం కానీ ఎండబెట్టడం లేదు, అందుచే మాంసంని దగ్గరగా చూసుకోండి, ప్రత్యేకించి ఒక గంట తరువాత.
దశ 4 - బస్ట్
గ్రిల్లింగ్ సమయంలో, మీరు ప్రతి 30 నిమిషాల చొప్పున గొడ్డు మాంసాన్ని వేయించుకోవాలి. సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మాదిరిగా ఏదో ఒకదానికి నీటిని, చమురు, మరియు వెనీగర్తో సమానంగా తయారు చేసిన రబ్ ను మీరు ఉపయోగించుకోండి. ఇది మాంసం తడిగా ఉంచుతుంది మరియు ఏ అదనపు ఉప్పును వదిలివేయకుండా సహాయం చేస్తుంది. రబ్ నుండి చేర్పులు తో నూనె వెయ్యడం ద్వారా మీరు corned గొడ్డు మాంసం ఆ గొప్ప రుచి జోడించడానికి కొనసాగుతుంది. మీరు ప్రక్రియకు కొన్ని పొగను పరిచయం చేస్తే, మీరు మరింత సుగంధాన్ని జోడిస్తారు.
సో, ఎందుకు మీరు గ్రిల్ ఒక గొడ్డు మాంసం కావలసిన? బాగా, మీరు మాంసం చాలా రుచిని చేర్చండి. కూడా, మీరు ఒక mush కు ఉడకబెట్టడం లేని మాంసం ముక్క పొందండి. కాల్చబడిన గొడ్డు మాంసం దట్టమైనది మరియు దానికి మెరుగైన నిర్మాణం ఉంటుంది. మీరు క్యాబేజీ ను ఈ చివరి బ్యాచ్ వాడాలి, మీరు గొడ్డు మాంసంను తింటారు.
కొన్ని వేసి బంగాళాదుంపలలో క్యాబేజీలో త్రో, వేసి దానిని వేయండి. మీరు మీ గ్రిల్లో బిందు పాన్ నుండి కొన్ని కొయ్యలను కూడా జోడించవచ్చు. ఈ మిశ్రమం నిజంగా రుచి ఉంటుంది.