సాంప్రదాయకంగా, ఈస్టర్ (పాశ్వా) లెంట్ సమయంలో లాంగ్, లాన్ పీరియడ్ యొక్క ముగింపును గుర్తిస్తుంది, ఇది మాంసం, గుడ్లు, వెన్న మరియు పంది వంటి ఆహారాలు తిననివ్వలేదు, అందువలన ఇది సమృద్ధిగా మరియు తీర్చే విందుకు ఒక సందర్భం (అయితే, నిజంగా, ఏ ఇటాలియన్ సెలవు కాదు?).
లెంట్ అనేది ఒకసారి ఒకప్పుడు, మరియు దిగుమతి చేసుకున్న ఆహారాలు మరియు శీతలీకరణ యొక్క ఆధునిక ప్రపంచంలో మనకు రుతుపవనాలు మరియు కొరత వల్ల సహజంగా సెట్ చేయబడిన ఖచ్చితమైన ఆహారభద్రతలను కలిగి ఉండకపోయినా, ఈస్టర్ ఇప్పటికీ ఒక వేడుక కోసం ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది, పట్టికలో.
ఒక ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ వ్యక్తీకరణ, " నాటలే కాన్ ఐ ట్యూయ్, పాస్క్వా కాన్ చి వూయోయ్ ," అనగా "మీ తల్లిదండ్రులతో క్రిస్మస్, ఈస్టర్ మీకు కావలసిన వారితో." ఇంకొక మాటలో చెప్పాలంటే, కుటుంబానికి క్రిస్మస్ ( నాటలే ) కుటుంబం, కానీ ఈస్టర్ (ఇది బహుశా ఇంకనూ ఇప్పటికీ ఇటలీలో అత్యంత ఇటాలియన్ సెలవులు చేస్తున్నప్పటికీ) ఒక బిట్ విశృంఖలకి, మరియు మీ స్నేహితులతో దీనిని జరుపుకోవడానికి ఉచితం .
15 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, ఇటాలియన్లు ఈస్టర్ కోసం ఈస్టర్ కోసం హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు రంగు, పూలు మరియు ఉల్లిపాయ తొక్కలతో కలుపుతారు. నేడు, బొమ్మల ఆశ్చర్యాలను కలిగిన హాలో చాక్లెట్ గుడ్లు ఇటాలియన్ పిల్లలకు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఈస్టర్ ట్రీట్.
ఇటాలియన్ ఈస్టర్ వంటలలో ముఖ్యమైన పదార్థాలు గుడ్లు మరియు గొర్రె, పునరుద్ధరణ మరియు పునర్జన్మ చిహ్నాలు రెండూ. బాసిలికాటా ప్రాంతం యొక్క brodetto పాస్క్వాల్ ఒక విధమైన గొర్రె మరియు కూరగాయల ఫ్రిటాటాలో రెండింటిని కలిగి ఉంటుంది. దక్షిణ ఇటాలియన్లు అనేక రకాల విస్తృతమైన రుచికరమైన ఈస్టర్ రొట్టెలను తయారు చేస్తారు, ఇవి తరచుగా మాంసాలు, చీజ్లు మరియు మొత్తం గుడ్లు, షెల్లో ఉంటాయి.
నాపిల్స్ నుండి కాసటియోలో అటువంటి రొట్టె, మొత్తం గుడ్లుతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న రింగ్లో కాల్చారు. లిగురియా ప్రాంతం యొక్క సంప్రదాయబద్ధంగా 33 సన్నని పొర పొరలతో, యేసు జీవితం యొక్క ప్రతి సంవత్సరం ఒకటి.
ఒక సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ ఈస్టర్ భోజన రోమన్ బ్రోడ్తోటో పాస్క్లేల్, గుడ్డుతో మందంగా ఉండి, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రెలతో వండుతారు, లేదా ఇటాలియన్ వెడ్డింగ్ సూప్గా ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందిన నేపుల్స్ క్లాసిక్ వంటి ఒక సూప్తో ప్రారంభించవచ్చు.
అనేక తీపి ఈస్టర్ రొట్టెలు ఉన్నాయి, అలాగే, కొలంబాం అనే అత్యంత విస్తృతమైనది, పావురాయి ఆకారపు తీపి ఈస్ట్ రొట్టె, వండిన గవదబిళ్ళతో మరియు మెత్తగా ఉండే ముత్యపు చక్కెరతో పాటు అత్యుత్తమ ఇటాలియన్ క్రిస్మస్ కేక్, పాన్సెటోన్కు బదులుగా ఆకృతిలో మరియు రుచిలో సారూప్యంగా ఉంటుంది. కొలంబో కేక్ లొంబార్డి ప్రాంతంలో ప్రారంభమైంది, కానీ ఇటలీ అంతటా మరియు విదేశాల్లో ఇటాలియన్ కమ్యూనిటీలు అంతటా ప్రజాదరణ పొందాయి.
ఇంకొక బాగా తెలిసిన ఈస్టర్ డిష్ పాస్టీరా నాపోలెటానా , ఇది ప్రజాదరణ పొంది ఏడాది పొడవునా తింటింది. ఇది ఒక సంపన్న రికోటా మరియు సెమోలినా కేక్, నిమ్మకాయ అభిరుచి మరియు నారింజ-వికసిస్తుంది, సంప్రదాయబద్ధంగా గోధుమ బెర్రీలు (సంతానోత్పత్తిని సూచిస్తాయి) మరియు నారింజ పై తొక్క రూపంలో తయారు చేస్తారు. నా వెర్షన్ తేలికైనది, వేగవంతమైనది, గోధుమ పండ్ల బదులుగా రైసిన్లను కలిగి ఉండే క్రస్ట్-ఫ్రీ వెర్షన్ . (సంప్రదాయ వెర్షన్ చేయడానికి చాలా రోజులు పడుతుంది).
(రిఫరెన్స్: ఆక్స్ఫర్డ్ కంపానియన్ టు ఇటాలియన్ ఫుడ్ బై గిలియన్ రిలే)