ఈ లోతైన రుచి వంటకం చాలా థాయ్ వంటలలో కంటే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు విస్తృత శ్రేణి ఉపయోగం దక్షిణ థాయ్ వంట, ఒక అందమైన ఉదాహరణ. వెచ్చని సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఇది హృదయపూర్వక మరియు బలమైనది అయిన మాంమాన్ చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం కూర శాకాహారిగా ఉంటుంది. అరబ్ వ్యాపారులు ఈ అన్యదేశ సుగంధాలను మొత్తం కార్డమోమ్ , దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయను అనేక శతాబ్దాల క్రితం థాయిలాండ్కు తీసుకువచ్చారు. మీరు రుచులు చాలా సుందరమైన, మరియు తృప్తి చెందని కూరగాయలు యొక్క అల్లికలు కనుగొంటారు, మాంసం అవసరం లేదా కోరిక లేదు. మరియు ఈ డిష్ లో బీన్స్ ఉన్నాయి ఎందుకంటే, కూర మరియు బియ్యం కలయిక మీరు ఆరోగ్యకరమైన మరియు సంతోషంగా ఉండాలి అన్ని అమైనో ఆమ్లాలు పూర్తి ప్రోటీన్ చేస్తుంది. శాకాహారి మరియు శాఖాహారం రెస్టారెంట్లు ప్రతిచోటా చల్లగా ఉంటాయి ఇప్పుడు థాయిలాండ్ లో వెజిటబుల్ కూరలు మరింత ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి. ఇది veggie ప్రేమికులకు ఒక అద్భుతమైన వంటకాలు ఉంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 నుండి 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 2 థంబ్-పరిమాణ ముక్కలు తాజావి
- గెలాంగల్ లేదా అల్లం
- 1/3 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 1 ఎరుపు మిరప, ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
- 3 కప్స్ కూరగాయల స్టాక్
- 4 బే ఆకులు
- 1/2 teaspoon పసుపు
- 1/4 teaspoon ground cardamom
- 4 మొత్తం పొరలు (థాయ్ కార్డు, లేదా ఆకుపచ్చ ఏలకులు)
- 1 tablespoon నేల జీలకర్ర
- 1 teaspoon మొత్తం
- జీలకర్ర
- 1 tablespoon ground coriander
- 1/4 teaspoon ground cloves
- 1 tablespoon సోయా సాస్ (గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం కొరకు గోధుమ-రహితమైనవి)
- 3 నుండి 4 కప్పులు కత్తిరించి
- కాలీఫ్లవర్ (పువ్వులు లోకి కత్తిరించి)
- 2 కప్స్ గుమ్మడికాయ లేదా స్క్వాష్ పెద్ద ఘనాల లోకి కట్
- 1 1/2 కు 2 cups వండిన లేదా తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్, పారుదల
- 1 పెద్ద క్యారట్, ముక్కలు
- సగం లో ముక్కలు 2 cups చెర్రీ టమోటాలు ,.
- 1/4 కు 1/3 చెయ్యవచ్చు
- కొబ్బరి పాలు
- 2 పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ముక్కలు
- తాజా కొత్తిమీర లేదా బాసిల్ యొక్క ఉదారంగా handfuls
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద లోతైన, మీడియం-పరిమాణ పాట్ని వేడి చేయండి. నూనె లో చినుకులు మరియు వెల్లుల్లి, galangal లేదా అల్లం, ఉల్లిపాయ, మరియు మిరప. కదిలించు -1 నుండి 2 నిమిషాలు కదిలించు.
- స్టాక్ ప్లస్ బే ఆకులు, పసుపు , నేల ఏలకులు, జీలకర్ర, జీలకర్ర విత్తనాలు, నేల కొత్తిమీర, లవంగాలు మరియు సోయ్లను జోడించండి. మొత్తం cadamoms కోసం, ఓపెన్ వాటిని కూలదోయగలదని ఒక విస్తృత కత్తి యొక్క flat వైపు ఉపయోగించడానికి (కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ వైపు కింద pod చాలు మరియు మీ పిడికిలి తో అది హార్డ్ డౌన్ వస్తాయి). అప్పుడు కూర పట్టీకి షెల్ మరియు విత్తనాలు రెండింటిని చేర్చండి.
- కాలీఫ్లవర్, గుమ్మడికాయ, క్యారెట్, మరియు చిక్పీస్ జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు మీడియం వేడిని తగ్గిస్తుంది. కవర్ మరియు 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా ప్రతిదీ మీ రుచించలేదు వండుతారు వరకు.
- చెర్రీ టమోటా విభజనలను వేసి మరొక 5 నిముషాలు ఆరబెట్టండి లేదా మృదువైన వరకు.
- కొంచెం వేడి తగ్గించండి మరియు 1/4 కొబ్బరి పాలు జోడించవచ్చు. రుచి మరియు ఉప్పు కోసం రుచి-పరీక్ష, 1 tablespoon సోయా సాస్ను జోడించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. అవసరమైతే అవసరమైతే, సముద్రపు ఉప్పు, రుచి-పరీక్షలు కావలసిన రుచిని చేరుకునే వరకు చేర్చండి. చాలా మసాలా ఉంటే, ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు జోడించండి.
- ముక్కలు చేసిన ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ మరియు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర లేదా బాసిల్ తో టాప్. థాయ్ జాస్మిన్ బియ్యంతో సర్వ్ మరియు ఆనందించండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 610 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 878 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 77 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 17 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 25 గ్రా |