మెక్సికో వెలుపల మెక్సికన్ మొక్కజొన్న బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. తక్కువగా తెలిసిన-అయితే సమానంగా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి (ప్లస్ సులభంగా నిర్వహించడానికి) -అలాగైతే (ఎస్-కె-టెహ్స్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు), లేదా సిబ్ నుండి మొక్కజొన్న కెర్నలు, వారి స్వంత ప్రత్యేక పద్ధతిలో వండిన మరియు సంతృప్తి చెందుతాయి . ఈ వంటలలో రెండూ తరచుగా తమ దేశంలోనే చిరుతిండిగా తింటాయి, కాని ఈక్విటీలు కాల్చిన మాంసాలతో లేదా సాదా-ఇష్ కాల్చిన లేదా వేయించిన మాంసం లేదా చేపలకు గొప్ప వైపు వంటని తయారు చేస్తాయి. ఒక ప్రాథమిక వెర్షన్ ఏమిటి; ఈ సందర్భంగా సరిపోలడం లేదా మీరు పనిచేస్తున్న ఇతర వంటకాలతో చక్కగా వెళ్లడం కోసం మీ ఎస్క్విటీలను ఎలా వ్యక్తిగతీకరించాలనే ఆలోచనలు ఇచ్చే రెసిపీ క్రింద వైవిధ్యాలు మిస్ చేయవు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 చెవుడు మొక్కజొన్న (మొక్కజొన్న) యొక్క చెవులు-మరింత ప్రామాణికమైన సుడిగాలి అనుభవం కోసం తెల్లని మొక్కజొన్నను ఎంచుకోండి
- మంచి నాణ్యత పంది పందికొవ్వు, బేకన్ గ్రీజు లేదా వంట నూనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ½ మీడియం-పరిమాణ తెలుపు లేదా ఊదా ఉల్లిపాయ (diced)
- 1 తాజా జలపెన్నో లేదా పబ్లానో చిల్లీ
- మిరియాలు (లేదా ఎక్కువ, రుచి) (సీడ్ మరియు diced)
- ½ teaspoon ఉప్పు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- మెక్సికన్ నిమ్మ రసం (తాజాగా-ఒత్తిడి)
- 1 కప్పు సోర్ క్రీం, మెక్సికన్ క్రీమ్, మయోన్నైస్ లేదా ఈ పదార్ధాల కలయిక
- 2/3 కప్ ముక్కలు లేదా ముక్కలు వయస్సు జున్ను (వంటి
- మెక్సికన్ కోటిజా, క్వేసో అనేజో , లేదా పర్మేసన్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
చాలా పదునైన కత్తిని మరియు జాగ్రత్తగా జాగ్రత్త తీసుకోవటానికి, cobs ఆఫ్ మొక్కజొన్న యొక్క కెర్నలు కట్.
పెద్ద స్కయ్లెట్లో పందికొవ్వు, బేకన్ గ్రీజు లేదా నూనెను వేడి చేయండి. మొక్కజొన్న కెర్నలు, వేయించిన ఉల్లిపాయ, మరియు చిలీ మిరపకాయలను జోడించండి. Sautee, తరచుగా గందరగోళాన్ని, గురించి 20 నిమిషాలు, లేదా మొక్కజొన్న వండుతారు వరకు మరియు కూరగాయలు టెండర్, కానీ వేగి కాదు. మిశ్రమం చాలా పొడిగా ఉంటే, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు నీరు లేదా కోడి మాంసం జోడించండి. ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసం లో కదిలించు.
వ్యక్తిగత గిన్నెలలో మీ వేడి చల్లబరచడం చెంచా. క్రీమ్ లేదా మాయో మరియు ఒక స్పూన్ ఫుల్ జున్ను ఒక dollop తో ప్రతి పైన. ఒక చెంచాతో తినండి.
ఎస్క్వైట్స్పై వ్యత్యాసాలు
మీరు కొన్ని తాజా ఎపాజోట్ మీద మీ చేతులను పొందగలిగితే , ఆకులు కొంచెం కత్తిరించండి మరియు మిశ్రమానికి మిశ్రమాన్ని కేవలం ఒక నిమిషం వరకు జోడించండి. ఎపాజోట్ తరచుగా మెక్సికోలోని ఎస్క్వైట్స్లో వాడబడుతుంది, మరియు ఇది ఈ డిష్కు అద్భుతంగా ప్రామాణికమైన మోటైన రుచిని జత చేస్తుంది.
తన్నాడు క్రీమ్ చీజ్ కోసం క్రీమ్ లేదా మాయోను మార్చుకోండి. అది మొక్కజొన్న మీద కరిగిపోవటానికి ఉపయోగించేటప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నట్లు నిర్ధారించుకోండి. సాదా క్రీమ్ చీజ్ ఉపయోగించండి లేదా ఒక రుచి వెర్షన్ ఎంచుకోండి. మీ ఫ్రిజ్లో కొరడాతో క్రీమ్ చీజ్? ఒక విద్యుత్ మిక్సర్తో సంప్రదాయ అంశాలను విప్ చేయండి.
ప్రామాణిక మెక్సికన్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ అనుభవానికి , మీ ఎస్క్వైట్లను వాడిపారేసే కప్పుల్లో సర్వ్ మరియు ఒక ప్లాస్టిక్ స్పూన్ను తినండి. మిశ్రమానికి కొన్ని పొడి చిలి పెప్పర్ (చిలీ పిక్యూన్ వంటివి) జోడించండి, లేదా ప్రతి వ్యక్తికి వారి వ్యక్తిగత భాగాలకు రుచి కలిపేందుకు ఇది అందుబాటులో ఉంటుంది.
Esquites తరచుగా sautéed బదులుగా ఉడకబెట్టడం ఉంటాయి. కొవ్వులో సగం మాత్రమే ఉపయోగించండి మరియు ఒక క్వార్ట్ (ఒక లీటరు) నీటి లేదా కోడి మాంసంలో పదార్ధాలను ఉడికించాలి. వంట ద్రవంలో కొంత భాగానికి ప్రతి భాగం అందివ్వండి.
సాహసోపేతమైన అనుభూతి? మెక్సికోలోని కొన్ని ప్రదేశాలలో ప్రసిద్ది చెందిన మీ అడుగుల తో చికెన్ అడుగులతో కలిపి ఉడికించాలి. కొంచెం సెకనులకి వేడి నీటిలో చికెన్ అడుగులను ముంచెత్తండి, అప్పుడు ప్రతి ఒక్కొక్క చర్మంను తీసివేయడానికి మీకు సహాయపడే టవల్ ను ఉపయోగించండి. ప్లేస్, మొక్కజొన్న, ఉల్లిపాయ, మరియు చిలిపి పెప్పర్ ఒక కొలతలో (లీటరు) లేదా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మరియు టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. రుచికి ఉప్పు మొత్తాన్ని పెంచండి. ప్రతి గిన్నెలో ఒక చికెన్ యొక్క పాదం సర్వ్.
"రుచులు"
కేవలం జతచేసిన పదార్ధంతో లేదా రెండింటిలో, మీ మెక్సికన్ మొక్కజొన్న సీజన్తో ఏకీభవించటానికి లేదా మీ ప్రధాన వంటకానికి పూర్తి చేయడానికి మీరు రుచి చేయవచ్చు. అవకాశాలు అంతం లేనివి; ఇక్కడ మీ సొంత కల్పనను ప్రాముఖ్యత పొందటానికి కొన్ని ఉన్నాయి.
మెక్సికన్ మూలికలు: ఎండిన ఒరేగానో మరియు ఎండిన ఎపాజోటో ప్రతి ఒక్క టీస్పూన్ జోడించండి, అంతేకాక ½ teaspoon of ground cumin, ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసం వంటి మిశ్రమానికి. సాధారణ గా క్రీమ్ లేదా మాయో మరియు జున్ను న చెంచా.
కొత్తిమీర వేడుక: ప్రతి భాగానికి తాజా తరిగిన కొత్తిమీర (ఆకులు మరియు కాండం) లను మెరుగ్గా పట్టుకోండి. పుల్లని క్రీమ్, క్రీమ్, లేదా క్రీమ్ చీజ్ కొరడాతో టాప్.
పెస్టో పారడైజ్: ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో పాటు మీ ఇష్టమైన పెస్టోను చిన్న ముక్కలుగా కలుపుకోవాలి. క్రీమ్ లేదా మాయో ఒక dollop జోడించండి, అప్పుడు కొద్దిగా ఇటాలియన్ హెర్బ్ మిశ్రమం (ఎండిన ఒరేగానో, రోజ్మేరీ, మరియు తులసి) మరియు పైన తురిమిన పార్మేసన్ జున్ను చల్లుకోవటానికి.
ఆవాలు మార్వెల్: సిద్ధం ఆవాలు (పసుపు, గోధుమ, డైజన్, లేదా మీ ఇష్టమైన) యొక్క ఒక భాగం మూడు భాగాలు మాయో మిళితం. ఈ మిశ్రమం యొక్క బొమ్మలతో ఎస్కైట్ల ప్రతి భాగం పైన, మీ ఎంపిక యొక్క కొన్ని ఎండబెట్టిన లేదా చక్కగా కత్తిరించి తాజా మూలికలు (థైమ్, మెంతులు, ఒరెగానో, బాసిల్ మొదలైనవి) పై చల్లుకోవటానికి.
లెఫ్టోవర్ ఎస్క్వైట్స్ ఎలా ఉపయోగించాలి
నేను చాలా అరుదుగా అనిపిస్తున్నది, అవి చాలా బాగుంటాయి కనుక అవి బాగానే ఉన్నాయి. సిద్ధాంతపరంగా, అయితే, మిగిలిపోయిన అంశాల ఈ క్రింది విధాలుగా ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించవచ్చు:
బియ్యం లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు జోడించబడ్డాయి.
ఏ సలాడ్ మీద చల్లిన
సూప్ లేదా పులుసుకు జోడించబడింది
రాజాస్ డి పోబ్లానోతో కలిపి (క్రీమ్ తో పబ్లోనో చిలి కుట్లు)