కెఫిర్ మరియు ఎలా ఇట్ ఇట్ మేడ్?

కేఫీర్ అనేది పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి, ఇది రష్యాలో పుట్టింది. ఈ ఉబ్బెత్తు, క్రీము పాల ఉత్పత్తిని కొన్నిసార్లు దాని "మిరపకాయ యొక్క పాలు" గా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే దాని బుజ్జగింపు ప్రభావము. సహజమైన కార్బొనేషన్ తక్కువ-కొవ్వు పాలుతో తయారైనప్పటికీ కెఫిర్ ఒక కాంతి, నురుగు, క్రీము ఆకృతిని ఇస్తుంది.

కెఫిర్ మేడ్ ఎలా

కేఫీర్ పాలు నుండి తయారవుతుంది, ఇది బహుశా పాథోజెనిక్ బాక్టీరియాను తొలగించడానికి శాంతముగా వేడి చేయబడింది.

తరువాత, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి పాలుకు బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ సంస్కృతుల నిర్దిష్ట మిశ్రమం చేర్చబడుతుంది. బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ యొక్క ఏకైక మిశ్రమం kefir దాని ప్రత్యేక రుచి మరియు నిర్మాణం ఇస్తుంది. కెఫిర్ కోసం స్టార్టర్ సంస్కృతులు తరచూ "కెఫిర్ ధాన్యాలు" గా పిలుస్తారు, వీటిని చిన్నవిగా, ముద్దగా ఉండే కణికలు వలె, కాలీఫ్లవర్ రూపాన్ని పోలి ఉంటాయి.

బాక్టీరియా Lactobacilus caucasius ferments పాలు లో లాక్టోస్ లాక్టిక్ ఆమ్లం లోకి, ఇది ఒక ఉప్పగా రుచి అందిస్తుంది. సచ్చారోమైసెస్ కేఫీర్ మరియు టోరులా కేఫీర్ , రెండు రెసిస్టర్లు కేఫీర్ , ఫెర్మేంట్ లాక్టోస్ను చిన్న మొత్తంలో ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్లోకి విడుదల చేస్తాయి, ఇది కార్బొనేషన్కు బాధ్యత వహిస్తుంది.

యోగర్ట్ వెర్సెస్ కేఫిర్

యోగర్ట్ మరియు కెఫిర్ పాలును గట్టిగా ఉపయోగించుకునే సంస్కృతుల రకాన్ని బట్టి విభిన్నంగా ఉంటాయి. యోగార్ట్ మాత్రమే బాక్టీరియా, ప్రాథమికంగా lactobacillus జాతులు ఉపయోగిస్తుంది, కెఫిర్ బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ రెండు ఉపయోగిస్తుంది. పెరుగు ఒక మందపాటి ద్రవ నుండి సెమీ ఘన, జెల్-లాంటి అనుగుణ్యతతో కూడినది అయినప్పటికీ, కేఫీర్ ప్రధానంగా ద్రవంగా ఉంటుంది.

కెఫిర్ రకాలు

Kefir కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి నిర్దిష్ట బ్యాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ పాలు మరియు పాలు రకాన్ని ఉపయోగించుకునేందుకు ఉపయోగిస్తారు. యూరోపియన్ దేశాల్లో, కేఫీర్ తరచుగా మేక, ఆవు లేదా ఒంటె పాలు నుండి తయారు చేస్తారు. యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో విక్రయించిన చాలా కేఫీర్ ఆవు పాలలో తయారుచేస్తారు.

Kefir సాదా అందుబాటులో ఉంది, ఇది ఒక ప్రకాశవంతమైన, టార్ట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ఇది మరింత మృదువైన చేయడానికి, చాలా కంపెనీలు కేఫీర్ను తీర్చిదిస్తాయి మరియు పండు లేదా వనిల్లా వంటి రుచులను చేర్చండి. రుచిగల కేఫీర్ పెరుగుతో రుచికి దగ్గరగా ఉంటుంది మరియు కేఫీర్కు కొత్తగా ఉన్నవారికి మరింత సులభంగా ఆమోదించవచ్చు.

బాదా లేదా సోయ్ వంటి పాల-పాలుతో కూడా కెఫిర్ తయారు చేయవచ్చు. ఈ పాడి లేని కేఫిర్స్ అదే బ్యాక్టీరియల్ మరియు ఈస్ట్ కల్చర్లను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు మరియు అదే ప్రోబైయటిక్ ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి, ఇవి శాకాహారి వినియోగదారులకు ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతాయి.

కెఫిర్ వాడినట్లు

కేఫీర్ చాలా తరచుగా శీతల పానీయంగా వినియోగించబడుతుంది. చాలామంది ప్రజలు దాని ఆనందకరమైన రుచి మరియు ఆకృతిని బట్టి కెఫిర్ ను తినేస్తారు, కానీ కొంతమంది అది జీర్ణశక్తిలో మరియు నిరాశ కడుపులో కడుపులో ఉన్నట్లు భావిస్తారు. కెఫిర్ ను స్మూతీస్గా కలిపించవచ్చు, తృణధాన్యాలు లేదా గ్రానోలాల్లో కురిపించింది లేదా కాల్చిన పదార్ధాలలో వాడతారు.

కెఫిర్ను కొనుగోలు చేయడం మరియు నిల్వ చేయడం

కేఫీర్ చాలా ఆరోగ్య లేదా సహజ ఆహార దుకాణాలలో శీతలీకరించిన పాల విభాగంలో కనుగొనబడుతుంది. యూరోపియన్ మార్కెట్లు కూడా కేఫీర్ను తీసుకువెళుతాయి. వారి సొంత తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వారికి, kefir- తయారు కిట్లు ప్రత్యేక దుకాణాలు లేదా ఆన్లైన్ అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఈ వస్తు సామగ్రి కేఫీర్ సంస్కృతి "గింజలు" మరియు మీ పాలను ఎలా సురక్షితంగా పులిచేదో సూచనలను అందిస్తుంది.

Kefir ప్రత్యక్ష సంస్కృతులతో ఒక తాజా ఉత్పత్తి ఎందుకంటే, అది రిఫ్రిజిరేటేడ్ ఉంచింది చేయాలి. కేఫీర్ తెరిచిన తరువాత, అది ఐదు నుండి ఏడు రోజుల్లో తీసుకోవాలి.