దేశంలోని ఉత్తరాన షక్కార్ప లేదా షక్కర్పారే అని పిలుస్తారు, ఇది పశ్చిమ భారతదేశంలో శంకర్పాలి అని కూడా పిలుస్తారు. బాగా తయారు చేసిన షక్కారార్ కఠినమైనది మరియు కఠినమైనది, కానీ గట్టిగా మరియు అతిగా తీపి కాదు.
మీరు ముందుగానే షకుకార్పరాన్ని (2 నుండి 3 వారాల ముందు) తయారు చేయవచ్చు మరియు గాలి చొరబడని కంటైనర్లో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీ 4 నుండి 6 మందికి స్నాక్ చేయటానికి షక్కార్ప యొక్క మంచి బ్యాచ్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు
- నెయ్యి
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/2 కప్పు పాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముతక సెమోలినా
- 3 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- చిటికెడు ఉప్పు
- వెజిటబుల్ / పొద్దుతిరుగుడు / చూర్ణం వేయించడానికి చమురు వంట నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నెయ్యి, పాలు ఒక చిన్న పాన్ లో ఉంచండి. నెయ్యిని కరిగి పోవటానికి తక్కువ ఉష్ణంలో పాన్ అప్ చేయండి. నెయ్యి లేదా మీకు కొంత సమయం లేకపోతే, నెయ్యి వెన్న (1/4 కప్పు) లేదా కూరగాయల / పొద్దుతిరుగుడు / కనోలా వంట నూనె (1/4 కప్పు) ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
- నెయ్యి కరిగి, పానీయం వేడిని తీసి, నెయ్యి పాలు మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించండి.
- నెయ్యి మిశ్రమ గిన్నెలో లేదా నిస్సారమైన, విస్తృత మిక్సింగ్ పళ్ళెంలో నెయ్యి పాలు మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
- దానికి చక్కెర వేసి మొత్తం చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. నెయ్యి పాలు మిశ్రమం ఇంకా వేడిగా ఉండగా, చక్కెరను వేగంగా కరిగించడంలో సహాయపడుతుంది.
- చక్కెర కరిగిపోయిన తర్వాత మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
- ఒకసారి చల్లబడి, మిశ్రమానికి అన్ని ప్రయోజనకరమైన పిండిని జోడించండి. ప్రతి సారి, నెయ్యి పాలు-చక్కెర మిశ్రమానికి పిండిని కలుపుకోవటానికి బాగా కదిలించు. అన్ని పిండి అప్ ఉపయోగిస్తారు వరకు ఈ పనిని. దీనిని పూర్తి చేసిన తరువాత, మిశ్రమాన్ని ఒక మృదువైన, మీడియం-సంస్థ డౌగా మెత్తగా కత్తిరించుకోండి. డౌ sticky ఉండకూడదు.
- 30 నిమిషాలు, డౌను చుట్టుకొని, దానిని పక్కన పెట్టండి.
- అరగంట తరువాత, డౌను తీసివేసి, మెత్తగా మరియు తేలికగా ఉండే వరకు అది మళ్లీ మెత్తగా కట్టుకోండి.
- పిండిని 6 సమాన పరిమాణం గల బంతుల్లో వేరు చేయండి. మీ అరచేతుల మధ్య ప్రతి బంతిని మృదువుగా మరియు పగుళ్లు లేకుండా పోయండి.
- తేలికగా ఒక క్లీన్ పని ఉపరితల పిండి మరియు 1/3 "మందపాటి గురించి ఒక రౌండ్ సర్కిల్ లోకి డౌ బంతి రోల్ ఒక రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించడానికి .చక్రం అంచులు పగుళ్లు ఉంటే చింతించకండి.
- 1 "వెడల్పు ఉన్న స్ట్రిప్స్ లోకి వృత్తం కత్తిరించడానికి ఒక కత్తి లేదా రోటరీ పిజ్జా కట్టర్ ఉపయోగించండి వజ్రం ఆకారాలుగా ఈ స్ట్రిప్స్ను మార్చడానికి మళ్లీ కట్ చేయండి. చాలా చిన్న లేదా పగుళ్లు గల అంచులు ఉన్న అంచు ముక్కలను తొలగించండి. మరింత షక్కార్పరాన్ని తయారు చేయడానికి తర్వాత తిరిగి ఉపయోగించారు.
- మీ పిండిని ఉపయోగించడం వరకు దీన్ని చేయండి. వజ్రం ఆకారాలను కత్తిరించేటప్పుడు, తరువాత ఉపయోగించటానికి కాగితపు టవల్ తో కప్పబడిన ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
- మీరు మీ ఆకారాలను కత్తిరించేటప్పుడు, వంట నూనెను లోతైన ధ్వని లేదా పాన్ లేదా మీ లోతైన ఫ్రయ్యర్లో వేడి చేయండి.
- మీ ఆకారాలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మరియు నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, రెండు వైపులా బంగారు వరకు వేడి నూనె మరియు వేయించడానికి ఆకారాలు యొక్క చిన్న బ్యాచ్లలో ఉంచండి. తరచుగా ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి కదిలించు. పూర్తయిన తర్వాత, చమురు నుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో తొలగించండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లలో ప్రవహిస్తుంది. మీ ఆకారాలు వేయించబడే వరకు దీన్ని చేయండి.
- వేయించిన షక్కార్పరాను పూర్తిగా చల్లబరిచేందుకు మరియు తర్వాత ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచండి.