చల్లటి ఆకుపచ్చ బీన్స్ కోసం ఈ వంటకం మిసిసిపీ సహకార పొడిగింపు సర్వీస్ రెసిపీ నుండి తీసుకోబడింది. ఈ క్లాసిక్ ఊరగాయ ఆకుపచ్చ బీన్స్ ఎల్లప్పుడూ హిట్, మరియు వారు ఏ భోజనం తో వెళ్ళి. మీరు తోట-తాజా ఆకుపచ్చ బీన్స్ యొక్క మిగులును కలిగి ఉంటే, వాటిని ఉపయోగించడానికి ఇది ఒక ఉత్తమమైన మార్గం.
ఈ రెసిపీ సుమారు 1/2 teaspoon of jar, కానీ మీరు తాజా మెంతులు తలలు కలిగి ఉంటే, పరిమాణాన్ని బట్టి ఒకటి లేదా రెండు jar ఉపయోగించండి. మీరు మెంతులు పెరగకపోతే తలలు దొరకడం కష్టం. రైతుల మార్కెట్లలో వారిని చూడు. వాటిని సీజన్లో ఉపయోగించడం కోసం స్తంభింపచేయవచ్చు. *
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్లు మొత్తం ఆకుపచ్చ బీన్స్ (సుమారు 4 క్వార్ట్ట్స్)
- 1/4 teaspoon చూర్ణం వేడి ఎరుపు మిరియాలు (ఎనిమిదవ వంతు jar కు)
- 1/2 టీస్పూన్ ఆవపిండి విత్తనాలు (పింట్ జారుకు)
- 1/2 teaspoon మెంతులు విత్తనాలు (లేదా 1 నుండి 2 తాజా లేదా ఘనీభవించిన మెంతులు తలలు) (పింట్ జారుకు)
- 1 చిన్న లవంగ వెల్లుల్లి (పింటు కూజాకి)
- 5 కప్స్ వినెగర్
- 5 కప్స్ నీరు
- 1/2 కప్ ఊరగాయ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు వాటిని పూరించడానికి సిద్ధమైనంతవరకు , పాత్రలను క్రిమిరహితం చేసి వాటిని వేడి నీటిలో ఉంచండి.
- ఒక saucepan లో ఫ్లాట్ మూతలు ఉంచండి మరియు నీటితో కవర్. కేవలం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము. అత్యల్ప అమరికకు వేడిని తగ్గించండి మరియు వాటి కోసం మీరు సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు వాటిని వేడిగా ఉంచండి.
- ఒక పెద్ద నీటితో నీటితో పూరించండి మరియు ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి.
- ఇంతలో, ట్రిమ్ మరియు పూర్తిగా ఆకుపచ్చ బీన్స్ కడగడం. వాటిని ప్రవహించి, 1-పింట్ జాడి (ప్రాధాన్యంగా విస్తృత నోటి జాడి) నింపడానికి పొడవుగా కట్ చేయాలి.
- క్రిమిరహితం, వేడి జాడి లోకి బీన్స్ ప్యాక్. హాట్ పెప్పర్, ఆవపిండి సీడ్, మెంతులు సీడ్, మరియు వెల్లుల్లి ప్రతి కూజాకి జోడించండి.
- ఒక పెద్ద saucepan లో వినెగార్, నీరు, మరియు ఉప్పు మిళితం మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. 1/2-inch headspace వదిలి, బీన్స్ పైగా మరిగే ద్రవ పోయాలి. తడిగా ఉన్న వస్త్రం లేదా కాగితపు టవల్తో కూడిన జార్ రిమ్స్ మరియు దారాలను శుభ్రం చేయండి. జాడి మీద మూతలు మరియు బ్యాండ్లలో స్క్రూ ఉంచండి. ఓవర్ బిగించి లేదు.
- Canner రాక్ లో జాడి ఉంచండి మరియు శాంతముగా మరిగే నీరు లోకి తక్కువ. నీరు జాడి పైన కనీసం 1 అంగుళానికి రాకపోతే, మరింత వేడి నీటిని చేర్చండి.
- నీటితో జాడీలతో నీటితో నీటితో నిండినప్పుడు, 5 నిమిషాలు శాంతముగా కత్తిరించండి మరియు మెత్తగా వేయాలి. ** కవర్ తొలగించి, జాడి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- Canner నుండి ఒక రాక్ లేదా భారీ టవల్ కు జాడిని తొలగించి వాటిని చల్లబరచండి. వంచి, బిగించడం లేదు, లేదా వాటిని తిరగండి.
- 24 గంటల తర్వాత, వారు మూసివేసినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి జాడీలను తనిఖీ చేయండి. బ్యాండ్లు తొలగించండి, ఒక చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో జాడి శుభ్రంగా, లేబుల్ మరియు స్టోర్ తుడవడం. ఏ unsealed జాడి రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు కొన్ని రోజుల్లో ఉపయోగించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, అన్సీల్డ్ సీసాలలో రెసిపీ సూచనలను అనుసరించి ద్రవం మళ్లీ వేడి చేయడం ద్వారా మరియు కొత్త మూతలు (సరిగా ముద్ర వేయని పాత మూత విస్మరించండి) తో క్రిమిరహితం చేయబడిన జాడిలో ఉంచవచ్చు.
8 నుండి 9 పింట్లు చేస్తుంది.
కుక్ నోట్స్
* తాజా మెంతులు తలలు స్తంభింప, కాడలు ఆఫ్ తలలు విచ్ఛిన్నం. కంటైనర్లలో హెడ్స్ (అన్వష్డ్) ఉంచండి. ఫ్రీజ్ మరియు మీ దోసకాయలు లేదా ఆకుపచ్చ బీన్స్ పెంచినప్పుడు ఊరబెట్టడం కోసం ఉపయోగిస్తారు.
** 1001 to 6,000 అడుగుల ఎత్తుల కోసం, 10 నిమిషాలు జాడీలను ప్రాసెస్ చేయండి.
6,000 అడుగుల, 15 నిమిషాలు ప్రక్రియ.
హోమ్ కానర్ కోసం మరిన్ని వంటకాలు
మీరు వేసవి పంటను కాపాడుకోవడానికి మరిన్ని మార్గాలు వెతుకుతుంటే, ఇంట్లో తయారు చేసిన మెంతులు మరియు తీపి మరియు వేడి మొక్కజొన్న రుచికల కోసం ఈ వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 76 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 22 mg |
| సోడియం | 1,591 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |