గెలీసియన్ బ్రూట్ లేదా "కాల్డో గాలెగో" అనేది స్పెయిన్లోని గలీసియా సంప్రదాయ వంటకం. ఇది సంవత్సరం పొడవునా చల్లని, తేమతో కూడిన కొండల ప్రాంతం. గలీసియాలో అనేక చిన్న పొలాలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ కూరగాయల మరియు పశువుల మందల కుటుంబ ప్లాట్లు ప్రకృతి దృశ్యాన్ని చుక్కగా పెట్టాయి. గాలక్సీ ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రాంతం యొక్క చిహ్నమైన వంటకం మరియు చవకైన, పోషకమైనది మరియు వార్మ్ కు ఒక గొప్ప మార్గం ఎందుకంటే సంవత్సరం ఏ సమయంలోనైనా తింటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 ఔన్స్ (225 గ్రాములు) పొడి తెలుపు బీన్స్
- 32 ఔన్స్ (1 లీటరు) నీరు
- 1 హామ్ ఎముక
- 1 దూడ (లేదా గొడ్డుమాంసం) ఎముక
- 1 ounces (20 గ్రాముల) పంది కొవ్వు
- 2 handfuls తాజా టర్నిప్ ఆకులు
- 2 పౌండ్లు (1 కిలోల) బంగాళాదుంపలు
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బీన్స్ శుభ్రం చేయు మరియు ఏ శిధిలాలు తొలగించండి. ఒక కుండ లో బీన్స్ ఉంచండి మరియు నీటితో కవర్. రాత్రిపూట సోక్ చేయండి.
- చిన్న ముక్కలుగా పీల్ మరియు కట్ బంగాళాదుంపలు (1-అంగుళాల చతురస్రాలు).
- పొయ్యి మీద రెండు పెద్ద కుండలను ఉంచండి, వాటిలో ప్రతి 2 కప్పుల నీటితో ఉంటుంది. ఎముకలు, బీన్స్ మరియు ఉప్పు చిటికెడు మరియు నెమ్మదిగా వేసి తీసుకుని.
- బీన్స్ సగం వండిన ఉన్నప్పుడు (బీన్స్ రకం బట్టి 30-60 నిమిషాలు), ఎముకలు తొలగించి బంగాళాదుంప ముక్కలు జోడించడానికి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది.
- నీటిని రెండవ పాట్ను ఒక మరుగుగా తీసుకురండి.
- 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన నీరు మరియు వేసి లోకి టర్నిప్ ఆకులు ఉంచండి.
- నీటిని పోయాలి మరియు 2 కప్పుల నీటిని భర్తీ చేయండి.
- మళ్ళీ ఒక వేసి తీసుకెళ్లు మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. (ఈ ప్రక్రియ టర్నిప్ ఆకుల యొక్క ఆమ్లతను విడుదల చేస్తుంది మరియు అవి నీటిని చాలా ఆకుపచ్చగా మారుస్తాయి.)
- బంగాళదుంపలు మరియు బీన్స్ తో కుండలో నీరు మరియు స్థానం నుండి టర్నిప్ ఆకులు తొలగించండి.
- అవసరమైతే పంది కొవ్వు మరియు నీరు జోడించండి.
- అన్ని పదార్థాలు బాగా వండిన వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. రుచి ఉప్పు సర్దుబాటు.
గమనిక : ఇది ఒక ప్రాథమిక కాల్డో గెల్లెగో వంటకం. పంది మాంసం మరియు / లేదా స్పానిష్ చోరిజో యొక్క చిన్న ముక్కలు మరింత రుచి మరియు రంగు ఇవ్వాలంటే, కలపాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 554 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 79 mg |
| సోడియం | 251 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 79 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 16 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 40 గ్రా |