తయారుచేసిన తరువాత, ఈ గ్రీకు వంగ చెట్టు హల్వ్స్ బెకామెల్ సాస్ తో "పాపువాస్కియా" లాగా కనిపిస్తుంది. ఈ గ్రీకులో "చిన్న బూట్లు." చంకి ఆకృతిని వంకాయను పూరించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు సున్నితమైన సాస్ మరియు టాప్ టమోటా కోసం ప్రత్యామ్నాయ సన్నాహాలు కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
మీరు గ్రీకు ఆహారాన్ని ఆస్వాదించి, ఎలా సిద్ధం చేయాలో నేర్చుకోవాలనుకుంటే, ఈ వంటకం మీ కోసం ఒక ట్రీట్ అవుతుంది. మీరు గ్రీకు వారసత్వం ఉన్నట్లయితే, ఈ వంటకం మీ బంధువులు భాగస్వామ్యం చేసిన కుటుంబ వంటకాలను ఎలా పోల్చారో చూడండి. మరియు డిష్ యొక్క కంటెంట్లను తెలుసు - కూరగాయలు మరియు ప్రోటీన్ - ఇది పోషక రిచ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 చిన్న వంకాయలు (6-7 inches long each)
- 1/2 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు; వెల్లుల్లి ఒక సమస్య ఉంటే, 2-3 స్కాలియన్లు ప్రత్యామ్నాయం)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (మెత్తగా తరిగిన లేదా తురిమిన)
- 1/2 కప్పు పార్స్లీ (తరిగిన)
- 2 కప్స్ టమోటాలు (ఒలిచిన, cored, మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 5 నుండి 10 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 కప్పు కెఫలోటిరీ చీజ్ (లేదా పీకోరినో లేదా పర్మేసన్, తురిమిన)
- 12 ముక్కలు టమోటా (చాలా సన్నని)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి చూసే మిరియాలు
- బెకామెల్ సాస్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 కప్పు పాలు (కొద్దిగా వెచ్చని)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి చూసే మిరియాలు
- 1 చిటికెడు జాజికాయ (లేదా రుచి)
- 1 నుండి 2 గుడ్డు సొనలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వంకాయలను కడగడం మరియు పొడి చేయడం, కాండాలను ఆఫ్ కత్తిరించు, మరియు సగం లో కట్, పొడవాటి. ఒక చిన్న కత్తి లేదా చెంచా తో, egglant యొక్క గుజ్జు బయటకు తీయమని, 1/8 అంగుళాల మందం గురించి షెల్ వదిలి. వంకాయ చర్మం చీల్చుకొని కాదు జాగ్రత్తగా ఉండు. ( గమనిక: మీరు ఇంతకు ముందే చేయకపోతే, మీ సమయాన్ని తీసుకోండి.పల్ప్ ముక్కలు వేయబడుతుంది మరియు ఫిల్లింగ్లో ఉపయోగించబడుతుంది, కాబట్టి ఇది ఒక సమయంలో ముక్కను బయటకు వస్తుంది.)
- ఒక చెంచా ఉపయోగించి , సెంటర్ నుండి విత్తనాలు బయటకు తీయటానికి మరియు విస్మరించండి. వంకాయ సగం మధ్యభాగంలో ప్రారంభించండి మరియు బాహ్య మార్గంలో పని చేయండి.
- ఒక కత్తి ఉపయోగించి, విత్తనాలను తొలగించి, విస్మరించండి, ఆపై అంచు చుట్టూ జాగ్రత్తగా స్లైస్ చేయండి, చర్మంపై పల్ప్ చిన్న పొర వదిలివేయడం; కట్ కొనసాగుతుంది, సెంటర్ వైపు కదిలే.
- గుజ్జు గొడ్డలితో నరకడం మరియు పక్కన పెట్టండి.
- తక్కువ వేడి మీద వేడి పెద్ద వేయించడానికి పాన్ (కవర్ తో).
- వేయించడానికి పాన్ preheated ఉన్నప్పుడు, వేడిని పెంచండి మరియు కవర్ ఆ వేయించడానికి పాన్ ఉపయోగించి, 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె లో ఉల్లిపాయలు (మీరు రెండు రకాల వెల్లుల్లి బదులుగా scallions ఉపయోగించి ఉంటే) sauté.
- ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మారి, అపారదర్శక (బ్రౌనింగ్ లేకుండా) చేసినప్పుడు, తరిగిన వంగ చెట్టు గుజ్జుని జోడించండి మరియు 2 నుండి 3 నిమిషాలు కదిలించు. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లో కదిలించు మరియు అది గోధుమ మొదలవుతుంది వరకు sauté. టమోటాలు, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు (రుచి), మరియు వేడిని తగ్గిస్తాయి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను 20 నిమిషాలు లేదా సాస్ ద్రవములు మరియు ద్రవము శోషించబడే వరకు. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు పక్కన పెట్టింది.
బెకామెల్ సాస్ కోసం
- తయారీ: ఒక saucepan లో, తక్కువ వేడి మీద వెన్న కరుగుతాయి. సాస్ చాలా చిక్కగా లేకుండా క్రీము చిక్కగా ఉంటుంది వరకు, అది ఒక whisk తో నిరంతరం త్రిప్పుతూ, ఎటువంటి నిరపాయ గ్రంథులు ఉన్నాయి వరకు, ఇది పిండి (కాదు గోధుమ) కు పిండి మరియు ఒక చెక్క చెంచా తో కదిలించు వెంటనే, నెమ్మదిగా పాలు జోడించండి, అది వేడి నుండి తొలగించిన తర్వాత మరింత చిక్కగా ఉంటుంది). వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయ లో కదిలించు. గుడ్డు గ్రుడ్డులో గందరగోళానికి గురయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచడానికి సాస్ను అనుమతించండి.
- 350 ° F (180 ° C) వరకు వేడి ఓవెన్.
- తక్కువ వేడి మీద Preheat రెండవ ఫ్రైయింగ్ పాన్. వంకాయను కత్తిరించేటప్పుడు వేడిని పెంచండి.
- కొద్దిగా వేయించడానికి పాన్ లో ఆలివ్ నూనెలో వంకాయను విభజించటం తేలికగా వేయాలి. కొద్దిగా నూనెతో (3 టేబుల్ స్పూన్లు) ప్రారంభించండి కానీ వంకాయ చాలా చమురును గ్రహిస్తుంది మరియు పాన్ ఎండిపోతుంది. ఈ దశ వంకాయను ఒక బిట్ను మృదువుగా చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, కాబట్టి రెండు వైపులా త్వరగా కత్తిరించండి, తొలగించండి మరియు ఒక రాక్లో (నూనెని తుడిచివేయవద్దు).
- బేకింగ్ లేదా వేయించు పాన్ అడుగున వంకాయ విభజన ఉంచండి. పక్కటెముకల పైభాగానికి పూరకం లో చెంచా, వంకాయలోని బాగా దిగువ భాగంలో కవర్ చేయడానికి జున్ను కొన్ని చల్లుకోండి. బెకామెల్ సాస్ (ప్రతి ముక్క కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్) మీద చెంచా, మరియు పైన టమోటా ముక్క ఉంచండి. అన్ని వంకాయలు పూర్తయినప్పుడు, పైభాగంలో మిగిలిన తురిమిన చీజ్ చల్లుకోవటానికి.
- బెకామెల్ గోధుమరంగు వరకు అతి తక్కువ ఓవెన్ రాక్ అమరికలో ఉడికించాలి, పైన చీజ్ వేయబడుతుంది మరియు వంకాయలు మృదువైనవి, 1 నుండి 1 1/2 గంటలు ఉంటాయి.
- ఒక గరిటెలాంటి పాన్ నుండి వంకాయలను తొలగించండి మరియు వెచ్చగా ఉండండి.
ప్రత్యామ్నాయ తయారీ
- తక్కువ చంకి సాస్ కోసం, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వంగ చెట్టు పల్ప్ తయారీలో, ఆహార ప్రాసెసర్ని వాడండి లేదా చిన్న పల్ప్ ముక్కలు చేయడానికి వాటిని కట్టివేయండి. వారి ద్రవాలతో ఉపయోగించండి. 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను సమయం తగ్గించుము అది సాస్ కు సాస్ కు తక్కువ సమయం పడుతుంది.
- కొన్ని వెర్షన్లు పైన టమోటా స్లైస్ కోసం కాల్ చేయవు. మీరు దీనిని ఉపయోగించకుంటే, బెకామెల్ పైన మిగిలిన జున్ను చల్లుకోవటానికి మరియు 1 నుండి 1 1/2 గంటలు లేదా బేకామెల్ బ్రౌన్స్ మరియు వంకాయలు మృదువుగా ఉంటాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 314 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 47 mg |
| సోడియం | 343 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |