గ్రీక్-శైలి రిప్ ఆలీవ్స్ రెసిపీ

మీకు ఒక ఒలీవ చెట్టు ఉంటే, ఇంట్లో మీ స్వంత పక్వమైన ఆలీవ్లను నయం చేసుకోండి . కనీసం మూడు వారాల ఆలివ్ కోసం సమయం బ్రైనింగ్, ప్లస్ 3 రోజుల marination సమయం అనుమతిస్తుంది ప్రణాళిక.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• నయమవుతుంది
• పండిన ఆలీవ్లు (సూచనలు చూడండి)
• మరినాడే కోసం:
• 1 1/2 కప్పులు తెలుపు వైన్ వినెగార్
• 1 tablespoon ఉప్పు (2 cups నీరు కరిగి)
• 1/2 teaspoon ఎండిన ఒరేగానో
• 3 నిమ్మ మొసళ్ళు
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
• 1/3 కప్పు ఆలివ్ నూనె (ప్రారంభించడానికి; మరింత అవసరం కావచ్చు)

హౌ టు మేక్ ఇట్

ఆలీవ్లను నయం చేసేందుకు:

ఈ రెసిపీ కోసం, ముదురు ఎరుపు రంగులో ఉన్న ఆలీవ్లను ఎంచుకోండి. కొట్టడం తగ్గించడానికి చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి ఒక వైపున ప్రతి ఒలివను లోతుగా స్లాష్ చేయండి. పెద్ద స్టోన్వేర్, మట్టి పాత్రలు, గాజు, లేదా పింగాణీ కంటైనర్లో ఆలివ్స్ ఉంచండి.

1-కొలత గల నీటిలో కరిగించిన 4 టేబుల్ స్పూట్స్ యొక్క పరిష్కారాన్ని తయారుచేయండి మరియు కవర్ చేయడానికి ఆలీవ్ల మీద తగినంత పోయాలి; అప్పుడు ఆలివ్లను ఒక చెక్క ముక్క లేదా ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ నీటితో నింపుతారు, తద్వారా అవి పూర్తిగా మునిగి ఉంటాయి.

చల్లని ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి, మూడు వారాలపాటు వారానికి ఒకసారి పరిష్కారం మారుతుంది.

ఆ సమయంలో ఉపరితలంపై ఒక ఒట్టు ఏర్పడినట్లయితే, అది ఉప్పునీటిని మార్చడానికి సమయం వరకు దానిని పట్టించుకోకపోతే; అప్పుడు మళ్లీ ఆలివ్లను తాజా నీటితో శుభ్రం చేయాలి. ఒట్టు ప్రమాదకరం.

మూడు వారాల చివరిలో, అతి పెద్ద ఆలివ్లలో ఒకటి రుచి చూస్తుంది. ఇది కొద్దిగా చేదు ఉంటే (ఈ ఆలీవ్లు ఒక టాంగ్ యొక్క ఒక బిట్ తో వదిలి ఉండాలి), ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు ఆలివ్ శుభ్రం చేయు. ఆలీవ్లు మెరీనాడ్లో పెట్టడానికి చాలా చేదుగా ఉంటే, మరో వారంలో రెబైన్ చేసి, నానబెట్టాలి. అప్పుడు శుభ్రం చేయు మరియు marinate. అప్పుడు ఒక marinade లో కవర్ చేయడానికి ద్రవ సరైన మొత్తం వాటిని marinate.

ఆలీవ్ లను కలుపుకోవటానికి:

తెలుపు వైన్ వినెగార్ , ఉప్పునీరు, ఒరేగానో, నిమ్మ, మరియు వెల్లుల్లి మిళితం. నయమయ్యే ఆలీవ్స్ జోడించండి మరియు కోట్ కు కదిలించు. ఒలీవ నూనె పైభాగంలో 1/4-అంగుళాల పొరను ఏర్పరుచుకోవటానికి తగినంతగా ఆలివ్ నూనె తేలుతూ ఉంటుంది.

కేవలం కొన్ని రోజులు మాత్రమే ఆలివ్లతో పాటు మెరీనాడ్లో కూర్చున్న తర్వాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. స్టోర్, ఇప్పటికీ marinade లో, చల్లని చిన్నగది లో, లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో. చాలా పొడవుగా ఉంచినట్లయితే, నిమ్మ మరియు వినెగర్ రుచులు వారు సిద్ధంగా ఉన్న తరువాత నెలలో ఈ తినేస్తారు.

రెసిపీ మూలం: మాగీ బ్లిత్ క్లైన్ ద్వారా (ఆరిస్ బుక్స్)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.