కరాగే, కాహ్-రహ్-అహ్-గేహ్ అని ఉచ్చరించబడింది, సాహిత్యపరంగా "టాంగ్ ఫ్రైడ్" (చైనీస్ రాజవంశం వలె టాంగ్) అని అర్థం, మరియు బంగాళాదుంప పిండి లేదా పిండి మరియు లోతైన వేయించిన ఏ కోడికి సంబంధించిన ఒక కోడి పదం. గ్యోజా మరియు రమెన్ మాదిరిగా, కారజ్ వాఫు-చుకా (చైనీస్-శైలి జపనీస్) వంటశాలకు ఉదాహరణ, దీనితో డంప్లింగ్స్, నూడుల్స్ లేదా ఈ సందర్భంలో వేయించిన చికెన్, చైనీస్ పాక సమ్మేళనం నుండి స్వీకరించబడ్డాయి మరియు ప్రత్యేకంగా జపనీయులగా మారిపోయాయి.
కారేజ్ యొక్క అత్యంత సాధారణ రకం టట్సుటా-వయస్సు అని పిలుస్తారు, దీనిని సాధారణంగా చికెన్ సోయ్ సాస్లో marinated మరియు తరువాత బంగాళాదుంప పిండితో పూయబడుతుంది. పరిసర జపాన్ మాపుల్ చెట్లు నదిని ఇదే రంగుగా మార్చినప్పుడు, శరదృతువులో తత్సుట నది రంగును పోలినట్లు భావించిన సోయ్ సాస్ ద్వారా అందించబడిన ఎర్రటి గోధుమ రంగు రంగుకు ఈ పేరు సూచించబడింది. సోయా సాస్, అల్లం మరియు వెల్లుల్లిలో marinated తరువాత, కోడి యొక్క 2-కాటు నగ్గెట్స్ కటాకురికోలో (బంగాళాదుంప పిండి) మరియు స్ఫుటమైన వరకు బాగా వేయించిన. కటకూరికో కరాజ్ చుట్టూ ఒక గోల్డెన్ షెల్ సృష్టిస్తుంది, ఇది ఒక శాశ్వత స్ఫుటితో, ఇది ఒక బేంటో భోజనం లో ప్యాకింగ్ కోసం పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది. కరైజ్ కూడా కొన్ని onigiri (బియ్యం బంతుల్లో) ఒక గొప్ప వేసవి పిక్నిక్ చేస్తుంది.
మిరిన్ కోసం కాల్స్ క్రింద వంటకం, బియ్యం వైన్ ఒక రకమైన, ఇలాంటి, కానీ తక్కువ మద్యం మరియు అధిక చక్కెర కంటెంట్ తో. మిర్లిన్ ఒక తీపి రుచిని కలిగి ఉంది, అంబర్ రంగు మరియు కొంచెం మందపాటి అనుగుణ్యతకు బంగారం. కొంచెం ఎక్కువసేపు వెళ్తుంది. మీరు మిరిన్ను కనుగొనలేకపోతే, పొడి షెర్రీలకు లేదా తీపి మర్సలతో ప్రయత్నించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు కొద్దిగా తెలుపు వైన్ లేదా షెర్రీలలో కొద్దిగా చక్కెరను కరిగించవచ్చు.
కాటకూరికో అనేది బంగాళాదుంప పిండి బంగాళాదుంపల యొక్క ఎండబెట్టిన పిండి పదార్ధం నుండి తయారైనది. ఇది ఏవైనా బంగాళాదుంప రుచి లేదా వాసన కలిగి ఉండదు, కనుక ఇది ఇతర రుచులను ప్రభావితం చేయదు. కాటుకరికోతో డీప్-వేయించడం చికెన్ స్ఫుటమైనదిగా చేస్తుంది. మీరు కటకరికోను కనుగొనలేకపోతే బంగాళాదుంప లేదా మొక్కజొన్న పిండిని ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/4 పౌండ్ చికెన్ తొడలు (ఎముకలు లేని, 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 3 టేబుల్ సోయా సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్
- 1 tablespoon mirin
- 2 టీస్పూన్ అల్లం రసం
- 1 కప్ కటాకురికో (లేదా మొక్కజొన్న పిండి; ఎక్కువ లేదా తక్కువ పూత కోసం అవసరమైన)
- 1/2 కప్పు కూరగాయల నూనె (ఎక్కువ లేదా తక్కువ వేయించడానికి అవసరమైన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మిక్స్ సోయా సాస్, మాట కొరకు, మిరిన్ మరియు అల్లం రసం ఒక పెద్ద గిన్నెలో.
- 30-60 నిమిషాలు సాస్ లో కోడి మాంసంని పెంచుకోండి.
- సాస్ నుండి చికెన్ తొలగించి కాగితం తువ్వాళ్లు తో తేలికగా పొడిగా.
- ఒక లోతైన పాన్ లో 330 డిగ్రీల F కు Preheat చమురు.
- కాటుకరికోతో తేలికగా కోట్ చికెన్ ముక్కలు మరియు పూర్తి వరకు వాటిని వేసి వేయించాలి.
- చికెన్ తొలగించు మరియు కాగితం తువ్వాళ్లు న ప్రవహిస్తున్నాయి.