చీజీ కాలీఫ్లవర్ గ్రాటిన్ రెసిపీ

అన్ని రకాల గ్రాటిన్స్ మొరాకోలో వడ్డిస్తారు, చాలా సులభమైన మరియు క్లాసిక్ గ్రిటింగులు క్రీమ్, జాజికాయ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క సూచనతో రుచితో ఉంటాయి; మరింత బలమైన, కూరగాయల gratin వంటి చీజీ concoctions ఇక్కడ కలిగి. ఈ డిష్ కోసం, కాలీఫ్లవర్ ముందుగా వండిన ముందే వండిన తర్వాత, కాల్చిన ముందు ఒక గొప్ప, చీజీ బెచమెల్ సాస్ తో కప్పబడి ఉంటుంది.

ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ కాలీఫ్లవర్ gratin గ్రుయర్ కోసం పిలుస్తుంది, ఇక్కడ నేను మొరాకో తక్షణమే దొరకలేదు - మరియు చాలా ప్రజాదరణ - మొరాకో లో: ఫ్రేజ్ రౌజ్ (Edam) మరియు లాఫింగ్ కౌ. నేను మొరాకోలో విలాసవంతమైన కొనుగోలులో కొంత భాగాన్ని కూడా పర్మేసన్గా కూడా చేర్చుతాను, కానీ బ్రెడ్క్రంబ్బ్లో ప్రధమ స్థానంలో ఉండటానికి దాని ఉపయోగం నాకు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

ఎడమ్కు బదులుగా గ్రేరీ లేదా గౌడ వంటి మరొక చీజ్తో మార్చడం ద్వారా ఈ వంటకాన్ని మార్చండి. డిష్ రోజులో మొదట్లో సిద్ధం చేయబడుతుంది, తరువాత బేకింగ్ సమయం వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు.

కూడా ఈ ఇతర మొరాకో వైపులా ప్రయత్నించండి: కాలీఫ్లవర్ యొక్క Batter- ముంచిన ఫ్రైడ్ కాలీఫ్లవర్ మరియు Zaalouk .

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 పెద్ద తల కాలీఫ్లవర్
• బెచమెల్ సాస్ కోసం:
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
• 3 tablespoons పిండి
• 1 కప్ పాలు (వరకు వెచ్చగా లేదా వేడిగా)
• 1 కప్ హెవీ క్రీం
• 1/2 కప్పు ఎడమ్ చీజ్ (తురిమిన)
• 4 నుండి 5 భాగాలు కౌ కౌస్ లాఫింగ్
• రుచి ఉప్పు
• రుచి చూసే మిరియాలు (తెలుపు లేదా నలుపు)
• రుచి జాజికాయ (తాజాగా తురిమిన)
• టాపింగ్ కోసం:
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న (ద్రవ)
• 1/3 కప్ పొడి breadcrumbs
• 2 tablespoons పర్మేసన్ జున్ను
• 2 టేబుల్ స్పూన్స్ ఎడమ్ చీజ్ (తురిమిన)

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. కాలీఫ్లవర్ను చిన్న పువ్వులుగా కట్ చేసి, వాటిని కడగాలి మరియు వాటిని ప్రవహిస్తుంది.

2. 4 లేదా 5 నిమిషాలు, లేదా స్ఫుటమైన-టెండర్ వరకు కాలీఫ్లవర్ను వేయండి లేదా ఆవిరి చేయండి. మరిగించి, ఒక కోలాండర్ లో parboiled కాలీఫ్లవర్ పూర్తిగా హరించడం నిర్ధారించుకోండి, తేలికగా అవసరమైతే ఒక టవల్ తో పొడి patting.

3. ఒక మాధ్యమం సాస్ పాన్లో మీడియం తక్కువ ఉష్ణంలో వెన్న యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు కరుగుతాయి. పిండిని చేర్చండి మరియు బాగా కలపడానికి ఒక whisk ఉపయోగించండి. ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం కుక్, నిరంతరం whisking, మిశ్రమం బుడుగలతో మరియు మృదువైన వరకు.

4. నెమ్మదిగా మిశ్రమాన్ని మరియు ఎటువంటి నిరపాయ గ్రంథాలు లేకుండా ప్రతి మలుపులో నిరంతరంగా పాలు పెట్టి, క్రమంగా పాలు జోడించండి. భారీ క్రీమ్ లో whisk లో. మీడియంకు వేడిని పెంచండి మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని లేదా నిరంతరం తొందరగా, మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా వేయాలి. మందపాటి వరకు ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.

5. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి, చీజ్లు వేయాలి, కరిగించడం లేదా కరిగించి, బాగా కలుపుతారు. రుచి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయ జోడించండి.

6. మీ బేకింగ్ డిష్లో కొంచెం బేచామాల్ సాస్ను పోయాలి - దాతృత్వంగా దిగువకు కప్పడానికి తగినంత - అప్పుడు కాలీఫ్లవర్ను జోడించండి, అగ్రశ్రేణి పొరలను ఏర్పాటు చేయండి, తద్వారా పువ్వులు కుడి వైపున ఉంటాయి. కాలీఫ్లవర్ను మిగిలిన బెకమెల్తో కప్పి ఉంచండి.

7. బ్రెడ్ మరియు చీజ్లతో ద్రవ వెన్న కలపడం ద్వారా టాపింగ్ చేయండి. కాలీఫ్లవర్ మీద దీన్ని పంపిణీ చేయండి.

ఈ సమయంలో, gratin కవర్ మరియు తరువాత బేకింగ్ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ చేయవచ్చు. ఫ్రెడ్జ్ నుంచి పొయ్యిలో నేరుగా ఉంచడం ద్వారా కొద్దిగా అదనపు బేకింగ్ సమయం ఇవ్వండి.

8. 375 ° F (190 ° C) కు మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి. కాలీఫ్లవర్ టెండర్ మరియు టాపింగ్ బంగారు గోధుమ వరకు, 25 నుండి 30 నిమిషాలు, వెలికితీసిన gratin, రొట్టెలుకాల్చు. అందించడానికి 10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	495
మొత్తం కొవ్వు	38 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	23 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	11 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	103 mg
సోడియం	2,610 mg
పిండిపదార్థాలు	25 గ్రా
పీచు పదార్థం	4 గ్రా
ప్రోటీన్	16 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)