డ్రై బ్రైయిన్ టర్కీ టెక్నిక్స్ మరియు వంటకాలు

సాంప్రదాయ టర్కీ బ్రైనింగ్ 24 గంటల వరకు ఉప్పు నీటి మిశ్రమాన్ని మీరు మొత్తం పక్షిని ముంచేందుకు అవసరం. అంటే పెద్ద కంటైనర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ స్థలాన్ని చాలా అవసరం. సో అక్కడ ఒక సులభ మార్గం ఉందా? ఇటీవల "పొడి బ్రైనింగ్" మీ ఫ్రిజ్లో ఎక్కువ స్థలాన్ని తీసుకోకుండా అదే ఫలితాలు ఇస్తానని ఒక ప్రముఖ ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది. ప్రశ్న, అది కూడా పని చేస్తుంది.

డ్రై బ్రైనింగ్

సో, పొడి brining ఏమిటి?

ఉప్పునీరును పొడిగా చేసేందుకు, ఒక టర్కీని మీరు మాంసానికి నేరుగా ఉప్పు దరఖాస్తు చేయాలి. ఉప్పు మాంసంలో కొంత తేమను తొలగిస్తుంది, ఉప్పునీటి ద్రవ రూపాన్ని కలిపేందుకు మిశ్రమం చేస్తుంది, అది మాంసంలో అధిక ఉప్పు సాంద్రతతో తిరిగి పొందుతుంది. చాలా విధాలుగా, ఇది సాంప్రదాయిక నీటి ఉప్పునీటికి సమానంగా పనిచేస్తుంది, కానీ అదనపు తేమ లేకుండా.

మరిన్ని కలుపుతోంది

జస్ట్ సంప్రదాయ ఉప్పు వంటి , పొడి brining మీ టర్కీ అదనపు రుచి జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, మరియు ఉప్పుకు సిట్రస్ అభిరుచిని జోడించడం ద్వారా, ఈ రుచులు మాంసంలోకి లాగేటప్పుడు లాగబడుతుంది. ఉప్పు టర్కీ నుండి తేమను తొలగిస్తుంది కాబట్టి ఇది మాంసం యొక్క రంధ్రాలను తెరుస్తుంది, రుచి తిరిగి ప్రవహించేలా చేస్తుంది.

ప్రయోజనాలు

పొడి బ్రైనింగ్కు స్పష్టమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే సంప్రదాయ తడి బ్రైనింగ్ చేసే స్థలాన్ని ఇది అవసరం లేదు. మీరు ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగించడంతో పోరాడవలసిన అవసరం లేదు మరియు పూర్తిగా టర్కీని ముంచేందుకు తగినంత నీటిని కొలుస్తుంది.

డ్రై బ్రైనింగ్ అనేది చాలా సులభమైన వంటకాలను సులభంగా ఉపయోగించుకునే సులభమైన ప్రక్రియ. జస్ట్ ఒక ఉప్పగా రబ్ జోడించండి మరియు అది కొన్ని రోజులు కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి.

ప్రతికూలతలు

కొన్ని మీరు చెప్పండి ఉన్నప్పటికీ, సమర్థవంతంగా ఉప్పునీరు పొడి ఒక టర్కీ తడి brining ప్రక్రియ కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మీరు పక్షి నుండి తేమ డ్రా మరియు అప్పుడు అది నెమ్మదిగా పునఃసృష్టించబడాలి.

ఉప్పునీరు సూచనల ఆధారంగా ఈ పౌండ్కి సుమారు 2 నుండి 3 గంటలు పడుతుంది. నా అనుభవం ఒక సాధారణ టర్కీ, 15 నుండి 20 పౌండ్ల, ఉప్పునీరు పొడిగా లేదా ఒక రోజు తడి ఉప్పునీళ్లు రెండు రోజుల పడుతుంది. అంతేకాక, పొడి బ్రైనింగ్ కంటే మాంసంలో తేమను పరిచయం చేయడంలో తడిగా ఉండే బ్రైనింగ్ మంచిదని నేను గుర్తించాను. సాంప్రదాయకంగా బ్రైనైడ్ టర్కీ ఉప్పునీరులోకి వెళ్ళే ముందు కంటే 15% ఎక్కువ బరువు ఉంటుంది. ఈ పెరిగిన బరువు తేమ. పొడి బ్రైనైడ్ టర్కీ దాని తేమను కోల్పోతుంది.

రూల్స్

మీరు ఎంచుకున్న టర్కీ కోషెర్ లేదా ఉప్పు మిశ్రమాన్ని చొప్పించినట్లయితే, మీరు ఎండబెట్టడానికి ఇష్టపడకపోతే ఏవైనా బ్రైనింగ్ రూపంలో ఉంటుంది. ఇది కేవలం చాలా లవంగా ఉంటుంది. కేవలం ఉడకబెట్టని, సహజమైన టర్కీ మాత్రమే. పదార్థాలు కోసం మీ టర్కీ తనిఖీ. జాబితాలో టర్కీ కంటే ఇతర ఏదైనా ఉంటే, అది (మరియు బహుశా అది కొనుగోలు లేదు) ఉప్పునీరు లేదు.

బ్రైనింగ్ ప్రక్రియ పూర్తయినప్పుడు, తడి లేదా పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి, టర్కీ ఉపరితలం నుండి ఏదైనా అదనపు ఉప్పును తీసివేయడానికి బాగా శుభ్రం చేయాలి.

మీరు ఒక ఉప్పు పరిమితం ఆహారం ఉంటే, అది మీ టర్కీ ఉప్పునీరు కాదు మంచిది. ఒక బ్రిండ్ టర్కీ యొక్క త్రవ్వకాల నుండి తయారు చేసిన గ్రేవీ ఒక ఉప్పగా రుచి కలిగి ఉండవచ్చు. Stuffings, గ్రేవీ, లేదా మీరు ఇప్పటికే ఒక brined టర్కీ జోడించిన ఏ ఇతర చేర్పులు ఏ అదనపు ఉప్పు జోడించవద్దు.

సిఫార్సులు

చర్మం కింద పొడి ఉప్పునీరు సాధ్యం పేరు సాధ్యం ప్రయత్నించండి, కానీ మాంసం వద్ద పొందడానికి అన్ని చర్మం దూరంగా లాగండి అవసరం లేదు. పొడి ఉప్పునీరు టర్కీ నుండి తేమతో కలిపినప్పుడు, చర్మం కింద మరియు పక్షి అంతటా ఇది పని చేస్తుంది.

ఒక పెద్ద, resealable బ్యాగ్ లో టర్కీ ఉంచండి. బ్రైనింగ్ సంచులు మరియు వేయించు సంచులు చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు ఈ పని కోసం ఖచ్చితంగా పని చేస్తాయి. మీరు వీలైనంత తక్కువ గాలి తో బ్యాగ్ లోకి టర్కీ సీల్ ఉండాలి. ఇది మాంసంతో సన్నిహిత సంబంధంలో, టర్కీ నుండి తేమతో కలిసినప్పుడు ఇది పొడి ఉప్పునీటిని ఉంచుతుంది.

విధానం

ఒక తడి ఉప్పు వంటి పొడి ఎండబెట్టడం, అది పనిచేయడానికి ఒక ప్రత్యేకమైన ఉప్పు అవసరం. టర్కీ యొక్క 2 పౌండ్ల పట్టిక టేబుల్ ఉప్పు ఒక teaspoon ట్రిక్ (లేదా టర్కీ యొక్క 1 1/2 పౌండ్ల కోసం కోషెర్ ఉప్పు 1 teaspoon) చేయాలి.

మీరు పొడి ఉప్పునీటికి అదనపు మూలికలు లేదా మసాలా దినుసులు చేర్చవచ్చు, కానీ అవి ఉప్పు (అంటే వెల్లుల్లి ఉప్పు) ను కలిగి ఉండకూడదు మరియు మాంసానికి వ్యాపించటానికి వీలుగా మెత్తగా నేల ఉండాలి.

1. మీ టర్కీ యొక్క బరువుకు అనుగుణంగా డ్రై ఉప్పును సిద్ధం చేయండి.
2. సమానంగా వీలైనంతగా టర్కీకి మిశ్రమాన్ని వర్తించండి. చర్మం కింద మరియు పక్షి లోపల చుట్టూ పొందుటకు నిర్ధారించుకోండి.
3. టర్కీ కఠిన మరియు సీల్ వ్రాప్.
4. పౌండ్కు కనీసం 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో టర్కీ ఉంచండి, అయితే పౌండ్కు 3 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం ఉండదు.
5. ఒకసారి బ్రైడిన, బ్యాగ్ నుండి టర్కీ తొలగించండి, బ్యాగ్ లో ఏ రసాలను విస్మరించు (చాలా ఉప్పగా) మరియు పూర్తిగా పక్షి శుభ్రం చేయు.
6. గ్రిల్ , ఫ్రై , స్మోక్ , లేదా కాల్చిన రొట్టె మీ టర్కీని సాధారణం, ఇది మసాలా, స్థావరాలు, లేదా stuffings రూపంలో అదనపు ఉప్పును చేర్చడానికి గుర్తుంచుకోవాలి.