తందూరి అంటే ఏమిటి?

చాలామంది ప్రజలు తందూరి ఒక రెసిపీ అని భావిస్తారు. ప్రపంచంలోని గొప్ప వంటకాల వలెనే, ఇది వాస్తవానికి వంట పద్ధతిగా తయారవుతుంది, ఇది సిద్ధమైన ఆహారంతో పర్యాయపదంగా మారింది. కేవలం తందూరి ఒక తండూర్ లో ఒక తీవ్రమైన అగ్ని మీద వండుతారు ఒక marinated మాంసం. ఒక తండూరు వేడి మంటను నిర్మించిన మట్టి ఓవెన్. మెరైన్డ్ మాంసాలను పొడవాటి లోహపు పొరల మీద పొయ్యి లోకి తగ్గించి, ఈ స్మోకీ మరియు చాలా వేడి వాతావరణంలో వండుతారు.

నేను చెప్పినట్లుగా, తందూర్ ఒక మట్టి ఓవెన్, వాస్తవానికి అది చాలా పెద్ద నాటకం కుండ కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది, అది మంచి పరిమాణపు అగ్నిని కలిగి ఉండటానికి తగినంతగా సరిపోతుంది మరియు దానిలో ఉంచుకున్న అన్ని ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా ఒక తందూర్ భూమిలోకి తవ్విన లేదా ఆవరణలో నిర్మించబడింది. నిజ రహస్యం అనేది వేడి ద్వారా మాత్రమే దాని నుండి తప్పించుకోగలదు. అగ్ని యొక్క ప్రత్యక్ష వేడి వేడిని తీవ్రతరం చేస్తూ సిగరీ భుజాలచే ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు సులభంగా 500 డిగ్రీల ఎఫ్.ఎ కు చేరుకునే వంట వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. ఇది వేడిని పట్టుకుని ఉంచుతుంది లేదా వెలుపల ఉపరితలంతో సంబంధం కలిగి ఉండకుండా ఎవరైనా ఉంచడానికి ఉంచబడుతుంది.

చాలా ఏ టండూరి డిష్లో ఉపయోగించే మెరీనాడ్ పెరుగుతో మొదలవుతుంది. ఇది ఒక చిన్న వింత ధ్వనిస్తుంది అయితే అది మాంసంను కలుపుకోవడం కోసం నిజంగా సరైనది, ఎందుకంటే ఇది సహజ ఆమ్లత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు మందంగా ఉంటుంది కనుక ఇది బాగా మాంసం కలిగి ఉంటుంది మరియు స్థానంలో మూలికలు మరియు సుగంధాలను ఉంచుతుంది. పెరుగు యొక్క రుచి (ఎల్లప్పుడూ సాదా) చాలా తేలికగా ఉంటుంది, మీరు సాధారణంగా రుచి చూడరు.

మీ మెరీనాడ్లో మీ టీనేజ్ ను ఉపయోగించడం చాలా బాగుంది అని మీరు ఎంచుకుంటే, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ రుచిని పొందటానికి మాంసంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు పనిచేస్తాయని నిర్ధారించుకోండి.

మసాలా దినుసుల కోసం, తందూరిని మసాలా దినుసులు లేదా మసాలా దినుసులు కలపడంతో రుద్దుతారు. మీరు గమనించే మొదటి విషయం రంగు. తందూరి వంటకాలు సాధారణంగా ఎరుపు లేదా చాలా పసుపు రంగులో ఉంటాయి; ఈ marinade పదార్థాలు ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఎరుపు మీ స్థానిక స్టోర్ వద్ద కనుగొనేందుకు కొంతవరకు కష్టం కావచ్చు గ్రౌండ్ Annatto విత్తనాలు అందించిన. పసుపు నుండి కాషాయం చాలా ఖరీదైనది కావచ్చు. అయితే, మీరు ఎల్లప్పుడూ చౌకైన పరిష్కారంతో వెళ్ళవచ్చు: పసుపు.

అంతేకాకుండా, సుగంధ ద్రవ్యాల ద్వారా అందించబడిన రంగులు, తండూరి కూడా అల్లం, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర పొడి, కారెన్ పెప్పర్ మరియు గరం మసాలా సంప్రదాయకంగా రుచి ఉంటుంది. గరం మసాలా కాల్చిన మరియు గ్రౌండ్ ఏలకులు, జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, జాజికాయ మరియు నల్ల మిరియాలు కలయిక. ఈ మసాలా మిశ్రమం ఆచరణాత్మకంగా ఏదైనా ఎంతో బాగుంటుంది, ఎందుకంటే మీరు దానిని ఉపయోగించినదానికి ఒక కోమల కానీ రుచికరమైన రుచిని అందిస్తుంది. మీరు ఎక్కువ లేదా తక్కువ కారపు మిరియాలు వేయడం ద్వారా మీ టండూరి డిష్ యొక్క వేడిని సర్దుబాటు చేస్తారు.

కాబట్టి, మీరు మీ మసాలా దినుసులను కలిపిన తర్వాత, సరైన రంగు మరియు వేడిని పొందారు, మీ మాంసాన్ని బస్టీట్ చేయండి. మీరు రుచులు గ్రహించడానికి అనేక గంటల ఈ మందపాటి marinade లో కూర్చుని మాంసాలు కావలసిన. ఇప్పుడు మీరు గ్రిల్ కొట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. Tandoori చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండుతారు గుర్తుంచుకోండి మరియు మీరు బహుశా పెరడు లో ఒక tandoor లేదు అయితే మీ గ్రిల్ సంపూర్ణ ఉద్యోగం చేస్తాను. మీకు మీ గ్రిల్ వేడిగా ఉండండి మరియు సాధ్యమైనంతవరకు దాన్ని మూసివేయండి. మీరు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద మొదలు మరియు ఆ విధంగా ఉంచాలని అనుకుంటున్నారా.

గ్రిల్ మీద మాంసం పొందడానికి మరియు దహనం నిరోధించడానికి దగ్గరగా తగినంత కన్ను ఉంచడానికి మాత్రమే మూత ఎత్తండి.