దక్షిణ భారతదేశ వంటకాల్లో కొబ్బరి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు దక్షిణ భారత కొబ్బరి చట్నీ చాలావరకు చేస్తుంది. ఈ తేలికపాటి చట్టీ ఇడ్లిస్ (దక్షిణ భారత ఆవిరైన కేకులు), డోసస్ (దక్షిణ భారతీయ బియ్యం మరియు లెంటిల్ పాన్కేక్లు) మరియు ఉటపాపమ్స్ (దక్షిణ భారతీయ బియ్యం పాన్కేక్లు) కోసం ఖచ్చితమైన సహచరమే కాదు, ఆహారాలు. ఇది ఒక అద్భుతమైన శాండ్విచ్ స్ప్రెడ్ చేస్తుంది!
ఈ రెసిపీ నా అత్తగా ఉంది మరియు ఆమె దానిని భాగస్వామ్యం చేయడానికి నేను ఆమెను కోయగలిగాను. నేను చిన్న అమ్మాయి అయినప్పటినుండి నేను తింటాను కాబట్టి దాని అద్భుత రుచికి నేను హామీ ఇవ్వగలను. కొబ్బరి చట్నీ ఉత్తమమైనది మరియు తాజాదిగా తింటారు కానీ మీరు దానిని ముందుకు తీసుకొని దానిని స్తంభింప చేసుకోవచ్చు ... తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు కరిగిపోయి, నిద్రపోతుంది. దాని తేలికపాటి రుచులు అన్ని వయస్సులతో విజయవంతమవుతాయి. ఒకసారి మీరు ఈ సంస్కరణను రూపొందించే హ్యాంగ్ పొందండి, వంటకం మీ స్వంత చేయడానికి పచ్చడికి అంశాలను ప్రయోగం మరియు జోడించడానికి సంకోచించకండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2
- తాజా కొబ్బరి , తురిమిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె లేదా
- నెయ్యి (లేదా రెండు మిశ్రమాలు )
- 1 tsp నల్ల ఆవాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఉర్దు దాల్ (పసుపు పప్పు). మీరు వేయించిన చిక్పీస్ (తొక్కలు తొలగిస్తారు) ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
- 2 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- 5 నుండి 6 వరకు
- కూర ఆకులు
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆహార ప్రాసెసర్లో తడకగల కొబ్బరిని మెత్తగా పేస్ట్ చేయండి. తదుపరి ఉపయోగం కోసం ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
- ఒక చిన్న పాన్ లో, పచ్చడిని నింపడానికి, కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె / నెయ్యి (లేదా రెండింటి మిశ్రమం) వేడి చేయాలి మరియు వేడి ఆవాలు, కరివేసిన ఆకులు, పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, మరియు ఉర్డ్ దాల్ / కాల్చిన చిక్పీస్ వంటివి వేడి చేయాలి. Sauté, అన్ని పదార్థాలు కొద్దిగా ముదురు మరియు సుగంధ వరకు, బర్నింగ్ నివారించడానికి తరచుగా గందరగోళాన్ని.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు గతంలో చేసిన కొబ్బరి పేస్ట్ జోడించండి. రుచి మరియు సర్వ్ ఉప్పు జోడించండి.
చిట్కాలు
- టొమాటోస్ ఒక గొప్ప అదనంగా ఈ చట్నీ మరియు అది కొద్దిగా ఉప్పగా రుచి ఇవ్వాలని. టమోటా వేయడానికి, కొబ్బరి తో ఒక పెద్ద టమోటాను ఒక పెద్ద మెత్తగా పేస్ట్ చేయండి.
- అల్లం చాలా సుందరమైన రుచిని జతచేస్తుంది. టొమాటో లాగా, అల్లం కలిపితే, కొబ్బరి తో జరిమానా పేస్ట్ ను రుబ్బు.
- మీరు వేడిగా ఉండే లేదా తక్కువస్థాయి చట్నీ కోసం రుచి ప్రకారం మిరపకాయలను పెంచండి లేదా తగ్గించండి. వేడి చట్నీకి, కొబ్బరిని గ్రైండింగ్ చేసేటప్పుడు తాజా, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను రుచికి చేర్చండి.
- ఒక ఆకుపచ్చ వెర్షన్ కోసం ఈ పచ్చడి, కొన్ని కొత్తిమీర మరియు పుదీనా కొబ్బరి కు ఆకులు వేసి కొంచెం జోడించండి.
- అనేక భారతీయ పచారీలు ప్రధానంగా కాల్చిన చిక్పీస్ అయిన 'చట్నీ చానా' అనే పదార్ధాన్ని విక్రయిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 192 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 132 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |