చైనా మరియు తైవాన్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన డెజర్ట్లలో సెసేం సీడ్ బంతుల్లో ఒకటి. మీరు తైవానీస్ వీధి విక్రేతలు వీధి మరియు రాత్రి మార్కెట్లలో ఈ సెసేమ్ సీడ్ బంతులను అమ్మడం చూడవచ్చు. డిమ్ సమ్ రెస్టారెంట్లలో మీరు సీసమ్ సీడ్ బంతులను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
నిజమైన ప్రామాణికమైన సెసేమ్ సీడ్ బంతుల్లో సాధారణంగా తీపి ఎర్రటి బీన్ నింపి ఉపయోగిస్తాయి, కానీ మీరు దీన్ని ఇష్టపడినప్పుడు నువ్వులు పూరింపులతో లేదా వేరుశెనగ ఫిల్లింగ్తో కూడా మార్చుకోవచ్చు. ఈ భోజనానికి కీ వంట చిట్కా ను ఎన్నటికీ ఎండలో సీడ్ బంతుల్లో వేయించడానికి ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉపయోగించరాదు. వేయించడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత 120 డిగ్రీ సి. ఇది సుమారు 248 డిగ్రీల ఎఫ్. ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతలపై వేడెక్కడం లేదు. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వలన అధిక ఉష్ణోగ్రతలు ఎరువులు తెరుచుకుంటాయి. ఆదర్శ.
ఈ డెజర్ట్ బాగా వేడిగా ఉండగా మంచిది మరియు ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడానికి ఇది సరిపోదు. ఆదర్శవంతంగా, ఒకసారి అది ఈ నువ్వు సీడ్ బంతుల్లో ఉత్తమ రుచి కోసం వీలైనంత త్వరగా తినడానికి ప్రయత్నించండి వండుతారు.
మీరు ఎండిన-వేసి నువ్వులు గింజల బంతులను జాగ్రత్తగా గమనించండి.
గమనిక: ఇది చాలా క్లిష్టమైన చైనీస్ వంటకాలలో ఒకటి. సమస్య లోతైన వేయించడానికి సమయంలో వస్తుంది - నువ్వులు సీడ్ బంతుల్లో నిరంతరంగా విస్తరించేందుకు అవసరం. ఇది వేడి నూనె లో నైపుణ్యంగా నైపుణ్యాలు అమలు సాధన పడుతుంది. ఆచరణలో కూడా, మీరు చైనీస్ బేకరీలలో విక్రయించిన సంపూర్ణ ఆకారం, పెద్ద ఎలుకల సీడ్ బంతులను కలిగి ఉండకపోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 కప్పుల నూనె (లోతైన వేయించడానికి లేదా అవసరం)
- 1/2 కప్పు
- తెల్లటి నువ్వుల గింజలు (లేదా అవసరమైనవి)
- 3/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర
- 1 నుండి 1 1/3 కప్స్ నీరు (మరిగే)
- 3 కప్స్ గ్లూటైనస్ బియ్యం పిండి
- 1 కప్పు ఎర్ర బీన్ పేస్ట్ (అన్ని ఉపయోగించకూడదు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక wok లేదా లోతైన వైపు, భారీ saucepan, 350 డిగ్రీల ఎఫ్ లోతైన వేయించడానికి కోసం చమురు preheat. Wok కనీసం 3 అంగుళాలు ఉన్నాయి నిర్ధారించుకోండి. మైనపు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంపై భాగాన విత్తనాలను విస్తరించండి. నువ్వుల విత్తనాల పక్కన ఒక నీటి గిన్నె ఉంచండి.
- 1 గోధుమ నీటిలో గోధుమ చక్కెరను కరిగించండి.
- పెద్ద గిన్నెలో బియ్యం పిండి ఉంచండి. గిన్నె మధ్యలో ఒక "బాగా" చేయండి మరియు కరిగిన చక్కెర మరియు నీటి మిశ్రమాన్ని జోడించండి. మీరు ఒక sticky, పంచదార పాకం రంగు పిండిని కలిగిఉండేవరకు, మిగిలిన 1/3 కప్పు నీటిని అవసరమయ్యే అవసరం (అవసరమైతే నీటిని చేర్చవద్దు).
- ఒక గోల్ఫ్ బంతి సుమారు డౌ యొక్క ముక్క ఆఫ్ చిటికెడు. పిండిలో ఒక లోతైన ఇండెంటేషన్ని తయారు చేసేందుకు మీ బొటనవేలును ఉపయోగించు, తరువాత రెండు చేతుల thumb మరియు ఇండెక్స్ వేళ్లు ఒక కప్పులో పిండిని ఏర్పరుస్తాయి. రోల్ 1 స్థాయి టీస్పూన్ తీపి ఎర్ర బీన్ పేస్ట్ ను ఒక బంతికి పంపండి. రంధ్రం లో ఎరుపు బీన్ పేస్ట్ ఉంచండి, మరియు పైన డౌ మీద సీల్ ఆకారం. ఎర్ర బీన్ పేస్ట్ పూర్తిగా కప్పబడి ఉందని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. డౌ మిగిలిన మిగిలిన కొనసాగించండి.
- నీటిని చిన్న గిన్నెలో బంతిని త్రిప్పండి (ఇది ఎనిమిది గింజలను బంతికి అంటుకుంటుంది). నువ్వుల గింజపై బంతిని వేయండి. మిగిలిన భాగాలతో ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
- వేడి నూనె లో, ఒక సమయంలో కొన్ని, ఎరుపు వేసి నువ్వులు సీడ్ బంతుల్లో.
- ఒకసారి నువ్వుల గింజలు తేలికపాటి గోధుమ (సుమారు 2 నిమిషాలు) మారిన తరువాత, wok లేదా saucepan వైపున బంతులను నొక్కే శాంతముగా ఒక గరిటెలాంటి లేదా పెద్ద లాండెల్ యొక్క వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. బంతులను బంగారు గోధుమ రంగులోకి మార్చడం మరియు సుమారుగా 3 సార్లు వారి సాధారణ పరిమాణాన్ని విస్తరించడం వంటి ఒత్తిడిని కొనసాగించడం కొనసాగించండి.
- కాగితపు తువ్వాళ్లలో బాగా వేయించిన నువ్వుల సీడ్ బంతులను ప్రవహిస్తుంది. వెచ్చని సర్వ్. ముందుకు సాగితే, మళ్లీ గట్టిగా కదిలించు మరియు ఆపై మళ్లీ మళ్లీ పల్ప్ చేసే వరకు బంతులను మళ్లీ వేడి చేయండి.
లివ్ వాన్ చే సవరించబడింది