ఈ క్లాసిక్ న్యూ ఇంగ్లాండ్-శైలి చేప చౌకిరి హృదయపూర్వక మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంది. ఇది తరచుగా హెడ్డాక్తో తయారు చేయబడింది, అయితే దాదాపు ఏ లీన్ వైట్ ఫిష్, కోడ్ లేదా హాలిబ్ట్ వంటివి సమానంగా పని చేస్తాయి.
ఇక్కడ చేపల స్టాక్ చేయడానికి సులభమైన వంటకం ఉంది, ఇది చౌడర్ కోసం మూలంగా ఉంటుంది మరియు ఇది చాలా రుచిని అందిస్తుంది. మీరు చౌడర్ కోసం వచ్చిన చేప నుండి ఎముకలను ఉపయోగించుకోవచ్చు లేదా కొన్నిసార్లు మీ చేపలమ్మ నుండి తాజా చేపల ఎముకలు కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది ఖచ్చితంగా అదనపు దశల విలువ.
ఈ రోజుల్లో స్టోర్లో మంచి చేపల స్టాక్ని కనుగొనడం సాధ్యమవుతుందని చెప్పింది. ఇది ఖచ్చితంగా మీరే తయారు గా చౌకగా కాదు, కానీ అది ఖచ్చితంగా సమయం ఆదా చేస్తాయి. (మీరు దీన్ని ఆన్లైన్లో ఆర్డరు చేయవచ్చు.)
బంగాళాదుంపల కొరకు, ఎర్ర బంగాళాదుంపలు ఎక్కువగా ఏకవర్ణపు చారుగా ఉన్నదానికి రంగును కలుపుతాయి. కానీ మీరు తెల్ల బంగాళదుంపలు, యుకోన్ గోల్స్ లేదా ఫింగింగ్ బంగాళాదుంపలు వంటి ఏ మైనపు బంగాళాదుంపను ఉపయోగించవచ్చు. Idaho బంగాళాదుంపలు (aka Russets) వంటి పిండి పదార్ధాలు నుండి దూరంగా ఉండండి, అయితే. వారు simmered ఉన్నప్పుడు వారు వేరుగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు అలాగే పనిచేయదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ounces ఉప్పు పంది (లేదా 2 కుట్లు బేకన్)
- 1/2 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు. అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1 qt. చేపల స్టాక్
- 1/4 కప్ వైట్ వైన్
- 1/2 lb. ఎర్ర బంగాళదుంపలు, సుమారుగా కత్తిరించి కట్. 1/2-inch cubes
- 3/4-inch cubes లోకి కట్ 1/2 lb. ఎముకలేని తెల్లని చేప (చర్మం తొలగించబడింది)
- 3/4 కప్ సగం మరియు సగం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తరిగిన తాజా పార్స్లీ
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సుమారు 1/4-inch cubes లోకి ఉప్పు పంది లేదా బేకన్ కట్. మీరు దానిని నింపడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు ఫ్రీజర్లో కూర్చుని ఉంటే అది సులభంగా ఉంటుంది.
- పంది మాంసం లేదా బేకన్ ను ఒక భారీ-అడుగున సాస్పాట్ లేదా సూప్ కుండతో కలిపి, తక్కువగా వేడిచేసుకోండి, 3 నుండి 4 నిముషాలు లేదా కొవ్వు ద్రవీకృత వరకు, ఎక్కువ లేదా తక్కువ నిరంతరంగా కదిలించండి. కొవ్వు బర్న్ వీలు కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. అది పొగ మొదట్లో ఉంటే వేడిని తగ్గిస్తుంది.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వేసి, మీడియం వేడిని ఉడికించి, గోధుమ, మరొక 4 నిముషాల వరకు ఉడికించాలి.
- ఒక రౌక్స్ తయారు , అది బేకన్ కొవ్వు లోకి శోషించబడినప్పుడు ఒక చెక్క స్పూన్ తో పిండి వేసి కదిలించు. మరొక 3 నుండి 4 నిమిషాలు రౌక్స్ కుక్, కానీ ఉల్లిపాయలు వంటి, అది గోధుమ వీలు లేదు.
- నెమ్మదిగా స్టాక్ లో whisk, నిర్ధారించుకోండి రౌక్స్ పూర్తిగా ద్రవ లోకి విలీనం. మిశ్రమం ఒక వేసి వచ్చేటప్పుడు గందరగోళాన్ని ఉంచండి, తరువాత వైన్ జోడించండి.
- బంగాళాదుంపలు వేసి 15 నిమిషాలు లేదా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము , లేదా మీరు కత్తితో బంగాళాదుంపలను సులువుగా పిలిచే వరకు. మీరు అప్పుడప్పుడు నెమ్మదిగా, సున్నితమైన ఆవిరి బుడగను చూస్తారు, కానీ పూర్తి బాయిల్ యొక్క వేగవంతమైన బబ్లింగ్ కాదు.
- మీరు ఉడికించాలి బంగాళదుంపలు కోసం వేచి ఉన్నప్పుడు, ఒక చిన్న saucepan లో సగం మరియు సగం వేడి. మీరు వేడిగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది (కానీ మరిగేది కాదు) కాబట్టి మీరు తదుపరి దశలో సూప్కు జోడించినప్పుడు, అది చౌడర్ను చల్లబరుస్తుంది.
- వేడి సగం మరియు సగం జోడించండి మరియు ఒక క్షణం ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తిరిగి chowder తీసుకుని.
- అత్యల్ప అమరికకు వేడిని తగ్గించండి మరియు చేపలలో జాగ్రత్తగా కదిలించండి. సుమారు 5 నిమిషాలు లేదా చేప పూర్తిగా వండుతారు వరకు చాలా శాంతముగా వేడి చేయండి. అది కాచుకోకండి.
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తెల్ల మిరియాలతో రుచిని సీజన్, పార్స్లీలో కదిలించు మరియు వెంటనే సేవలందించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 297 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 54 mg |
| సోడియం | 550 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |