తిరిగి గాయమైన పఫ్ పేస్ట్రీ స్క్రాప్స్ సరిగ్గా లేవు.
పఫ్ పేస్ట్రీ పిండి యొక్క సన్నని షీట్స్ నుండి తయారైన తేలికపాటి పొరలుగా ఉండే పేస్ట్రీ. ఇది పేస్ట్రీలో అవాస్తవిక పాకెట్స్ను వండుకుంటూ కరుగుతున్న వెన్న యొక్క పొరలతో కాల్చబడుతుంది. ఇది మిడ్లర్ ఈస్ట్రన్ ఫిలోలో మాదిరిగా ఉన్నప్పటికీ, పఫ్డ్ పేస్ట్రీ కోసం రెసిపీ ఫ్రాన్స్లో చక్కగా పనిచేస్తుంది. 1700 నాటికి ముస్లిం స్పెయిన్ నుంచి అసలు వంటకం వచ్చి ఉండవచ్చునని వంట చరిత్రకారులు అభిప్రాయపడ్డారు.
పఫ్ పేస్ట్రీ నిల్వ
గృహనిర్మాణ మరియు thawed ఘనీభవించిన పఫ్ పేస్ట్రీ అనేక రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు.
ఇది ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో మూసివేసినట్లు నిర్ధారించుకోండి. పఫ్ పేస్ట్రీ 1 నెల వరకు స్తంభింపవచ్చు.
పఫ్ పేస్ట్రి వంట చిట్కాలు
- వేడి, తేమతో కూడిన రోజులలో పఫ్ పేస్ట్రీని మానుకోండి.
- 3 భాగాల కేక్ పిండిని 3 భాగాలుగా అన్ని రకాల ప్రయోజన పిండిని ఉపయోగించి తేలికపాటి పేస్ట్రీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
- ఇంట్లో పఫ్ పేస్ట్రీ కోసం లవణరహితం వెన్న ఉపయోగించండి. సాల్టెడ్ వెన్న ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, పెరుగుదల ప్రభావితం చేస్తుంది.
- పఫ్ పేస్ట్రీ కోసం కొరడాతో (వ్యాపించదగిన) వెన్న ఉపయోగించకండి. ఎక్కువ నీటిని జోడించినందున మార్జరీ పనిచేయదు. పందికొవ్వు వంటకం కోసం పఫ్ పేస్ట్రీలో ప్రత్యామ్నాయ ప్రత్యామ్నాయం.
- పఫ్ పేస్ట్రీతో పనిచేయడం, చల్లగా ఉంచుకోవడం కీలకమైనది. మీరు నెమ్మదిగా కరిగే వెన్నని కోరుకోవద్దు. ఒక సమయంలో ఒక ముక్కతో త్వరగా పని చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పబడి ఉంచండి. మీ పనిముట్లు మరియు పని ప్రాంతం కూడా చల్లగా ఉంచాలి.
- పఫ్ పేస్ట్రీ లిఫ్ట్ కోసం వేడి మీద ఆధారపడుతుంది. కావలసిన పొయ్యికి మీ పొయ్యిని 15-20 నిమిషాల ముందుగానే ఉపయోగించుకోవటానికి ముందుగా చేయండి.
- పఫ్ పేస్ట్రీ కత్తిరించడానికి చాలా పదునైన వేడి కత్తి లేదా పేస్ట్రీ / పిజ్జా చక్రం ఉపయోగించండి, మరియు ఒక కోణంలో నేరుగా డౌన్ కట్ మరియు నిర్థారించుకోండి. ఒక నిస్తేజంగా అమలు ఉపయోగించి పొరలు కలిసిపోయి పెరుగుదల అడ్డుకుంటుంది.
- మీరు పఫ్ పేస్ట్రీని కట్ చేసిన తర్వాత, మీరు కత్తిరించిన పక్క బేకింగ్ పాన్లో డౌన్ ఉండాలి.
- కుకీలు, ఆకలి క్రిస్ప్స్ లేదా అలంకరణలు వంటి ఇతర ఉపయోగాల్లో ఏ స్క్రాప్లను అయినా సేవ్ చేసుకోండి, కానీ వాటిని తిరిగి కలపడం లేదు. ఏదైనా తిరిగి చుట్టిన డౌ సరిగ్గా పెరగదు.
- ఒక గుడ్డు వాష్ గ్లేజ్ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ కట్ వైపులా ఏ డౌన్ బొట్లుగా లేదు నిర్ధారించుకోండి. గుడ్డు వాష్ అంచులను కలుపుతూ, పెరుగుదలతో జోక్యం చేసుకోవచ్చు.
- స్తంభింపచేసిన పఫ్ పేస్ట్రీతో ముందుకు ప్లాన్ చేయండి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో కరిగించు లెట్.
- పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క మడత అంచును ఉపయోగించవద్దు. అన్ని అంచులు కట్ చేయాలి లేదా అది పెరగదు.
- నింపి లేదా కట్టడానికి ముందు మృదువైన, పొడి పేస్ట్రీ బ్రష్తో ఏ బెంచ్ పిండిని బ్రష్ చేయండి.
- మీరు పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క పెరుగుదలని తగ్గించాలని కోరుకుంటే, ఆవిరిని తప్పించుకోవటానికి అనుమతించుటకు ఫోర్క్ తో ముడుచుకుంటుంది.
- పఫ్ పేస్ట్రీను మొదట బేక్ చేయాలి, తరువాత నింపాలి లేదా నింపాలి, ఆపై కాల్చాలి.
- పఫ్ పేస్ట్రీ బట్టీ పొరల యొక్క అకాల ద్రవీకరణను నివారించడానికి అన్ని పూరకాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి.