స్విస్ బటర్క్రీమ్ నుండి ఫ్రెంచ్ మెరింగ్గీ వరకు
వివిధ రకాల మెరింగ్యాలను అన్ని కేక్ అలంకరణలో విజయవంతంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. స్విస్ మరియు ఇటాలియన్ meringue వెన్నక్రీమ్ తో మీ క్రియేషన్ల మీద తుషారాలు మరియు గొట్టాల అలంకరణలు మరియు కాల్చిన ఫ్రెంచ్ meringue తో రూపకల్పన అంశాలు చేయవచ్చు. వెన్నక్రీమ్ వెర్షన్ కోసం వైవిధ్యాలు చాక్లెట్, వనిల్లా బీన్, రాస్ప్బెర్రీ, మోచా, పంచదార మరియు నిమ్మకాయ వంటి అంతం కాదు. మూడు రకాలు ఒకే ప్రాథమిక పదార్ధాలను ఉపయోగించుకుంటాయి, కానీ ప్రత్యేకమైన ముగింపు-ఉత్పత్తులను సృష్టించేందుకు ఉపయోగించే టెక్నిక్.
ఏదైనా రకం meringue చేయడానికి కొద్దిగా తంత్రమైన ఉంటుంది , కానీ కొన్ని నియమాలు తరువాత విజయం అవకాశాలు పెంచుతుంది. ఇది మీ సృజనాత్మకతను ప్రదర్శించే డాష్లు మరియు పిన్సులతో ప్రదర్శించే ఒక ఉత్పత్తి కాదు. రెసిపీ కు కర్ర మరియు లేఖకు సూచనలను అనుసరించండి.
ఫ్రెంచ్ Meringue
ఇది తరచుగా గృహ చెఫ్ల ద్వారా తయారు చేయబడిన మెరింగ్యే. ఇది కనీసం పని అవసరం. ఇది కేవలం తెల్ల చక్కెర గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లోకి కొట్టిన మరియు మూడు రకాల కనీసం స్థిరంగా ఉంది. మీరు గూళ్ళు, డిస్కులు, పుట్టగొడుగు ఆకారాలు లేదా ఎలుకలలోకి పైప్లింగ్ చేసిన తర్వాత పొయ్యిలో ఈ రకమైన రొట్టెలు వేయవచ్చు. మీరు నిజంగా క్షీణదశలో ఉన్న కేక్ తయారు చేయాలని కోరుకుంటే, ఫ్రెంచ్ పొరలు మరియు కేక్ పొరల మధ్య బేకింగ్ డిస్కులకు నేల గింజలను జోడించి ప్రయత్నించండి. క్రంచ్ మరియు నిర్మాణం అద్భుతమైన ఉంది.
స్విస్ మెరింగ్గే బటర్క్రీమ్
ఈ meringue వెన్నక్రీమ్ అలంకార కేక్లు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ, సులభమయిన మరియు tastiest ఐసింగ్ ఉంది. ఇది చాలా స్థిరంగా మరియు స్థితిస్థాపకంగా ఉంటుంది. మీరు చివరి దశలో వెన్న మరియు సువాసనను జోడించనట్లయితే, మీరు ఈ రకమైన మెరింగును రొట్టెలు, రోసెట్టెలు మరియు డిస్కులు వంటి రూపకల్పన అంశాల కోసం గొప్ప విజయాన్ని పొందవచ్చు.
స్విస్ మెరింగ్యంగా ఇది చాలా పనిలా ఉన్నట్లు కనిపిస్తోంది, అయితే తప్పులు చేసినట్లయితే ఈ ఐసింగ్ చాలా మన్నించేస్తుంది. వెన్న జోడించిన తర్వాత వెన్నక్రీమ్ గ్రుడ్డి వంటి గుమ్మడికాయలా కనిపించినట్లయితే ఉదాహరణకు, కొద్దిగా తక్కువ చల్లబరుస్తుంది మరియు అది చిక్కగా ఉంటుంది. చల్లగా ఉన్నట్లయితే, అది దాని మెత్తటి ఆకృతి మరియు తీపి రుచిని పటిష్టం చేస్తుంది మరియు కోల్పోతుంది ఎందుకంటే ఈ వెన్నక్రీమ్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి.
ఇటాలియన్ మెరింగ్యూ
ఇటాలియన్ meringue buttercream మీరు నీటి స్నానం ఉపయోగించి బదులుగా కొట్టిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లోకి సాధారణ చక్కెర సిరప్ whisk తప్ప స్విస్ meringue buttercream చాలా పోలి ఉంటుంది. ఇది స్థిరమైన మరియు నిగనిగలాడే, అలంకరణ తీగలు మరియు బుట్టకేక్లు కోసం చాలా తీపి మరియు పరిపూర్ణ కాదు ఒక మనోహరమైన కాంతి ఐసింగ్ ఉంది. మీరు మృదువైన, బంతి దశ చక్కెర (240-245 F) సృష్టించడంతో ఈ ప్రక్రియ మరియు మిడిల్ అనుభవం కోసం మిఠాయి థర్మామీటర్ అవసరం. ఈ రకం meringue సాధారణంగా హోమ్ చెఫ్ ద్వారా ప్రయత్నించారు లేదు ఎందుకంటే వంట పంచదార మొదటిసారి బెదిరింపు చేయవచ్చు కానీ కృషికి బాగా ఉంది.
చిట్కాలు మరియు టెక్నిక్స్
- మీ పరికరాలు పూర్తిగా గ్రీస్ అవశేషాల జాడలు లేకుండా పూర్తిగా పరిశుభ్రంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. గ్రీజ్ మీ గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు నువ్వు వారికి అవసరమైనంతగా నురుగులాగా చేసుకోవటానికి కష్టతరం చేస్తుంది. ప్లాస్టిక్ గిన్నెలను వాడకండి మరియు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బౌల్స్ను గ్రీస్ ను నిర్ధారించడానికి సగం నిమ్మకాయతో తుడిచి వేయకుండా ప్రయత్నించండి.
- మరింత స్థిరమైన నురుగును ఉత్పత్తి చేయడానికి చక్కెర కలిపిన తర్వాత మీ శ్వేతజాతీయులకు కొద్దిగా నిమ్మరసం లేదా టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ జోడించడం ప్రయత్నించండి. మీ పని అన్ని తరువాత మీ meringue flat వస్తుంది ఉన్నప్పుడు ఇది భయంకరమైన ఉంది. టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ అదనంగా ఒక crisper meringue ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
- ఇది చాలా సమయం మరియు చాలా గొంతు మణికట్టు సేవ్ చేస్తుంది ఎందుకంటే మీ వివిధ meringues సృష్టించడానికి ఒక మిక్సర్ (scrupulously శుభ్రంగా) ఉపయోగించండి!
- మాంసకృత్తుల కోసం చక్కెరను చక్కెరగా ఉపయోగిస్తారు, అయితే గ్రాన్యులేటెడ్ మరియు ఐసింగ్ షుగర్ రెసిపీలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రతి రకం తుది ఉత్పత్తిలో విభిన్న నిర్మాణం మరియు రుచి ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఐసింగ్ షుగర్ ఒంటరిగా ఉపయోగించరాదు, ఎందుకంటే మెరింగూరైస్ రుచి ఏ లోతుతో చాలా మధురంగా ఉంటుంది.
- ప్రక్రియలో చాలా ప్రారంభంలో చక్కెరను జోడించకూడదని జాగ్రత్తగా ఉండండి. శ్వేతజాతీయులు మృదువైన శిఖరం వద్ద ఉండవలసి ఉంటుంది లేదా మీ మెరింగె ఫ్లాట్ వస్తాయి మరియు కావలసినంత తేలిక మరియు అధిక శిఖరాలు సాధించలేవు.
- మీరు మంచిగా పెళుసైన డిస్కులను లేదా కాల్చిన అలంకరణ అంశాలకు ఫ్రెంచ్ మెరింగును తయారు చేస్తే, పొయ్యిలో మెరింగ్యూ వేడెక్కేలా చేయకూడదు లేదా కావాల్సిన దానికంటే ముదురు రంగు ముగుస్తుంది. మితిమీరిన వేడి బేకింగ్ పర్యావరణాన్ని నివారించడానికి ఓవెన్ తలుపును ఒక డిష్ టవల్తో కొద్దిగా తెరువును ప్రయత్నించండి. మీరు నిజంగా ఉత్తమ ఫలితాలు కోసం ఒక 70C ఓవెన్ కోసం ప్రయత్నించండి కాబట్టి వంట కాదు బయటకు meringue ఎండబెట్టడం ఉంటాయి. మీరు ఓడిపోయిన క్రియేషన్లతో ముగుస్తుంది ముందు మీ పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రత నిర్ధారించడానికి ఒక మంచి ఓవెన్ థర్మామీటర్ పొందండి.
- మీరు కార్పన్ లేదా గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల నుండి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఉపయోగించవచ్చు. వాల్యూమ్ లో కొద్దిగా తేడా ఉంది ( తాజా శ్వేతజాతీయులు ఒక బిట్ మరింత మెత్తటి అప్ కొరడా) కానీ మీరు శ్వేతజాతీయులు ఒక కార్టన్ ఉపయోగించి yolks వృధా లేదు.
- మీరు స్విస్ మెరింగై చేస్తున్నప్పుడు మీ గిన్నె కింద ఉన్న కుండలో ఉన్న నీరు గిన్నెకు చాలా దగ్గరగా ఉండదు లేదా చాలా హింసాత్మకంగా ఉడుకుతుంది. మీరు మెత్తటి తెల్ల గడ్డితో కాకుండా గిలకొట్టిన గుడ్లుతో ముగుస్తుంది. అంతేకాక వెన్న లేదా వెన్న కలిపిన ముందు శ్వేతజాతీయులు మెత్తగా ఉండిన తర్వాత మీ గిన్నె చల్లగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- స్విస్ meringue buttercream మరియు ఇటాలియన్ meringue buttercream ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో ఫ్రిజ్ లో ఒక వారం గురించి ఉంచుకోవచ్చు. మీకు అవసరమైనప్పుడు దాన్ని తీసుకోండి మరియు వెన్నక్రీమ్ గదిని తిరిగి కలపడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకి తిరిగి రావడానికి అనుమతిస్తాయి. మీరు ఈ వెన్నక్రీమ్స్ను 8 వారాలకు స్తంభింపజేయవచ్చు.