చిన్న జవాబు: ఇది సరే, అది వాస్తవానికి కావాల్సినది.
గడ్డలూ తాము కోరదగినవి కావు. కానీ వారు మీ పాన్కేక్ కొట్టును overmixing కాదు ఇది కావాల్సిన, ఏ ఒక వైపు ప్రభావం ఉన్నారు.
ఇది అన్ని గ్లూటెన్ కు డౌన్ వస్తుంది.
రొట్టె నుండి మఫిన్ల వరకు పిజ్జాకి పాన్కేకేలు - వారి నిర్మాణం.
మరింత మీరు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు లేదా పిండి కలపాలి, మరింత ఆ గ్లూటెన్ అణువులు అభివృద్ధి.
మరియు మరింత వారు అభివృద్ధి, పటిష్టమైన మరియు chewier మీ పూర్తి ఉత్పత్తి ఉంటుంది.
కొన్నిసార్లు, ఒక పిజ్జా పిండి మాదిరిగా , అది ఖచ్చితంగా మీకు కావలసినది. కానీ muffins మరియు pancakes వంటి వాటిని, ఆ చాలా చక్కని మీకు కావలసిన చివరి విషయం.
మీరు ఎప్పుడైనా కఠినమైన మరియు రబ్బీగా ఉండే పాన్కేక్లను కలిగి ఉంటే, పిండి మితిమీరిపోయింది ఎందుకంటే ఇది.
ఆ నివారించడానికి, మీరు మీ పాన్కేక్ కొట్టుని వీలైనంత తక్కువగా కలపాలి. పొడిగా ఉన్న తడి పదార్ధాలను చేర్చడానికి తగినంతగా సరిపోతుంది, అయితే అన్ని చిన్న గడ్డలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఇది సరిపోదు. నేను గరిష్టంగా పది సెకన్లు చెప్పాలనుకుంటున్నాను, కానీ అదనపు రెండవ లేదా రెండు భారీ వ్యత్యాసాన్ని పొందడం లేదు.
మరియు ద్వారా, నేను ఒక చెక్క స్పూన్ తో చాలా సున్నితమైన మిక్సింగ్ గురించి మాట్లాడటం వెబ్. ఒక బ్లెండర్ లేదా పది సెకన్లు గట్టిగా whisking లో పది సెకన్లు.
మీరు ఒక ద్రవ కొట్టు కలిగి, కానీ ఇప్పటికీ నిరపాయ గ్రంథులు చూడండి, మీరు తగినంత కలిపి చేసిన.
కానీ మీరు మీ పాన్కేక్లు వాటిని పొడి పిండి పాకెట్స్ కలిగి కావలసిన కాదు.
ఇక్కడ రహస్యమే: మీ పిండిని కలపిన తర్వాత, 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. ఫ్రిజ్లో లేదా కౌంటర్లో ఉత్తమంగా ఉంటుంది. ఈ గ్లూటెన్స్ సమయం విశ్రాంతి అనుమతిస్తుంది, ఇది pancakes మరింత లేత చేస్తుంది, కానీ అది కూడా ఆ నిరపాయ గ్రంథులు వారి స్వంత న రద్దు అవకాశం ఇస్తుంది.
పిండి ఎగువన కొన్ని బుడగలు చూస్తారు, వాటి వాయువును విడుదల చేసే బేకింగ్ పౌడర్ వల్ల ఇవి సంభవిస్తాయి.
పూర్తిగా సాధారణ. అంతేకాక, మీరు మీ పాన్కేక్లలో బ్లూబెర్రీస్ లేదా కొన్ని ఇతర పదార్ధాలను కలుపుతుంటే, విశ్రాంతి సమయం తర్వాత వరకు వాటిని పిండిలోకి మడవండి.
మీరు మీ కొట్టును ఎక్కువసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు, కాని ఆ గ్యాస్ తప్పించుకోవడానికి చాలా ఎక్కువ అవసరం లేదు.
పిండిని విశ్రాంతిగా ఉంచడం వలన నిరపాయ గ్రంథులు పూర్తిగా అదృశ్యం కాలేవు, కానీ మిగిలి ఉన్న వాటిని వంట సమయంలో కరిగిపోయేటట్లు తగినంత తేమగా ఉంటాయి మరియు మీ పూర్తి పాన్కేక్లలో పొడి పిండిని మీరు చూడలేరు.
మరియు overmixing కాదు, మీ పాన్కేక్లు ప్రతి సమయం టెండర్ మరియు మెత్తటి ఉంటుంది.
కూడా చూడండి: Fluffy పాన్కేక్లు బిహైండ్ సైన్స్