ఈ రుచికరమైన వేడి స్మోక్డ్ సాల్మొన్ వంటకం తారాగణం-ఇనుము స్కిల్లెట్ లో స్టవ్టాప్లో తయారు చేయవచ్చు.
మేము చక్కెర, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు యొక్క సాధారణ మసాలా రబ్ తో సాల్మన్ నయం చేస్తాము. ఏ రకమైన చెక్క వుపయోగించాలో, దాని గురించి చాలా ఒత్తిడి లేదు. మేము హికోరీని ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీరు ఓక్, ఆపిల్, మెస్క్విట్, చెర్రీ లేదా ఏ ఇతర మంచి పొగ చెక్కను ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు మీ రంధ్రం లోపల సరిపోయే ఒక రౌండ్ శీతలీకరణ రాక్ కనుగొనడంలో ఉంటే, మీరు ఒక పైకి క్రిందికి అల్యూమినియం పై పాన్ ఉపయోగించవచ్చు. పొగ త్రాగటం ద్వారా దానిలో రంధ్రాల సమూహం దెబ్బతింటుంది.
అలాగే, మీ స్కిల్లెట్ కఠినంగా సరిపోయే ఒక మూత ఉంది నిర్ధారించుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 సాల్మొన్ ఫిల్లెట్లు (4 oz ప్రతి)
- 2 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1½ టీస్పూన్
- కోషెర్ ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 tablespoon చెక్క చిప్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక లోతు గాజు డిష్ లో, చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి. డిష్ లో సాల్మొన్ ఫిల్లెట్లు ఉంచండి మరియు మసాలా మిశ్రమం తో పూర్తిగా రుద్దు. ప్లాస్టిక్ తో కవర్ మరియు కనీసం ఒక గంట ఫ్రిజ్ లో నిలబడటానికి వీలు. గరిష్ట రుచి కోసం, అది రాత్రిపూట నయం చేయనివ్వండి.
- రేకుతో పెద్ద కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్ను పంపు. తారాగణం మధ్యలో కాస్ట్ ఇనుము బహిర్గతం చేయడానికి ఒక చిన్న (1½ అంగుళాలు) రంధ్రం మధ్యలో ఉంచండి. మీరు కూడా తర్వాత శుభ్రం చేయడం సులభం కనుక, రేకు తో చాలా మూత లైన్ చేయాలనుకోవచ్చు.
- సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఎక్కువగా ఉన్న స్కిలెట్లను వేడి చేయండి. ఇంతలో, మీరు సాల్మొన్ను పొడిగా కాగితం తువ్వాలతో (క్యాషింగ్లను ఆఫ్ రబ్ కాదు జాగ్రత్త తీసుకోండి) ఆపై ఆలివ్ నూనె తో బ్రష్ చేయవచ్చు.
- నేరుగా రేకులో రంధ్రం మీద స్కిల్లెట్ మధ్యలో కలప చిప్స్ ఉంచండి. చెక్క పొగ ప్రారంభమవుతుంది వరకు వేడి కొనసాగించు.
- ఒక రౌండ్ వైర్ చల్లబరిచిన రాక్ లో సాల్మొన్ను అమర్చండి లేదా దానిలో రంధ్రాలతో విలోమ అల్యూమినియం పై పాన్ లో అమర్చండి.
- చెక్క పొగ మొదలవుతున్నప్పుడు, రాక్ (లేదా పై పాన్) ను సాల్మొన్తో స్కిలెట్లో అమర్చండి. కఠినంగా కప్పి, వేడిని తగ్గించండి.
- ఫిల్లెట్ల మందం ఆధారంగా సుమారు 9 నిమిషాలు ఎక్కువ లేదా తక్కువగా ఉడికించాలి.