జాగెర్నిస్నిట్జెల్ లేదా జాగెర్నిచ్నిజెల్ ( ఆంగ్లంలో "హంటర్ కట్లెట్స్" అని అర్ధం) మాంసం కట్లెట్స్తో పనిచేసే క్రీము పుట్టగొడుగు సాస్ యొక్క సాంప్రదాయ జర్మన్ వంటకం.
ఈ రెసిపీ యొక్క అనేక ఇతర వైవిధ్యాలు ఉదాహరణకు, బేకన్ లేదా ఎర్ర వైన్ తో ఉన్నాయి, కానీ సాధారణ సాస్ వైట్ వైన్ మరియు క్రీంతో సాస్ పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటుంది. వీటిలో సాధారణ బటన్ పుట్టగొడుగులు, పిఫ్ఫెర్లింగ్ ( చందెరెల్లిల్స్ ) లేదా అనేక పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాలు ఉంటాయి.
మీకు కావాలంటే మీరు కూడా కట్లెట్స్ రొట్టె చేయవచ్చు. సాస్ కూడా గుడ్డుతో నిండిన గుడ్డుగా ఉంటుంది .
ఈ డిష్ మీ ఇష్టమైన గుజ్జు లేదా వేయించిన బంగాళాదుంప రెసిపీ ఒక అద్భుతమైన తోడుగా ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- జాగర్ సాస్ కోసం:
- 1 tablespoon వెన్న (unsalted)
- 1 చిన్నది
- shallot (లేదా 1/2 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ)
- 8 ounces పుట్టగొడుగులు (ముక్కలు, వివిధ మీ ఎంపిక)
- 1/2 కప్పు రసం (కూరగాయల లేదా గొడ్డుమాంసం)
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్
- 1/2 కప్ + 2 టేబుల్ స్పూన్లు సగం మరియు సగం (లేదా క్రీమ్, విభజించబడింది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి (ఆల్ పర్పస్ పిండి లేదా గోధుమ బియ్యం పిండి)
- 3 tablespoons పార్స్లీ (తాజా, తరిగిన)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- పెప్పర్ రుచి (తాజాగా భూమి)
- Schnitzel కోసం:
- 1 పౌండ్ పంది (కట్లెట్స్, రోస్ట్ కట్ నుండి 1 / 4- 1/2-inch thick)
- 3 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం లేదా గోధుమ బియ్యం పిండి)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- పెప్పర్ రుచి (తాజాగా భూమి)
- 1/4 teaspoon కారపు పొడి (లేదా రుచి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లవణరహితం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
జేగేర్ సాస్ చేయండి
- మీడియం వేడి మీద స్కిలెట్లో వెన్నని వేడి చేయండి.
- Shallot లేదా ఉల్లిపాయలను జోడించండి మరియు అపారదర్శక వరకు sauté .
- అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు పాన్ మరియు గోధుమ ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు తెలుపు వైన్ లో పోయాలి మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- సగం మరియు సగం లేదా క్రీమ్ 1/2 కప్పు జోడించండి, ఒక వేసి కు మిశ్రమం తీసుకుని, అనేక నిమిషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించండి.
- ఒక చిన్న, ప్రత్యేక గిన్నెలో, మిగిలిన 2 tablespoons సగం మరియు సగం లేదా మీడియం 2 టేబుల్ స్పూన్లు కలపాలి.
- పుట్టగొడుగు మిశ్రమానికి పిండి స్లర్రిని వేసి, వేయించడానికి, గందరగోళాన్ని నివారించడానికి త్రిప్పి వేయాలి.
- తాజా ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ జోడించండి.
- ఉప్పు మరియు తాజాగా మిరియాలు తో సీజన్.
- కట్లెట్స్ వండుతారు, వేడిని తిప్పండి మరియు వెచ్చగా ఉంచడానికి అల్యూమినియం ఫాయిల్తో పాన్ ను కప్పి ఉంచండి.
ది స్నిట్జెల్ మేక్
- ఒక కట్టింగ్ బోర్డు మీద పంది కట్లెట్స్ వేయండి.
- ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కట్లెట్స్ కవర్ మరియు సన్నని (1/4-inch మందపాటి లేదా తక్కువ) వరకు కట్లెట్స్ పౌండ్ ఒక వంటగది మేలట్ లేదా మీ పిడికిలిని ఉపయోగించండి
- ప్రత్యేక గిన్నెలో, 3 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి, ఉప్పు, మిరియాలు, కారపు పొడి మరియు పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-పరిమాణ స్కిలెట్లో లవణరహిత వెన్న యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు కరుగుతాయి.
- పిండి మిశ్రమానికి ప్రతి కట్లెట్ను ముంచండి. అదనపు కొట్టుకోవడము, స్కిల్లెట్ లో వేసి, వెన్నలో మూడు నిమిషాలు లేదా పంది కట్లెట్స్ ద్వారా వండుతారు.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఒక సేవలందిస్తున్న పళ్ళెం కు బదిలీ. ఇప్పటికీ వెచ్చని క్రీము జేగర్ సాస్ తిరిగి మరియు వండిన కట్లెట్స్ మీద పోయాలి మరియు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 707 |
| మొత్తం కొవ్వు | 41 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 155 mg |
| సోడియం | 1,000 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 40 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |