ఈ సులభమైన braised పంది వంటకం పంది మాంసం బదులుగా గొడ్డు మాంసం తో చేసిన కుండ కాల్చు వంటిది. తడిగా ఉన్న వేడితో నెమ్మదిగా వంట చేయడం కండరాల మధ్య అనుబంధ కణజాలం విచ్ఛిన్నం చేయటానికి సహాయపడుతుంది, కనుక తడిగా మరియు అద్భుతమైన టెండర్ అవుతుంది.
సాధారణ క్యారట్లు, సెలెరీ, మరియు ఉల్లిపాయ (లేదా ఈ సందర్భంలో, లీక్స్) తో పాటు, ఈ వంటకం కొన్ని సన్నగా ముక్కలు చేసిన తాజా ఫెన్నెల్ బల్బ్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అద్భుతమైన సుగంధతో కూడిన ఒక ప్రత్యేకమైన సుగంధంతో పంది మాంసంతో జతచేస్తుంది. మరియు కోర్సు యొక్క పైనాపిల్ రసం, ఇది braising ద్రవ భాగంగా చేస్తుంది, పంది ఒక క్లాసిక్ తోడుగా ఉంది.
ఈ డిష్ను పాత పద్ధతిలో తయారుచేయడానికి, మీరు ఒక పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా బ్రేజియర్ను ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో, మాంసం మరియు స్టాక్ను కల్పించేంత పెద్దది, మరియు పొయ్యి మరియు పొయ్యి కోసం సురక్షితంగా ఉండాలి. కానీ మీరు దానిని ఒక crockpot లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో తయారు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ఎముకలు లేని పంది భుజం పౌండ్లు, అదనపు కొవ్వు తొలగించబడింది
- ¼ కప్పు చమురు (లేదా ఇతర కూరగాయల నూనె)
- 3 పెద్ద
- లీక్స్ (ఆకుపచ్చ టాప్స్ తొలగించబడింది), కత్తిరించి
- 2 మీడియం పక్కటెముకలు సెలెరీ, కత్తిరించి
- 1 పెద్ద క్యారట్, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు కొద్దిగా చూర్ణం
- 2 cups సన్నగా ముక్కలు
- ఫెన్నెల్ బల్బ్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 కప్పు పైనాపిల్ రసం
- 1 కప్ క్యాన్లో
- diced టమోటాలు (ద్రవ సహా)
- 5 కప్పులు చికెన్ స్టాక్
- 2 బే ఆకులు
- 1 teaspoon మొత్తం నల్ల మిరియాల
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 300 F (150 C) కు ముందు వేడి పొయ్యి.
- ఒక భారీ, తారాగణం-ఐరన్ డచ్ ఓవెన్ లేదా బ్రేజియర్ లో, అధిక వేడి మీద చమురును వేడి చేసి, పందిని జతచేసి, దాన్ని తిప్పడానికి ఒక జత పట్టీలను ఉపయోగించుకోండి. ఒక nice గోధుమ క్రస్ట్ మాంసం అన్ని వైపులా అభివృద్ధి చేసినప్పుడు, పాన్ నుండి తొలగించి పక్కన సెట్.
చిట్కా: మాంసం యొక్క గోధుమ రంగును మెరుగుపర్చడానికి, అధిక కాగితపు తువ్వాలతో పీట్ చేయటానికి ముందుగా తేమను పాలిపోవు. - క్యారట్లు, సెలెరీ, లీక్స్, ముక్కలు చేసిన ఫెన్నెల్ మరియు వెల్లుల్లిని కుండలో వేసి, 5 నిముషాల పాటు లేదా కట్ చేసి, లేదా లీక్స్ మరియు ఫెన్నెల్ కొద్దిగా మృదువుగా ఉంటాయి.
- ఇప్పుడు కుండ మాంసం తిరిగి టమోటాలు, రసం, స్టాక్, బే ఆకులు మరియు peppercorns జోడించండి. ద్రవ ఒక వేసి వచ్చే వరకు స్టవ్ మీద వేడి, అప్పుడు ఒక బిగుతైన మూత తో కవర్ మరియు పొయ్యి మొత్తం విషయం బదిలీ.
- 3 నుండి 4 గంటలు లేదా పంది టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.
- పొయ్యి నుండి కుండ తొలగించు మరియు మీరు సాధారణ పంది జాస్ చేయడానికి తదుపరి దశలో అయితే braising ద్రవ మాంసం వదిలి.
- కాగితపు ద్రవ రెండు కప్పులు చుట్టూ లాడ్ మరియు ఒక మెష్ స్టయినర్ ద్వారా పోయాలి. పై నుండి ఏ కొవ్వును వదిలేసి మిగిలిన మిశ్రమాన్ని ఒక సీసాలో వేసి ఉంచు. కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న తెల్ల మిరియాలతో రుచికి సుమారు ఐదు నిముషాలు మరియు సీజన్లను తగ్గించండి.
- ద్రవ నుండి పంది తొలగించండి, ధాన్యం అంతటా ముక్క, పంది జాస్ పుష్కలంగా వెచ్చని ప్లేట్లు న ముక్కలు ఏర్పాట్లు మరియు వెంటనే పనిచేస్తాయి.
గమనిక: మీరు బాగున్న మరియు తేమగా ఉండటానికి తద్వారా బ్రాయిలైయింగ్ ద్రవంలో ఏ మిగిలిపోయిన పందిని చల్లగా మరియు నిల్వ చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 906 |
| మొత్తం కొవ్వు | 50 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 262 mg |
| సోడియం | 679 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 88 గ్రా |