ఎలా మీ లాకింగ్ కు మాంసం కుక్ కు లాంగ్
మేము ఓవెన్లో ప్రధాన పక్కటెముక వంటచేసే అన్ని తెలిసిన, కానీ మీరు గ్రిల్ లేదా ధూమపానం లో ఉంచవచ్చు ఉత్తమ విషయాలు ఒకటి ప్రధాన పక్కటెముక కాల్చిన ఉంది . అయితే, సమయం ఖచ్చితంగా ఉంది, మరియు మీరు మీ రొట్టె ఎంత బరువు ఉందో, గ్రిల్ లేదా ధూమపానం లో స్థిర ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండటం మరియు మీరు ఒక మంచి మాంసం థర్మామీటర్ కలిగి ఉండాలి తెలుసుకోవాలి ఆ అవసరం.
ప్రైమ్ రిబ్ గ్రిల్లింగ్
స్మోకీ రుచి మరియు క్రంచెస్టీ క్రస్ట్ యొక్క బిట్ కోసం, ఏమీ గ్రిల్ మీద మాంసం కట్ ఉంచడం కొట్టుకుంటుంది.
మరియు ప్రధాన పక్కటెముక మినహాయింపు కాదు. అయినప్పటికీ, మీరు ఒక పరోక్ష వంట పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుండటం వలన, మీకు చాలా ఉపరితల వైశాల్యం అవసరం- మీ కాల్పుల పరిమాణం రెండుసార్లు ఉంటుంది-కాబట్టి మాంసం కొనడానికి లేదా గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు మీరు కొలిచే ముఖ్యమైనది. సాధారణ మార్గదర్శిగా, అత్యధిక గ్రిల్లు ఐదు నుండి ఆరు పౌండ్లను కాల్చివేస్తాయి.
ఒక ప్రధాన పక్కటెముకను వేయించినప్పుడు , గ్రిల్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 350 F / 175 C. చుట్టూ ఉండవలసి ఉంటుంది. మీరు గ్రిల్ మీద ఉంచే ముందు మాంసాన్ని మరియు సీజన్ మాంసాన్ని తీసివేయాలి, అంతేకాకుండా తరచూ వంట కోసం దీనిని తిరగండి. మీరు మాంసం నుండి త్రవ్వటానికి పట్టుకోడానికి తగిలిందని క్రింద పాన్ వేయాలి. మరియు శిల్పం ముందు ప్రధాన పక్కటెముక మిగిలిన విశ్రాంతి మర్చిపోవద్దు.
స్మోకింగ్ ఎ ప్రైం రిబ్
మీకు ధూమపానం లేదా మీ బొగ్గు గ్రిల్ ఉపయోగించాలా, ధూమపానం గొడ్డు మాంసం రుచికరమైన రుచిని జతచేస్తుంది మరియు లేత మాంసంని సృష్టిస్తుంది. గ్రిల్లింగ్ లాగానే, మీ పొగవాడు లేదా గ్రిల్ ప్రధాన పక్కటెముక యొక్క పరిమాణంకు తగినట్లుగా నిర్ధారించుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది-వేడి మరియు పొగ పంపిణీ చేయడానికి మీరు రెండు అంగుళాలు వేయించడానికి అవసరం.
ధూమపానం లేదా గ్రిల్ 250 F / 120 C కు వేడి చేయబడాలి మరియు స్మోకీ రుచులు మాంసంలో చొచ్చుకుపోయేలా మీరు కొవ్వు నుండి కొన్ని కొవ్వును ట్రిమ్ చేయాలనుకుంటున్నారు. మీరు కోరుకునే కాలం, మరియు సుదీర్ఘ, నెమ్మదిగా వంట సమయం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
వంట టైమ్స్
మీ చర్మానికి ఎంతకాలం గ్రిల్ లేదా పొగ త్రాగటం నిర్ణయించడానికి ఈ చార్ట్ ట్రిక్ చేయాలి.
దయచేసి గమనించండి, అయితే, ఆ పరికరాలు మరియు పర్యావరణ కారకాలు ఈ సమయాన్ని మార్చగలవు, అందుచేత ఉష్ణోగ్రత దగ్గరగా ఉంటుంది.
| అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత | ధూమపానం | గ్రిల్లింగ్ / వేయించు |
|---|---|---|
| అరుదైన: 125 F / 50 C | పౌండ్కి 20 నిమిషాలు | పౌండ్కి 15 నిమిషాలు |
| మధ్యస్థ అరుదైన: 135 ఎఫ్ / 55 సి | పౌండ్కి 22 నిమిషాలు | పౌండ్కి 16 నిమిషాలు |
| మధ్యస్థం: 140 F / 60 సి | పౌండ్కి 25 నిమిషాలు | పౌండ్కు 17 నిమిషాలు |
| మధ్యస్థం: 150 F / 65 C | పౌండ్కి 27 నిమిషాలు | పౌండ్కి 19 నిమిషాలు |
| బాగా: 160 F / 70 C | పౌండ్కు 30 నిమిషాలు | పౌండ్కి 20 నిమిషాలు |
మాంసం మధ్యలో మీ రోస్ట్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత పరీక్షించండి, దూరంగా ఎముక నుండి (ఒకటి ఉంటే). ఈ మాంసం యొక్క చక్కనైన భాగం ఉంటుంది. కావలసిన చివరి ఉష్ణోగ్రత క్రింద గ్రిల్ లేదా పొగ 5 డిగ్రీల F లేదా 2 1/2 డిగ్రీల C నుండి ప్రధాన ప్రక్కటెముక తొలగించండి. వెంటనే దానిని అల్యూమినియం రేకులో కప్పివేసి, తువ్వాలతో కప్పి, 10 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఈ విశ్రాంతి సమయం రసాలను మరియు ఉష్ణోగ్రత పంపిణీ అనుమతిస్తుంది, చివరి ఉష్ణోగ్రత అప్ తీసుకురావడానికి మరియు పరిపూర్ణత మాంసం.