ఫూల్ప్రూఫ్ రిసోటో కోసం ఈ రెసిపీ ఫుడ్ నెట్వర్క్ చెఫ్ అన్నే బరెల్ నుండి వచ్చింది. ఇటలీలో, ఇది ఉల్లిపాయ మరియు కుంకుమలతో తయారు చేసిన రిసోట్టో మిలనీస్గా వర్గీకరించబడుతుంది.
కీబోర్డు అరిస్, కీరవాణా అన్నం, ఇతరులతో పోలిస్తే చిన్న మరగని బియ్యంను ఉపయోగించడం, ఎందుకంటే ఇది తక్కువ మిల్లింగ్కు గురవుతుంది. వండినప్పుడు, ఈ స్ట్రాచీన్ క్రీము ఆకారపు రిసోట్టోను సృష్టిస్తుంది.
తూర్పు యూరోపియన్లు తదుపరి వ్యక్తి వలె రిసోట్టోను ఇష్టపడ్డారు. క్రొయేషియన్లు మరియు రోమేనియన్లు, వారి వంటకాలు మధ్యధరా రుచులతో ప్రభావితం చేయబడి, రిసోట్టోకు ఇష్టపడతారు, కానీ పోల్స్, హంగేరియన్లు మరియు ఇతరులు. క్రొయేషియన్ బ్లాక్ రిసోటో (క్రిని రిలాట్) స్క్విడ్ ఇంక్, మరియు క్రొయేషియన్ రెడ్ రిసోట్టో (రిలొటో క్రావనీ) లేదా మత్స్యకారుని రిసోట్టోతో షెల్ఫిష్ మరియు టమోటా రసంతో తయారు చేసిన తేడాలు ఉన్నాయి.
బియ్యం కేక్లు, బియ్యం బంతులను లేదా బియ్యంతో కాల్చిన బియ్యం లోకి ఏ రిసోట్టో మిగిలిపోయిన అంశాలన్నింటినీ తిరగండి. ఇక్కడ మరింత మిగిలిపోయిన బియ్యం వంటకాలు , ఈ సమయం శాఖాహారులు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (1/4-inch ముక్కలుగా కట్)
- డాష్ కోషెర్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 2 కప్పులు
- అర్బోర్రియో బియ్యం
- 2 కప్స్ పొడి తెలుపు వైన్
- 2 పెద్ద పించ్లు
- కుంకుమ
- 4 కప్పులు చికెన్ స్టాక్ (ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- దాతృత్వముగా కోటు పెద్ద ఆలివ్ ఆలివ్ నూనె తో. ఉల్లిపాయలు మరియు 1 టీస్పూన్ కోషెర్ సాల్ట్ జోడించండి మరియు ఉల్లిపాయలు సుమారు 5 నిమిషాల వరకు అపారదర్శక వరకు మీడియం వేడి మీద కలుపుతారు. మీడియం-అధిక స్థాయిని పెంచండి మరియు అన్నం జోడించండి. కుక్, 3 నుండి 4 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని.
- తగినంత తెలుపు వైన్లో పోయాలి, అది బియ్యాన్ని కప్పిస్తుంది. వైన్ శోషించబడే వరకు నిరంతరంగా త్రిప్పి, మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.
- ఉడుంపట్టు చికెన్ స్టాక్ లోకి కుంకుమ కదిలించు. పాన్ లో కొన్ని స్టాక్ లాడ్ అది బియ్యం వర్తిస్తుంది కాబట్టి. చికెన్ స్టాక్ శోషించబడే వరకు నిరంతరంగా త్రిప్పి మీడియం-హీట్ మీద ఉడికించాలి. ఈ ప్రాసెస్ను మరో రెండుసార్లు పునరావృతం చేయండి.
- స్టాక్ మూడవ అదనంగా గ్రహించిన మరియు బియ్యం చాలా క్రీము ఉన్నప్పుడు, అది లేత ఉంది ఖచ్చితంగా రుచి. ఇది ఇప్పటికీ క్రంచే అయినా, 1/2-కప్ ఇంక్రిమెంట్లలో ఉడికించున నీటిని చేర్చండి, బియ్యం టెండర్ వరకు గందరగోళాన్ని పొందండి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి వెన్న మరియు పార్మేసాన్ చీజ్ లో కదిలించు. రుచి మరియు సర్వ్ ఉప్పు జోడించండి.
గమనిక:
- మిగిలిపోయిన రిసోట్టో చాలా రుచికరమైన కాదు, కానీ పాన్కో-పూత వేయించిన బియ్యం కేకులకు, పాన్కో-పూసిన వేయించిన బియ్యం బంతులను జున్ను ఒక క్యూబ్తో నింపబడి, లేదా 350 డిగ్రీల ఓవెన్లో దిగువన ఉన్న తురిమిన చీజ్తో కాల్చిన రమేకిన్లో కాల్చినందుకు 30 నిమిషాలు.
- బొటనవేలు యొక్క నియమంగా, మిగిలిపోయిన రిసోట్టో యొక్క ప్రతి 2 కప్పుల కోసం, 1 పెద్ద గుడ్డులో కావలసినవి మరియు కావలసిన విధంగా ఉడికించాలి. రిసోట్టో వంటి క్రీం లేని రెగ్యులర్ వైట్ బియ్యంను ఉపయోగించినట్లయితే, ప్రతి ఒక్క 1 బియ్యం బియ్యం కోసం 1 పెద్ద గుడ్డు ఉపయోగించండి. మిగిలిపోయిన రిసోట్టో కూడా చారు లేదా సగ్గుబియ్యిన క్యాబేజీ వంటకాలలో ఉపయోగించవచ్చు .