తెలంగాణ, తీపి మరియు సుసంపన్నమైన, ఈ నెమ్మదిగా కాల్చిన పంది మాంసం రెసిపీ వయస్సు ఖచ్చితంగా ఒకటి. ఇది ఎముకలేని పంది భుజంతో తయారు చేయబడింది (కొన్నిసార్లు బోస్టన్ బ్లేడ్ రోస్ట్ లేదా బోస్టన్ బట్ట్ అని కూడా పిలుస్తారు).
మొదటిది, ఎండిన ముక్కలు, గోధుమ చక్కెర, కొషెర్ ఉప్పు మరియు మరికొన్ని ఇతర పదార్ధాల నుంచి తయారు చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో మేము కాల్చినవి. అప్పుడు మేము కాల్చిన-ప్రారంభంలో గోధుమ బాహ్య కు చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అప్పుడు చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, బంధన కణజాలం విచ్ఛిన్నం మరియు juiciness పెంచడానికి.
ఇది ఫూల్ప్రూఫ్ చేస్తుంది? రహస్య ఒక డిజిటల్ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించి, మేము ఉష్ణోగ్రత కుడి పొందడానికి అన్ని అంశంపై తీసుకుంటే. కేవలం రోస్ట్ యొక్క లోతైన భాగానికి ప్రోబ్ని చొప్పించండి, లక్ష్య ఉష్ణోగ్రతను 140 F కు సెట్ చేసి, దానిని తీసివేయడానికి సమయం ఉన్నప్పుడు దాన్ని బీప్ చేయడానికి వేచి ఉండండి.
కాలం మీరు రోస్ట్ చాలా సెంటర్ లోకి ప్రోబ్ యొక్క చిట్కా ఇన్సర్ట్, మరియు (మేము ఒక ఎముకలేని పంది భుజం చేయడం నుండి ఇక్కడ ఇది కారకం కాదు) ఎముక హిట్ లేదు జాగ్రత్త తీసుకోండి కాలం, టెక్నిక్ ఫూల్ప్రూఫ్ ఉంది.
మార్గం ద్వారా, మీరు మిమ్మల్ని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, "వేచి ఉండండి, మేము 160 F కు పంది మాంసం ఉడికించాలని అనుకున్నాను", ఇది 2011 లో ముందుగా USDA 145 F కు వంట పంది కోసం వారి సిఫార్సు లక్ష్య ఉష్ణోగ్రతని మార్చింది, ఎందుకంటే 160 F ఎల్లప్పుడూ చాలా ఎక్కువగా ఉంది. మీరు దాని గురించి మరింత ఇక్కడ చదువుకోవచ్చు: పంది కుక్ ఎలా (అది పట్టించుకోకుండా)
ఈ టెక్నిక్ కూడా ఒక చిన్న కాల్చు కోసం పని చేస్తుంది. మేము 3-పౌండ్ల పంది భుజంపై ఈ రెసిపీని పరీక్షించాము మరియు ప్రాధమిక అధిక-ఉష్ణోగ్రత వేయించు సమయాన్ని 5 నిముషాల నుండి 20 నిమిషాల వరకు 15 నిమిషాలకు తగ్గించడానికి మాత్రమే సర్దుబాటు అవసరం.
ఒక చిన్న వేయించు కోర్సు యొక్క చాలా మసాలా పేస్ట్ అవసరం లేదు, కానీ మీరు అలాగే పూర్తి మొత్తం కలపాలి ఉండవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 1/2 నుండి 4 పౌండ్లు. ఎముకలేని పంది భుజం కాల్చు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎండబెట్టిన ఎరుపు మిరియాలు
- 1 tsp. వెల్లుల్లి పొడి
- 1 tsp. అల్లము
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్.
- కోషెర్ ఉప్పు (సముద్రపు ఉప్పు లేదా టేబుల్ ఉప్పు)
- 1 tsp. గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. గోధుమ చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎరుపు వైన్ వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 500 ఎఫ్ కు
- ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక పేస్ట్ వేయడానికి అన్ని పదార్ధాలను కలపండి (ప్రతిదీ కానీ కాల్చినది). రోస్ట్ మీద అది స్మెర్ చేయండి. (మీ కాల్పుల పరిమాణంపై ఆధారపడి, మీరు కొన్ని మిగిలి ఉండవచ్చు.)
- ఒక రొట్టె తో వేయించు పాన్ లో రుచికోసం పంది భుజం వేసి, దానిని పొయ్యికి బదిలీ చేయండి. 20 నిమిషాలు 500 F వద్ద కాల్చండి, అప్పుడు వేడిని 250 F కు తగ్గించండి మరియు మీ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ 140 F ను చదివే వరకు ఉడికించాలి, మరొక 2 గంటల సమయం పడుతుంది. కాల్చు యొక్క వెలుపలి అందమైన గోధుమ రంగు ఉంటుంది.
- పొయ్యి నుండి కాల్చినన్ని తీసివేయండి, రేకుతో కప్పబడి, 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వాలి, ఈ సమయంలో ఉష్ణోగ్రతలు పెరుగుతాయి, ఇది 145 F యొక్క లక్ష్య ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు కొనసాగుతుంది. అప్పుడు స్లైస్, సర్వ్ మరియు ఆస్వాదించండి, దాని ఖచ్చితమైన juiciness.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 562 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 202 mg |
| సోడియం | 1,522 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 55 గ్రా |